Hľadáte recept na to naozaj najlepšie pečené kura, aké ste kedy jedli, a pritom potrebujete len 3 základné suroviny? Potom tento recept jednoducho musíte poznať. Minimum ingrediencií, žiadne zložité koreniny a výsledkom je neuveriteľne chutné a šťavnaté kura s úžasne chrumkavou kožou, ktoré dokonca pripomína chuť grilovaného kurčaťa.
K tomuto receptu budete potrebovať naozaj iba kura, soľ a maslo. Vďaka jednoduchému postupu a pomalšiemu pečeniu pripravíte v rúre kurča bez zbytočných korenín, ale zato s takou fantastickou chuťou a chrumkavou kôrkou, akoby ste ho práve vytiahli z grilu na záhrade.
- Čas prípravy: cca 10 minút
- Čas pečenia: cca 75-90 minút (podľa veľkosti kuraťa)
- Počet porcií: 1 kura (cca 4-6 porcií)
- Náročnosť: Jednoduchá ★
- Len 3 základné suroviny: Áno
Potrebujeme:
Základné 3 suroviny (+ voda na podlievanie):
- 1 celé kura (cca 1,2 – 1,5 kg), očistené, izbovej teploty
- Hrubozrnná morská soľ (alebo bežná soľ) podľa chuti (cca 1-2 PL)
- cca 30-50 g masla (zmäknutého alebo studeného na plátky)
- Trochu horúcej vody (na prípadné podliatie)
Potrebujeme tiež:
- Pekáč alebo zapekacia misa primeranej veľkosti
- Papierové utierky
- Alobal (na prikrytie po upečení)
- Kuchynský teplomer (odporúčané)
Postup prípravy
Príprava kurčaťa:
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si pekáč alebo zapekaciu misu.
- Celé kura vyberte z chladničky aspoň 30 minút pred pečením, aby malo izbovú teplotu. Dôkladne ho umyte zvnútra aj zvonku a veľmi dôkladne osušte papierovými utierkami. Suchá koža je kľúčom k chrumkavosti.
- Teraz kura štedro osoľte hrubozrnnou soľou zvonka aj zvnútra. Soľ poriadne vmasírujte do kože aj do všetkých záhybov. Nebojte sa použiť viac soli, vytiahne vlhkosť a vytvorí základ chuti.
- Pripravené maslo (30-50 g) môžete buď nakrájať na tenké plátky a položiť na prsia a stehná kurčaťa, alebo (pre ešte šťavnatejšie prsia) opatrne prstami uvoľnite kožu na prsiach a kúsky masla vložte priamo pod kožu.
- Ochutené a maslom obložené kura vložte do pekáča prsiami nahor. Môžete ho podliať malým množstvom (cca 0,5 dl) horúcej vody, aby sa na začiatku nepripaľovalo.
Pečenie a podlievanie:
- Vložte pekáč s kurčaťom do predhriatej rúry.
- Pečte pri 180 °C približne 75 až 90 minút. Presný čas závisí od veľkosti kurčaťa a vašej rúry.
- Počas pečenia kurča približne každých 25-30 minút polejte výpekom, ktorý sa tvorí na dne pekáča. Ak je výpeku málo, prilejte trochu horúcej vody. Časté otváranie rúry a polievanie nie je nutné, aby sa udržala stabilná teplota a koža bola chrumkavá.
- Kura je hotové, keď je mäso mäkké a pri pichnutí do najhrubšej časti stehna vyteká číra šťava (nie ružová). Najpresnejšie to zistíte kuchynským teplomerom – vnútorná teplota v najhrubšej časti stehna by mala dosiahnuť 74-75 °C. Koža by mala byť krásne zlatohnedá a chrumkavá. Ak kura hnedne príliš rýchlo, môžete ho ku koncu pečenia voľne prikryť alobalom.
Dokončenie a servírovanie:
- Upečené kura vyberte z rúry. Preložte ho na dosku alebo tanier a nechajte ho odpočívať prikryté alobalom aspoň 10-15 minút pred porciovaním. Šťavy sa tak rovnomerne rozložia a mäso zostane úžasne šťavnaté.
- Odpočinuté kura naporciujte a podávajte. Výpek, ktorý zostal v pekáči, môžete použiť ako skvelú šťavu k mäsu.
- Podávajte s obľúbenou prílohou – hodia sa pečené alebo varené zemiaky, zemiaková kaša, ryža, dusená zelenina alebo len čerstvý chlieb a zeleninový šalát.
Videorecept
Tipy
- Tajomstvo chrumkavej kožičky spočíva v dokonalom osušení kurčaťa pred pečením a v štedrom nasolení hrubozrnnou soľou. Soľ vytiahne vlhkosť a pomôže koži stať sa chrumkavou.
- Maslo používam na dodanie chuti a šťavnatosti, najmä prsiam. Najradšej ho opatrne vsuniem pod kožu na prsiach. Stačí naozaj malé množstvo.
- Pečiem pri miernejšej teplote (180°C) dlhší čas. Polievam výpekom len občas (2-3 krát počas celého pečenia), aby koža zostala čo najchrumkavejšia. Príliš časté polievanie by ju mohlo zmäkčiť. Ak chcem extra chrumkavú kožu, môžem na posledných 5-10 minút zvýšiť teplotu rúry na 200-210°C alebo zapnúť gril (ale treba dávať pozor, aby sa nespálila).
- Kontrola prepečenia teplomerom je najspoľahlivejšia metóda. Pichnem ho do najhrubšej časti stehna (vyhnem sa kosti). Teplota 74-75°C zaručí, že kura je bezpečne prepečené, ale stále šťavnaté. Nechať mäso po upečení odpočinúť aspoň 10 minút je rovnako dôležité ako samotné pečenie – šťavy sa ustália a nevytečú pri krájaní.
Toto je naozaj recept na najlepšie pečené kura, ktorý musíte poznať. Len 3 základné suroviny a výsledok chutí fantasticky, skoro ako grilované. Jednoducho TOP.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Vaříme s Mozkem
