Pripravte si dokonalé, vláčne klasické tenké palacinky podľa receptu, ktorý si pamätáte z detstva od svojej starej mamy. Tento jednoduchý recept vám zaručí úspech a palacinky budú chutiť ako od profesionála.
Zabudnite na zložité recepty a nekonečné hľadanie tipov na dokonalé palacinky. S týmto receptom zvládnete prípravu tenkých a ľahkých palaciniek raz-dva. Pripravte si ich na raňajky, dezert alebo len tak, keď máte chuť na niečo sladké.
Ingrediencie
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas pečenia: 20 minút
- Obtiažnosť: ⭐ (ľahká)
- Počet porcií: približne 12-15 palaciniek
- 500 ml mlieka
- 3 veľké vajcia
- 2 lyžice cukru
- 1/4 lyžičky soli
- 1/4 lyžičky jedlej sódy
- 200-220 g hladkej múky
- 2-3 lyžice rastlinného oleja (plus trochu na vymastenie panvice)
Postup prípravy
- V hlbokej mise rozšľahajte 3 vajcia spolu s 2 lyžicami cukru, kým sa cukor nezačne rozpúšťať a zmes mierne nespenený.
- Prilejte približne 100 ml mlieka a premiešajte.
- Do zmesi pridajte preosiatu hladkú múku (preosievanie je dôležité, aby v ceste nevznikli hrudky), štipku soli a jedlú sódu.
- Dôkladne premiešajte metličkou alebo elektrickým mixérom, aby vzniklo hladké cesto bez hrudiek.
- Postupne prilejte zvyšné mlieko: najprv približne 2/3 celkového objemu a dôkladne zapracujte, potom zvyšnú tretinu a znovu dobre premiešajte.
- Nakoniec vmiešajte do cesta 2 lyžice rastlinného oleja, ktorý zabezpečí, že sa palacinky nebudú lepiť na panvicu a budú mať krásnu zlatistú farbu.
- Cesto nechajte oddýchnuť približne 10-15 minút pri izbovej teplote (tento krok môžete preskočiť, ak sa ponáhľate, ale krátky odpočinok cesta prispieva k lepšej konzistencii palaciniek).
- Panvicu s nepriľnavým povrchom jemne vymastite rastlinným olejom a rozohrejte na stredne vysokú teplotu.
- Pred každým pečením cesto zľahka premiešajte, aby sa v ňom rovnomerne rozložila múka.
- Naberačkou nalejte primeranú dávku cesta na rozpálenú panvicu a rýchlym krúživým pohybom ho rozprestrite po celej ploche panvice tak, aby vznikla tenká vrstva.
- Pečte približne 1-2 minúty, kým okraje palacinky nezačnú hnednúť a povrch nebude na pohľad suchý.
- Pomocou obracačky alebo šikovným prehadzovaním otočte palacinku na druhú stranu a pečte ešte približne 1 minútu, kým nezíska zlatistú farbu.
- Hotovú palacinku preložte na tanier a pokračujte v pečení ďalších palaciniek. Môžete ich skladať na seba, nebudú sa lepiť.
Servírovanie
- Palacinky môžete podávať teplé aj studené, podľa preferencie.
- Klasické plnky zahŕňajú:
- Džem alebo marmeládu
- Nutelu alebo iný čokoládový krém
- Tvaroh s cukrom a vanilkou
- Čerstvé ovocie a šľahačku
- Plnku z mletých orechov s medom
- Slaný variant s cottage syrom a bylinkami
- Posypte práškovým cukrom, polejte medom alebo javorovým sirupom, alebo podávajte s kopčekom zmrzliny pre extra špeciálny dezert.
Tipy
- Vždy kontrolujem teplotu panvice – ak je príliš horúca, palacinky sa rýchlo pripália, ak je príliš studená, budú blede a mokré.
- U nás doma často pripravujem dvojitú dávku cesta a nevyužité palacinky skladujem v chladničke zabalené v potravinárskej fólii. Vydržia 2-3 dni a stačí ich krátko zohriať pred podávaním.
- Ak sa vám prvá palacinka nepodarí, neznepokojujte sa! Prvá palacinka často poslúži len na to, aby sa panvica správne “nastavila” na teplotu.
- Pre zdravšiu verziu môžete použiť celozrnnú múku (alebo mix hladkej a celozrnnej) a rastlinné mlieko namiesto kravského.
Video recept:
S týmto jednoduchým receptom si pripravíte dokonalé klasické tenké palacinky, ktoré si zamiluje celá rodina. Vychutnajte si ich s obľúbenou náplňou a potešte svoje chuťové poháriky.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Marilesya Быстро-Вкусно
