Najlepšia plnená zemiaková placka so syrom
Zabudnite na malé, mastné a rozpadávajúce sa placky. Tento recept na tú najlepšiu zemiakovú placku so syrom je overený rokmi a zaručene sa vám podarí. Je to chrumkavá, sýta a neskutočne lahodná večera, ktorá poteší celú rodinu a nestojí takmer nič.
Vybavenie
- Veľká nepriľnavá panvica s pokrievkou (Ø 26-28 cm)
- Strúhadlo
- Veľký tanier na preklopenie
Zloženie
- 3 ks veľkých zemiakov (varný typ C, cca 600 g)
- 2 ks vajec
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 2 PL hladkej múky
- 1 ČL sušenej majoránky
- 100 g plátkového syra (eidam, tavený syr)
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- rastlinný olej na smaženie
Pokyny
- 1. Zemiaky ošúpte a na hrubom strúhadle nastrúhajte do veľkej misy.
- 2. Nastrúhané zemiaky poriadne osoľte, premiešajte a nechajte 5 minút postáť.
- 3. Potom z nich rukami vyžmýkajte čo najviac prebytočnej vody. Tento krok je kľúčový pre chrumkavosť!
- 4. K vyžmýkaným zemiakom pridajte vajcia, prelisovaný cesnak, majoránku, soľ, korenie a múku. Všetko dôkladne premiešajte.
- 5. Na veľkej panvici (Ø 26-28 cm) rozohrejte na strednom plameni olej. Rozotrite na ňu polovicu zemiakového cesta.
- 6. Na cesto v panvici poukladajte plátky syra. Nechajte asi 2 cm voľný okraj.
- 7. Opatrne prikryte druhou polovicou cesta a okraje pritlačte. Panvicu prikryte pokrievkou a opekajte asi 7–10 minút.
- 8. Teraz placku obrátime. Panvicu prikryte veľkým tanierom a rýchlym pohybom preklopte.
- 9. Opatrne ju zosunte späť do panvice a opekajte ďalších 7–10 minút bez pokrievky, kým nie je chrumkavá.
- 10. Hotovú placku preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby odsala prebytočný tuk.
Poznámky
1. Žmýkanie, žmýkanie, žmýkanie! Nepodceňujte silu žmýkania. Čím viac vody zo zemiakov dostanete, tým menej múky budete potrebovať a tým chrumkavejšia bude vaša placka. Bude sa smažiť, nie dusiť.
2. Múka ako poistka: Múka v ceste slúži ako lepidlo, ktoré drží všetko pokope, najmä pri otáčaní. Ak používate veľmi vodnaté zemiaky, môžete pridať o lyžicu múky viac.
3. Syr, ktorý sa ťahá: Pre ten najlepší efekt ťahajúceho sa syra použite plátkový tavený syr na toasty. Skvele sa topí a zostane v strede. Výborný je aj klasický eidam alebo gouda.
Variácie:
• So šunkou: Spolu so syrom môžete do stredu placky pridať aj pár plátkov šunky alebo pikantnej salámy.
• S bylinkami: Do zemiakového cesta pridajte hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate alebo pažítky.
• Hubová: Na panvici si vopred orestujte na plátky nakrájané šampiňóny a pridajte ich k syru ako ďalšiu vrstvu plnky.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 550kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 25gTuk: 30gNasýtený tuk: 12gCukor: 4g