Rozplývajú sa na jazyku: Najlepšie kakaové mušličky s čokoládou a kokosom

Pripravte sa na explóziu chutí, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku. Tieto najlepšie kakaové mušličky sú neuveriteľne krehké, jemné a v kombinácii s čokoládou a kokosom jednoducho neodolateľné.

Vyskúšajte recept na krehké kakaové mušličky, ktoré sa stanú ozdobou každej príležitosti. Môžete ich ozdobiť čokoládou, strúhaným kokosom alebo mletými orechmi podľa vašej fantázie.

• Čas prípravy: 45 minút
• Čas pečenia: 15-17 minút
• Počet porcií: cca 18-20 kusov
• Náročnosť: Jednoduchá ★★

Potrebujeme:

Cesto:

• 100 g zmäknutého masla
• 1 štipka soli
• 70 g práškového cukru (preosiateho)
• 1 vaječný žĺtok (bielok odložíme na iné použitie)
• 2 PL nesladeného kakaa (kvalitného, preosiateho)
• 1/3 ČL mletej škorice (voliteľné)
• 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
• cca 190-220 g hladkej múky (preosiatej, množstvo podľa potreby)

Zdobenie:

• cca 100 g čokolády na varenie alebo horkej čokolády (na polevu)
• Trochu rastlinného oleja alebo Cery (voliteľné, do polevy)
• Jemný strúhaný kokos na posypanie (podľa chuti)

Postup prípravy

Príprava cesta:

1. Vo väčšej mise vyšľahajte zmäknuté maslo s preosiatym práškovým cukrom a štipkou soli do hladkej, bledej peny.
2. Pridajte vaječný žĺtok a krátko zašľahajte, len aby sa spojil s maslovou penou.
3. Do zmesi preosejte kakao a pridajte mletú škoricu (ak používate). Dobre premiešajte stierkou alebo vareškou, kým sa kakao rovnomerne nezapracuje.
4. V inej miske zmiešajte väčšiu časť preosiatej hladkej múky (začnite so 190 g) s kypriacim práškom do pečiva.
5. Sypkú zmes postupne pridávajte ku kakaovo-maslovej zmesi a začnite spracovávať cesto – najprv vareškou, potom rukami. Pridávajte múku len dovtedy, kým nevznikne hladké, mäkké a nelepivé cesto, ktoré dobre drží tvar. Množstvo múky môže byť potrebné mierne upraviť (v rozmedzí 190-220 g) v závislosti od veľkosti žĺtka a savosti múky. Cesto nemieste príliš dlho.

Tvarovanie a pečenie:

6. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Plech vysteľte papierom na pečenie.
7. Z pripraveného cesta odoberajte malé kúsky s hmotnosťou približne 25 g (alebo veľkosti menšieho vlašského orecha). Z každého kúska vytvarujte v dlaniach hladkú guľôčku.
8. Guľôčku položte na pracovnú dosku a dlaňou alebo prstami ju zľahka stlačte na placku hrubú asi 0,5 – 0,7 cm. Snažte sa jej dať mierne oválny tvar, pripomínajúci mušličku.
9. Potom pomocou lyžice (jej okrúhlej časti) alebo vidličky (jej hrotmi) vytlačte na povrch každej sploštenej placky typické zárezy alebo ryhy, ktoré imitujú vzor mušle. Jemne pritlačte, aby ste vytvorili vzor, ale cesto neprerezali.
10. Vytvarované mušličky opatrne ukladajte s malými medzerami na plech vyložený papierom na pečenie.
11. Vložte plech do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 15 až 17 minút. Sušienky by mali byť upečené, pevné na dotyk, ale mali by zostať tmavé (kakaové) a nemali by príliš zhnednúť na okrajoch. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti a hrúbky mušličiek.
12. Upečené mušličky vyberte z rúry a nechajte ich úplne vychladnúť na kovovej mriežke.

Dokončenie a zdobenie:

13. Kým mušličky chladnú, pripravte si čokoládovú polevu: Čokoládu nalámte na kúsky do misky vhodnej do vodného kúpeľa alebo mikrovlnky. Ak chcete lesklejšiu a tekutejšiu polevu, pridajte kúsok Cery alebo lyžičku rastlinného oleja.
14. Rozpustite čokoládu nad parou alebo v mikrovlnke dohladka. Nechajte mierne vychladnúť.
15. Do ďalšej misky si nasypte jemný strúhaný kokos.
16. Úplne vychladnuté kakaové mušličky namáčajte užším okrajom (špičkou mušle) do mierne vychladnutej čokoládovej polevy.
17. Ihneď po namočení posypte čokoládovú časť strúhaným kokosom.
18. Ozdobené mušličky ukladajte na papier na pečenie alebo mriežku a nechajte čokoládu úplne stuhnúť. Hotové mušličky skladujte v dobre uzatvorenej dóze pri izbovej teplote.

Videorecept

Tipy

1. Na vytvorenie typických zárezov na mušličkách používam niekedy okrúhlu časť čajovej lyžičky, ktorou jemne pritlačím na sploštenú guličku cesta. Pekný vzor zanechajú aj hroty vidličky, ktorými prejdem po povrchu. Je to jednoduché a efektné.
2. Množstvo múky (uvedené v rozmedzí 190-220 g) si vždy prispôsobujem podľa konzistencie cesta. Začínam s menším množstvom a pridávam len toľko, aby vzniklo mäkké, tvárne cesto, ktoré sa príliš nelepí, ale nie je ani príliš tuhé. Príliš veľa múky by spôsobilo, že mušličky nebudú také krehké.
3. Tieto kakaové mušličky pečiem naozaj len kým nie sú pevné na dotyk. Keďže sú tmavé od kakaa, ťažšie sa odhaduje stupeň prepečenia podľa farby. Riadiť sa treba časom a tým, aby príliš nezhnedli na okrajoch a zostali krehké. Po vybratí z rúry ešte trochu “dôjdu” na horúcom plechu.
4. Pri zdobení používam najčastejšie kvalitnú horkú čokoládu, ktorá pekne dopĺňa kakaovú chuť cesta. Namiesto kokosu na posypanie môžem samozrejme použiť aj najemno nasekané orechy (lieskovce, vlašské orechy) alebo dokonca farebné cukrové zdobenie.

Upečte si tieto kakaové mušličky, ktoré sa rozplývajú na jazyku, a vychutnajte si dokonalú kombináciu kakaa, čokolády a kokosu.

Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Recepty a tipy