Hľadáte inšpiráciu na slané pečivo, ktoré je nielen jednoduché na prípravu, ale aj nesmierne chutné a efektné? Tieto najlepšie slané pizza slimáky z kysnutého cesta, plnené obľúbenými pizza ingredienciami, sú presne to, čo potrebujete! Sú ideálne ako predjedlo, pohostenie pre návštevu, rýchla večera alebo len tak, keď máte chuť na niečo slané a voňavé. Tento recept na pizza chuťovky si určite zamilujete!
Základom je jemné kysnuté cesto, ktoré sa po vykysnutí naplní lahodnou zmesou strúhaného syra, kvalitnej údeniny (salámy alebo klobásy), farebnej papriky a pikantných olív. Zrolované a nakrájané slimáky sa pred pečením potrú vajíčkom pre krásnu farbu a lesk. Výsledkom je pečivo, ktoré je na povrchu chrumkavé a vo vnútri mäkké, šťavnaté a plné bohatej chuti.
Základné informácie
- Čas prípravy (vrátane kysnutia): cca 1 hodina 30 minút – 1 hodina 45 minút
- Čas pečenia: cca 15-20 minút
- Počet porcií: cca 20-24 slimákov
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme
Na kysnuté cesto:
- 100 ml vlažného mlieka (cca 35-40°C)
- 100 ml vlažnej vody (cca 35-40°C)
- 60 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
- 10 g sušeného droždia (cca 1,5 balenia alebo 3 ČL)
- 20 g krupicového cukru
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 420 g hladkej múky (preosiatej)
- Hladká múka na pomúčenie pracovnej dosky
Na náplň:
- 120 g syra čedar (alebo mozzarella, eidam), nahrubo nastrúhaného
- 1 ks červenej kapiy (stredne veľkej)
- 2 ks zelenej špicaté papriky (alebo 1 ks väčšej klasickej zelenej)
- cca 100 g kvalitnej klobásy alebo trvanlivej salámy (napr. papriková, Vysočina)
- Nasekané čierne olivy podľa chuti (cca 2-3 polievkové lyžice)
Na potretie:
- 2 ks vaječné žĺtky
- 1 čajová lyžička olivového oleja
Postup prípravy
Príprava kysnutého cesta:
- Príprava tekutej zmesi: Najprv si pripravte cesto. Vo väčšej mise zmiešajte vlažné mlieko (100 ml), vlažnú vodu (100 ml), rastlinný olej (60 ml), sušené droždie (10 g), krupicový cukor (20 g) a soľ (1/2 ČL). Všetko spolu dobre premiešajte metličkou alebo lyžicou, aby sa cukor a droždie čiastočne rozpustili a aktivovali.
- Pridanie múky a miesenie: K pripravenej tekutej zmesi postupne, po častiach, prisypávajte preosiatu hladkú múku (420 g). Začnite spracovávať cesto, najprv vareškou a potom rukami na pracovnej doske, alebo použite kuchynský robot vybavený hákom na cesto. Mieste dôkladne približne 8-10 minút (pri použití robota) alebo 10-15 minút (pri ručnom miesení), kým nevznikne hladké, pružné a polomäkké cesto, ktoré sa pekne odlepuje od stien misy a nelepí sa príliš na ruky.
- Prvé kysnutie cesta: Vymiesené cesto vytvarujte do tvaru gule. Vložte ho do čistej misy, ktorú ste predtým zľahka potrely olejom. Misu prikryte potravinárskou fóliou alebo čistou kuchynskou utierkou a nechajte cesto kysnúť na teplom mieste bez prievanu približne 45-60 minút, alebo kým viditeľne nezdvojnásobí svoj objem.
Príprava náplne a tvarovanie slimákov:
- Príprava zeleniny a údeniny: Kým cesto kysne, pripravte si ingrediencie na náplň. Červenú kapiu (1 ks) a zelené špicaté papriky (2 ks) umyte, zbavte jadrovníkov a bielych vnútorných častí a nakrájajte na malé kocky alebo tenké prúžky. Klobásu alebo salámu (cca 100 g) taktiež nakrájajte na malé kocky alebo tenké kolieska. Čierne olivy (množstvo podľa vašej chuti) nasekajte nahrubo, ak ste kúpili celé. Tvrdý syr (120 g) nastrúhajte nahrubo.
- Rozvaľkanie a plnenie cesta: Vykysnuté cesto opatrne vyklopte na jemne pomúčenú pracovnú dosku a zľahka ho päsťami premiesite, aby ste z neho vytlačili prebytočný vzduch. Rozdeľte ho na dve približne rovnaké časti. Každú časť cesta postupne rozvaľkajte valčekom na tenký plát v tvare približného štvorca alebo obdĺžnika s rozmermi asi 35×35 cm až 40×40 cm (cesto by malo byť hrubé cca 2-3 mm).
- Vrstvenie náplne: Prvý rozvaľkaný plát cesta posypte polovicou pripraveného nastrúhaného syra. Na vrstvu syra rovnomerne rozložte polovicu nakrájanej klobásy alebo salámy, polovicu nakrájaných paprík (červenej aj zelenej) a polovicu nasekaných čiernych olív. Na takto navrstvenú náplň môžete opäť nasypať ešte trochu syra (napríklad štvrtinu z celkového množstva, zvyšok syra si nechajte na druhý plát a prípadne na finálne posypanie slimákov pred pečením, ak chcete).
- Rolovanie a krájanie slimákov: Pripravený plát cesta s náplňou opatrne, ale pevne zrolujte do tvaru rolády. Ostrým nožom nakrájajte roládu na jednotlivé slimáky so šírkou približne 2 cm. Slimáky ukladajte reznou stranou nahor na plech vyložený papierom na pečenie. Po uložení na plech môžete každý slimák dlaňou zľahka stlačiť, aby bol o niečo plochejší, lepšie držal tvar a náplň nevypadávala.
- Opakovanie postupu: Tento postup (kroky 5, 6 a 7) zopakujte aj s druhou polovicou cesta a zvyšnou časťou pripravenej náplne. Z každého veľkého plátu by vám malo vzniknúť približne 10-12 slimákov, celkovo teda 20-24 kúskov.
Druhé kysnutie a pečenie:
- Druhé kysnutie na plechu: Plech s pripravenými pizza slimákmi prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte ich na teplom mieste odpočívať (kysnúť) ešte približne 15-20 minút. Počas tejto doby by mali slimáky ešte trochu podrásť.
- Predhriatie rúry a príprava na potretie: Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). V malej miske dôkladne rozšľahajte vaječné žĺtky (2 ks) s jednou čajovou lyžičkou olivového oleja.
- Potretie a pečenie: Po druhom kysnutí povrch každého pizza slimáka starostlivo potrite pripravenou vaječnou zmesou. (Voliteľný krok: Ak ste si odložili trochu strúhaného syra, môžete ním teraz slimáky ešte na povrchu posypať). Vložte plech s potretými slimákmi do predhriatej rúry.
- Doba pečenia: Pečte približne 15-20 minút. Presný čas závisí od vašej rúry a hrúbky slimákov. Mali by byť na povrchu krásne zlatohnedé, syr by mal byť roztopený a bublinkovať a cesto by malo byť úplne prepečené.
Dokončenie:
- Chladnutie a servírovanie: Upečené slané pizza slimáky vyberte z rúry a nechajte ich na plechu alebo na kuchynskej mriežke mierne vychladnúť. Najlepšie chutia ešte teplé, ale sú výborné aj studené.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte výraznejšiu pizza chuť môžem pred nanesením ostatných ingrediencií potrieť pláty cesta tenkou vrstvou paradajkového pretlaku alebo kvalitného kečupu zmiešaného s trochou oregana.
- Namiesto klobásy alebo salámy môžem použiť aj iné obľúbené údeniny, napríklad na kocky nakrájanú šunku, tenké plátky prosciutta alebo pikantnú chorizo salámu.
- Do náplne môžem pridať aj inú zeleninu podľa chuti, napríklad na tenké plátky nakrájané šampiňóny, kukuricu z konzervy alebo kúsky sušených paradajok.
- Pred pečením môžem slimáky okrem syra posypať aj rôznymi bylinkami (napr. sušené oregano, bazalka) alebo semienkami (napr. ľanové, slnečnicové) pre zaujímavejšiu chuť a vzhľad.
Tieto najlepšie slané pizza slimáky z kysnutého cesta sú skvelou voľbou na každú príležitosť a ich príprava je naozaj jednoduchá. Vyskúšajte tento recept na lahodné pizza chuťovky!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Lezzet Tutkunu, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
