Niet nad klasickú domácu bábovku, ktorá prevonia celý byt a poteší pri každom súste. Ak hľadáte recept na tú zaručene najlepšiu, ktorá bude krásne vláčna, plná sladkých hrozienok a navyše korunovaná neodolateľným domácim karamelovým prelivom, ste na správnom mieste! Tento recept je presne taký – jednoduchý na prípravu, zvládne ho aj menej skúsený pekár, a výsledok je priam božský. Vďaka pridanému jogurtu a jabĺčku je cesto krásne šťavnaté a mäkké aj na druhý deň. Karamelový preliv jej dodá luxusný nádych a posunie ju na úplne novú úroveň.
Táto bábovka je ideálna ku káve či čaju, na nedeľné popoludnie alebo ako sladké pohostenie pre návštevu. Príprava je nenáročná a väčšinu surovín máte pravdepodobne bežne doma. Môžete ju podávať len tak, poliatu karamelom, alebo pre ešte väčší pôžitok pridať kopček vanilkovej zmrzliny či šľahačky. Vyskúšajte tento recept a uvidíte, že si túto vláčnu bábovku s hrozienkami a karamelom zamilujete na prvé ochutnanie!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas pečenia: cca 35 minút
- Počet porcií: cca 10-12 kúskov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Forma: Bábovková forma s priemerom cca 24-25 cm
Potrebujeme
Cesto:
- 3 kusy vajec (veľkosť M)
- 1 štipka soli
- 100 gramov kryštálového cukru
- 100 mililitrov slnečnicového oleja (alebo iného neutrálneho rastlinného oleja)
- 70 mililitrov mlieka
- 125 gramov nízkotučného bieleho jogurtu (alebo plnotučného)
- 2 čajové lyžičky kypriaceho prášku do pečiva (cca 8-10 g)
- 250 gramov hladkej múky (preosiatej)
- 150 gramov hrozienok (môžu byť vopred namočené v rume alebo vode)
- 1 kus menšieho jablka
Karamelový preliv:
- 100 gramov kryštálového cukru
- 1 čajová lyžička masla (cca 8 g)
- 70 mililitrov smotany na šľahanie (min. 31% tuku)
Postup prípravy
Príprava cesta:
- Šľahanie vajec: Do väčšej misy rozklepnite vajcia, pridajte cukor a štipku soli. Pomocou elektrického šľahača šľahajte približne 3 minúty do svetlej, hustej a nadýchanej peny.
- Pridanie tekutých surovín: Znížte výkon šľahača na minimum. Postupne za stáleho miešania prilejte olej a potom mlieko. Nakoniec krátko zašľahajte jogurt.
- Pridanie suchých surovín: V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva. Túto zmes postupne (na dvakrát alebo trikrát) jemne vmiešajte metličkou alebo stierkou do tekutej zmesi, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek. Nepremiešajte príliš dlho.
- Pridanie hrozienok: Nakoniec do cesta zľahka vmiešajte hrozienka (ak ste ich namáčali, sceďte ich a môžete ich jemne obaliť v lyžičke múky, aby neklesli na dno).
Odporúčame
Príprava formy a pečenie:
- Príprava formy: Bábovkovú formu dôkladne vymažte maslom a vysypte hrubou múkou, strúhankou alebo jemným kokosom. Dbajte na všetky záhyby formy.
- Naliatie cesta a jablká: Pripravené cesto nalejte do vymastenej a vysypanej formy. Jablko zbavte jadrovníka (šúpať nemusíte, ak nechcete) a nakrájajte ho na tenké mesiačiky. Mesiačiky jablka poukladajte na povrch cesta vo forme.
- Pečenie: Formu vložte do rúry predhriatej na 180 °C (horný/dolný ohrev) a pečte približne 35 minút. Ku koncu pečenia (po cca 30 minútach) urobte test špajdľou – zapichnite ju do najhrubšej časti bábovky. Ak po vytiahnutí zostane čistá a suchá, bábovka je upečená. Ak nie, pečte ešte pár minút a test zopakujte.
Karamelový preliv:
- Rozpustenie cukru: Kým sa bábovka pečie alebo chladne, pripravte karamel. Do menšieho hrnca so svetlým dnom nasypte cukor v rovnomernej vrstve. Na strednom plameni ho za občasného miešania (alebo len krúžením hrncom) nechajte pomaly rozpustiť a skaramelizovať do peknej jantárovej farby. Dávajte pozor, aby sa nespálil, inak by bol horký.
- Pridanie masla a smotany: BEZPEČNOSTNÉ UPOZORNENIE: Smotanu na šľahanie mierne zohrejte v inom malom hrnčeku alebo mikrovlnke (nesmie vrieť). Keď je cukor úplne rozpustený a má správnu farbu, stiahnite hrniec z ohňa a opatrne do karamelu vmiešajte lyžičku masla. Potom za stáleho miešania opatrne a postupne tenkým prúdom prilievajte teplú smotanu. Pozor, zmes bude veľmi prudko bublať a prskať! Pracujte opatrne.
- Dokončenie karamelu: Hrniec vráťte na mierny oheň a miešajte metličkou, kým sa prípadné stuhnuté kúsky karamelu opäť nerozpustia a nevznikne hladký, mierne hustý karamelový preliv. Odstavte a nechajte mierne vychladnúť.
Dokončenie bábovky:
- Chladnutie a vyklopenie: Upečenú bábovku nechajte asi 10-15 minút chladnúť vo forme na mriežke. Potom ju opatrne vyklopte na servírovací tanier a nechajte úplne vychladnúť.
- Poliatie karamelom: Úplne vychladnutú bábovku polejte pripraveným (mierne vychladnutým, ale stále tekutým) karamelovým prelivom. Môžete ju poliať celú alebo len nechať karamel stekať po stranách.
- Podávanie: Bábovku nakrájajte na kúsky a podávajte. Výborne chutí samotná, s kávou či čajom, alebo doplnená kopčekom zmrzliny či šľahačky.
Videorecept
Tipy
- Príprava hrozienok: Aby boli hrozienka v bábovke šťavnatejšie a neklesli na dno, odporúčam ich pred pridaním do cesta aspoň na 30 minút namočiť do teplej vody, rumu alebo jablkovej šťavy. Pred vmiešaním do cesta ich dobre sceďte a môžete ich jemne obaliť v lyžičke múky.
- Variácie cesta: Do cesta môžete pridať aj iné sušené ovocie (napr. brusnice, nasekané marhule), nasekané orechy alebo trochu citrónovej či pomarančovej kôry pre inú chuťovú variáciu. Časť múky môžete nahradiť mletými orechmi.
- Príprava karamelu: Kľúčom k dobrému karamelu je trpezlivosť pri rozpúšťaní cukru a opatrnosť pri pridávaní smotany. Použite hrniec so svetlým dnom, aby ste dobre videli farbu karamelu a nespálili ho. Mierne zohriata smotana zníži teplotný šok a prskanie.
- Skladovanie: Bábovka je vďaka jogurtu vláčna aj na druhý deň. Skladujte ju pri izbovej teplote pod poklopom alebo zabalenú vo fólii, aby neobschla.
Odporúčame
Táto najlepšia vláčna bábovka s hrozienkami a karamelom je skutočným pohladením pre chuťové poháriky. Jej príprava je radosť a výsledok zaručene poteší každého, kto ju ochutná. Určite si tento recept zamilujete!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Ricette dolci, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
