Musím sa priznať, toto je bez debaty najlepšia cuketová bábovka, akú som kedy upiekla a jedla. Je presne taká, aká má byť – neskutočne šťavnatá vďaka cukete, voňavá po škorici a citróne, a plná chrumkavých vlašských orechov. Recept je pritom úplne jednoduchý a zvládne ho každý.
Zabudnite na žmýkanie cukety – práve jej šťava je to tajomstvo dokonalej vláčnosti! Táto bábovka je taká dobrá, že z taniera zmizne skôr, ako stihne poriadne vychladnúť. Vyskúšajte a presvedčte sa sami.
Ako sa robí najlepšia cuketová bábovka?
Vajcia vyšľahajte s cukrom do peny. Postupne pridajte olej, acidofilné mlieko, múku zmiešanú s práškom do pečiva, orechy a koreniny. Nakoniec zľahka vmiešajte nahrubo nastrúhanú mladú cuketu, ktorú vopred vôbec nežmýkajte. Cesto vylejte do formy a pečte pri 170/150 °C približne 50 minút.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 min
- Čas varenia/pečenia: 50 min
- Počet porcií: 1 bábovka (cca 16 rezov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 300 kcal/rez
- Trend: Zero-waste / Sezónne pečenie
Potrebujeme
- 450 g mladej cukety
- 180 g špaldovej polohrubej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 90 g trstinového cukru Panela (alebo práškového cukru)
- 80 g mletých vlašských orechov
- 1 balíček vanilkového cukru
- 3 ks vajec
- 1 ČL mletej škorice
- kôra z 1 bio citróna
- 80 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicového)
- 50 ml acidofilného mlieka
- Na dokončenie (voliteľné): horká čokoláda, práškový cukor, nasekané orechy, bobuľové ovocie
Postup prípravy
- Rúru si predhrejte na 170 °C. Bábovkovú formu dôkladne vymažte maslom a vysypte múkou.
- Príprava cukety. Cuketu umyte, osušte a nahrubo nastrúhajte. Ak používate mladé, menšie kusy, strúhajte ich aj so šupkou. Pri starších kusoch odstráňte hrubú šupu a veľké jadierka.
- Dôležité: Nastrúhanú cuketu v žiadnom prípade nesoľte ani nežmýkajte! Nechajte ju so všetkou jej šťavou, ktorá dodá bábovke vláčnosť.
- Príprava cesta. V hlbokej mise šľahajte celé vajcia s trstinovým (alebo práškovým) a vanilkovým cukrom do svetlej a nadýchanej peny. Trvá to asi 4-5 minút.
- Do vaječnej peny postupne, za stáleho miešania na nižších otáčkach, prilejte olej. Primiešajte acidofilné mlieko, škoricu a najemno nastrúhanú citrónovú kôru.
- V samostatnej miske zmiešajte múku s kypriacim práškom a mletými orechmi.
- Sypkú zmes postupne a zľahka vmiešajte do tekutej zmesi, kým sa všetko nespojí.
- Nakoniec vareškou alebo stierkou jemne vmiešajte pripravenú nastrúhanú cuketu.
- Cesto nalejte do pripravenej bábovkovej formy a povrch zarovnajte.
- Pečenie. Vložte do vyhriatej rúry a pečte 5 minút pri 170 °C. Potom teplotu znížte na 150 °C a dopekajte ďalších približne 45 minút.
- Či je bábovka upečená, otestujte drevenou špajdľou – po zapichnutí do stredu musí vyjsť suchá.
- Upečenú bábovku nechajte asi 10 minút chladnúť vo forme, až potom ju opatrne vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
2 praktické tipy na záver
- Prečo nežmýkať cuketu? Na rozdiel od slaných receptov (napr. placiek), pri sladkom pečení chceme v ceste udržať všetku vlhkosť z cukety. Práve jej šťava zaručí, že bábovka bude úžasne vláčna a šťavnatá aj na druhý deň.
- Extra chuť orechov. Ak máte chvíľu navyše, vlašské orechy pred pomletím krátko opečte na suchej panvici. Ich chuť sa krásne zintenzívni a dodá bábovke ďalší voňavý rozmer.
Jednoduché variácie
- Čokoládová verzia: Pridajte do cesta spolu s múkou 3 lyžice kvalitného kakaa a 50 g nasekanej horkej čokolády pre extra čokoládový zážitok.
- S inými orechmi: Namiesto vlašských orechov môžete použiť mleté lieskovce alebo mandle. Skvele chutí aj s pridaním nasekaných pekanových orechov.
Výsledkom je neodolateľne chutná a voňavá bábovka, ktorá sa stane hitom vášho leta. Najlepšie chutí poliate rozpustenou horkou čokoládou a ozdobená čerstvým bobuľovým ovocím.
Tento recept pripravila redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
