Tento recept na piškótový korpus je ako stvorený pre každého, kto túži po nadýchanom a jemnom základe pre svoje torty. S našimi tipmi a trikmi sa vám vždy podarí dosiahnuť dokonalý výsledok, ktorý prekoná aj tie najvyššie očakávania.
Upečte dokonalý piškótový korpus ako obláčik s naším trikom! Nadýchaný a jemný, ideálny na torty. Kliknite pre recept!
Ingrediencie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas pečenia: 70 minút
- Obtiažnosť: ⭐⭐ (stredná)
- Veľkosť: tortová forma s priemerom 30 cm
- 10 vajec (každé vajce by malo vážiť približne 50 g)
- 1/2 lyžičky soli
- 30 g vanilkového cukru
- 500 g krupicového cukru
- 250 g rastlinného oleja (najlepšie slnečnicového)
- 250 ml mlieka izbovej teploty
- 700 g hladkej múky
- 30 g kypriaceho prášku do pečiva
Postup prípravy
Príprava cesta
- Do veľkej misy rozbite 10 vajec (bielky a žĺtky neoddeľujte).
- Pridajte soľ a vanilkový cukor.
- Začnite šľahať elektrickým mixérom na stredných otáčkach.
- Postupne po malých dávkach pridávajte krupicový cukor, pričom stále šľahajte.
- Zvýšte rýchlosť mixéra na najvyššie otáčky a šľahajte presne 7 minút. Tento krok je kľúčový – dostatočne dlhé šľahanie zabezpečí, že korpus bude nadýchaný a nespadne.
- Po 7 minútach by mala mať vaječná zmes svetlú, takmer bielu farbu a hustú, krémovú konzistenciu.
Pridanie tekutých ingrediencií
- Do vyšľahanej vaječnej zmesi pomaly prilejte rastlinný olej. Miešajte jemne metličkou alebo stierkou, už nepoužívajte elektrický mixér.
- Postupne pridajte mlieko izbovej teploty. Je dôležité, aby mlieko nebolo studené, inak by mohlo spôsobiť zrážanie vajec.
- V tomto štádiu môžete do cesta pridať aj rôzne ochucovadlá podľa vašej preferencie – napríklad vanilkový extrakt, citrónovú kôru, rum, alebo kakao pre čokoládový korpus.
Pridanie suchých ingrediencií
- Múku preosejte cez jemné sitko, aby ste zabránili tvorbe hrudiek a zároveň do cesta dostali viac vzduchu.
- Preosiatu múku postupne a jemne vmiešajte do tekutej zmesi pomocou stierky alebo varešky. Miešajte zľahka zdola nahor, aby ste zachovali čo najviac vzduchu v ceste.
- Nakoniec pridajte kypriaci prášok a opäť jemne premiešajte.
Pečenie
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Pripravte si tortový ráfik s priemerom 30 cm. Dno vystrite a prekryte alobalom. Alobal ohnite aj smerom nahor po okrajoch ráfika, aby ste zabránili vytekaniu cesta počas pečenia.
- Pripravené cesto opatrne vylejte do ráfika.
- Špajľou alebo nožom jemne odstráňte prípadné vzduchové bubliny z cesta – robte to krúživým pohybom od stredu k okrajom.
- Vložte do predhriatej rúry a pečte 45 minút.
- Po 45 minútach korpus prikryte alobalom, aby sa vrchná časť nepripálila, a pečte ďalších 25 minút (celkovo 70 minút).
- Správne upečený korpus skontrolujete zapichnutím špajle alebo špáradla do jeho stredu. Ak je špajľa po vytiahnutí suchá, korpus je upečený.
Chladenie a dokončenie
- Po upečení nechajte korpus vychladnúť priamo v ráfiku na izbovú teplotu. Nikdy neotvárajte rúru počas prvých 30 minút pečenia, inak by mohol korpus spadnúť!
- Keď korpus úplne vychladne, opatrne odstráňte alobal a nožom oddeľte okraje od ráfika.
- Finálny korpus by mal mať výšku približne 7-7,5 cm a byť dokonale nadýchaný.
Tipy
- Vždy dávam veľký dôraz na šľahanie vajec s cukrom – tých 7 minút naozaj dodržujte, je to kľúčové pre úspech tohto receptu.
- U nás doma tento korpus často prekrojím na 3-4 vrstvy, ktoré potom plním rôznymi krémami. Piškóta je natoľko pevná, že sa dá ľahko rozkrojiť, a zároveň je nesmierne jemná pri konzumácii.
- Ak chcete mať korpus ešte vyšší, môžete použiť menší ráfik (24-26 cm), ale v takom prípade upravte čas pečenia – bude potrebné piecť ho dlhšie.
- Pre dokonalé výsledky používajte suroviny izbovej teploty – najmä vajcia a mlieko. Studené ingrediencie môžu spôsobiť, že korpus nebude taký nadýchaný.
Video recept:
S týmto receptom a našimi tipmi sa vám piškótový korpus vždy vydarí. Je ideálny na torty, koláče a iné dezerty. Urobte radosť svojim blízkym a pripravte im tento nadýchaný zázrak.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Торты и Кулинария Cakes & Cooking
