Zabudnite na malé, mastné a rozpadávajúce sa placky. Tento recept na tú najlepšiu zemiakovú placku so syrom je overený rokmi a zaručene sa vám podarí. Je to jedna obrovská, chrumkavá, sýta a neskutočne lahodná večera, ktorá poteší celú rodinu a nestojí takmer nič.
Ukážem vám, ako pripraviť jednu veľkú placku s prekvapením v podobe ťahavého syra vo vnútri a ako ju bezpečne otočiť, aby bola dokonalá. Je to jednoduchšie, ako si myslíte. Ideme na to?
Ako na najlepšiu zemiakovú placku so syrom?
Z nahrubo strúhaných a poriadne vyžmýkaných zemiakov, vajíčka, cesnaku, majoránky a trochy múky spravte cesto. Polovicu cesta dajte na rozpálenú panvicu, na ňu uložte plátky syra a prikryte zvyškom cesta. Pomaly opekajte z oboch strán dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas varenia: 20 minút
- Počet porcií: 1 veľká placka (2-3 porcie)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 550 kcal/porcia
- Trend: Lacná večera
Potrebujeme
- 3 ks veľkých zemiakov (varný typ C, cca 600 g)
- 2 ks vajec
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 2 PL hladkej múky
- 1 ČL sušenej majoránky
- 100 g plátkového syra (eidam alebo tavený syr na toasty)
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- rastlinný olej na smaženie
Postup prípravy
- Najprv si ošúpte zemiaky a na hrubom strúhadle ich nastrúhajte do veľkej misy.
- Teraz prichádza najdôležitejší krok: Nastrúhané zemiaky poriadne osoľte (asi 1 ČL soli) a premiešajte. Nechajte ich postáť 5 minút. Za ten čas pustia veľa vody.
- Zemiaky naberajte po častiach do dlaní a poriadne z nich vyžmýkajte všetku prebytočnú vodu. Budete prekvapení, koľko jej bude. Vodu zlejte preč, už ju nebudete potrebovať.
- K dokonale vyžmýkaným zemiakom pridajte vajcia, prelisovaný cesnak, majoránku, čierne korenie a nakoniec múku. Všetko dôkladne premiešajte. Vznikne vám husté zemiakové cesto.
- Na veľkej nepriľnavej panvici (s priemerom cca 26-28 cm) rozohrejte na strednom plameni tenkú vrstvu oleja.
- Opatrne na ňu rozotrite polovicu zemiakového cesta do tvaru veľkej placky.
- Na cesto v panvici poukladajte plátky syra. Nechajte asi 2 cm voľný okraj, aby sa syr pri smažení neroztekal von.
- Syr opatrne prikryte druhou polovicou cesta a okraje pritlačte, aby sa obe vrstvy spojili. Panvicu prikryte pokrievkou a na miernom ohni opekajte asi 7–10 minút.
- Teraz placku obrátime. Panvicu prikryte veľkým tanierom alebo doskou na krájanie a rýchlym, odvážnym pohybom ju preklopte. Placka zostane na tanieri.
- Opatrne ju zosunte späť do panvice (nepečenou stranou nadol) a opekajte ďalších 7–10 minút už bez pokrievky, kým nie je krásne chrumkavá.
- Hotovú placku preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou, ktorá odsaje prebytočný tuk.
Videorecept
Tipy
- Žmýkanie, žmýkanie a ešte raz žmýkanie! Tento krok naozaj nevynechajte. Je to jediný zaručený spôsob, ako dosiahnuť, aby sa placka nerozpadávala a aby bola po usmažení na povrchu krásne chrumkavá a nie nasiaknutá olejom.
- Múka je vaša poistka: Múka v ceste slúži ako lepidlo, ktoré drží všetko pokope, najmä pri náročnom otáčaní. Ak používate veľmi vodnaté zemiaky, môžete pridať o lyžicu múky viac.
- Syr, ktorý sa najlepšie ťahá: Pre ten najlepší efekt nekonečne sa ťahajúceho syra použite plátkový tavený syr na toasty. Skvele a rýchlo sa topí a zostane presne v strede. Výborný je aj klasický eidam, gouda alebo čedar.
Variácie
- Šunková: Spolu so syrom môžete do stredu placky pridať aj pár plátkov vašej obľúbenej šunky alebo pikantnej salámy.
- Bylinková: Do zemiakového cesta pridajte hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate, pažítky alebo kôpru.
- Hubová: Na panvici si vopred orestujte na plátky nakrájané šampiňóny a pridajte ich k syru ako ďalšiu vrstvu plnky.
Záver
Podávajte horúcu, nakrájanú na trojuholníky, s kopčekom kyslej smotany alebo obľúbeným dipom. Je to sýta a lacná dokonalosť!
Tento recept je inšpirovaný od Jednoduché a vynikajúce, pre Varíme s Láskou ho upravila a osobne otestovala naša redakcia.
OHODNOŤTE RECEPT
