Hľadáte recept na vianočné pečivo, ktorým naozaj zažiarite? Tieto plnené pusinky sú presne to, čo potrebujete. Kombinácia krehkého maslového kolieska, čokoládového prekvapenia a nadýchanej snehovej čiapočky je absolútne neodolateľná. S týmto receptom na plnené pusinky to zvládnete hravo.
Zaručujem vám, že tieto koláčiky vyzerajú zložito, no ich príprava je jednoduchšia, ako sa zdá. Opovážite sa ich tento rok vyskúšať?
Ako správne pripraviť plnené pusinky?
Základom je vláčne, no pevné cesto a správne vyšľahaný sneh z bielkov. Cesto nenechávajte v chladničke príliš dlho, aby veľmi nestuhlo. Bielky šľahajte s cukrom naozaj poctivo, kým nevznikne lesklý a tuhý sneh, ktorý tvorí špičky.
Základné informácie
- Čas prípravy: 45 minút (vrátane chladenia)
- Čas pečenia/varenia: 20 minút
- Počet porcií: 33 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 105 kcal/kus
- Trend: Vianočné pečenie
Potrebujeme
Krehké cesto
- 120 g zmäknutého masla
- 50 g krupicového cukru
- 4 vaječné žĺtky
- 1 štipka soli
- 1 lyžička vanilkového extraktu (alebo 1 vanilkový cukor)
- 180 g hladkej múky
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
Snehová pusinka a náplň
- 4 vaječné bielky (izbovej teploty)
- 140 g krupicového cukru
- 1 lyžička čerstvej citrónovej šťavy
- pár kvapiek vanilkového extraktu (alebo 1 vanilkový cukor 8g)
- 33 malých čokoládových bonbónov alebo kúskov čokolády
- čokoláda na varenie na ozdobu
Postup prípravy
- Najprv si pripravte cesto. V mise vyšľahajte zmäknuté maslo s cukrom, vanilkovým extraktom a štipkou soli do peny.
- Postupne do zmesi zašľahajte vaječné žĺtky, jeden po druhom.
- V druhej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom. Túto sypkú zmes postupne zapracujte do maslovej hmoty. Vznikne vám krásne hladké a voňavé cesto.
- Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a dajte ho odpočívať na 30-60 minút do chladničky. Nemalo by úplne stvrdnúť, len vychladiť.
- Rúru si predhrejte na 150 °C a plech vysteľte papierom na pečenie.
- Vychladené cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku asi 0,3 cm a vykrajujte z neho malé kolieska (s priemerom cca 3-4 cm). Poukladajte ich na pripravený plech.
- Do stredu každého kolieska jemne vtlačte jeden čokoládový bonbón.
- Teraz sa pustite do snehu. V čistej a suchej mise začnite šľahať bielky. Keď začnú peniť, postupne, lyžicu po lyžici, pridávajte cukor. Mne sa osvedčilo šľahať sneh aspoň 10 minút, kým nie je naozaj tuhý a lesklý.
- Na záver do snehu krátko zašľahajte citrónovú šťavu a vanilku.
- Snehovou zmesou naplňte cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou a na každé koliesko s čokoládou nastriekajte peknú pusinkovú “čiapočku”.
- Pečte v predhriatej rúre približne 18–20 minút. Pusinky by mali byť na povrchu suché a jemne zlatisté. Sledujte ich, každá rúra pečie trošku inak.
- Upečené pusinky nechajte úplne vychladnúť. Nakoniec ich ozdobte rozpustenou čokoládou a nechajte stuhnúť.
Videorecept
Tipy
- Pre najlepší sneh použite bielky izbovej teploty.
- Mne sa osvedčilo cesto vaľkať medzi dvoma papiermi na pečenie, nelepí sa.
- Pusinky sa skvele hodia k šálke horúcej čokolády.
Variácie
- Namiesto čokolády môžete do stredu dať kúsok orecha alebo lyžičku hustého džemu.
- Do snehu môžete primiešať pár kvapiek potravinárskeho farbiva pre veselší vzhľad.
- Ozdobte ich nielen čokoládou, ale aj nasekanými orieškami alebo lyofilizovaným ovocím.
Výsledkom je nádherné a lahodné pečivo, ktoré ozdobí každý sviatočný stôl.
Recept vychádza z verzie od Кулинарим с Таней, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
