Pokiaľ očakávate návštevu, alebo si len jednoducho chcete dopriať niečo výnimočne chutné a sladké, no nechce sa vám tráviť hodiny pri rúre, táto jednoduchá čokoládová panna cotta je presne to, čo hľadáte! Tento božský dezert je vláčny, doslova sa rozplýva na jazyku a jeho príprava je prekvapivo nenáročná. Svojim elegantným vzhľadom a lahodnou chuťou zaručene ohromí každého.
Tento recept kombinuje tri vrstvy jemného smotanového krému – vanilkovú, kakaovú a čokoládovú – ktoré spolu vytvárajú dokonalú harmóniu chutí. Príprava jednotlivých vrstiev je rýchla a po stuhnutí v pohároch vznikne dezert, ktorý je nielen chuťovým, ale aj vizuálnym zážitkom. Nakoniec ho stačí len zľahka posypať kakaom, alebo ho môžete dozdobiť čerstvým ovocím podľa vašej fantázie.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20-25 minút (na prípravu všetkých zmesí)
- Čas tuhnutia: minimálne 3-5 hodín celkovo (každá vrstva cca 1-1,5 hodiny + finálne)
- Počet porcií: 4 poháre
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na základnú smotanovú zmes:
- 250 ml smotany na šľahanie (minimálne 31% tuku)
- 700 ml plnotučného mlieka
- 50 g krupicového cukru
- 2 čajové lyžičky kvalitného vanilkového extraktu
- 10 g práškovej želatíny
- 50 ml studenej vody (na napučanie želatíny)
Jednotlivé vrstvy:
- Pre kakaovú vrstvu: 1 polievková lyžica kvalitného kakaa (preosiateho)
- Pre čokoládovú vrstvu: 50 g kvalitnej horkej čokolády (min. 50-60% kakaa), nasekanej na malé kúsky
Na dokončenie (voliteľné):
- Kvalitné kakao na posypanie (podľa chuti)
- Čerstvé ovocie na ozdobenie (napr. maliny, jahody, čučoriedky, podľa chuti)
Postup prípravy
Príprava základnej smotanovej zmesi:
- Príprava želatíny: Do malej misky nasypte práškovú želatínu (10 g) a zalejte ju 50 ml studenej vody. Dôkladne premiešajte a nechajte ju napučiavať približne 10-15 minút.
- Zahrievanie smotany a mlieka: Do stredne veľkého hrnca nalejte smotanu na šľahanie (250 ml) a plnotučné mlieko (700 ml). Pridajte krupicový cukor (50 g) a vanilkový extrakt (2 ČL). Postavte hrniec na stredný oheň a za občasného miešania zmes pomaly zahrievajte.
- Rozpustenie želatíny: Keď je smotanovo-mliečna zmes horúca (tesne pod bodom varu, nesmie však vrieť!), odstavte hrniec z tepla. K horúcej zmesi pridajte napučanú želatínu (ak sa úplne nerozpustila vo vode, môžete ju na pár sekúnd opatrne zohriať v mikrovlnke alebo nad parou, kým nie je tekutá – opäť, nesmie vrieť). Dôkladne miešajte metličkou, kým sa želatína úplne nerozpustí a dokonale nespojí so smotanovou zmesou.
Príprava a vrstvenie jednotlivých Panna Cotta zmesí:
- Rozdelenie základnej zmesi: Pripravenú horúcu smotanovo-mliečno-želatínovú zmes rozdeľte na tri približne rovnaké časti do troch samostatných misiek (každá časť by mala mať objem okolo 315-320 ml).
- Príprava vanilkovej vrstvy: Prvá miska so zmesou bude predstavovať základnú vanilkovú vrstvu (keďže vanilkový extrakt už bol pridaný do celej zmesi). Nechajte ju za občasného miešania mierne vychladnúť pri izbovej teplote, aby nebola úplne horúca pri nalievaní do pohárov.
- Príprava kakaovej vrstvy: Do druhej misky s horúcou smotanovou zmesou dôkladne vmiešajte preosiate kvalitné kakao (1 PL). Miešajte metličkou, kým sa kakao úplne nerozpustí a nevznikne hladká kakaová zmes bez hrudiek. Túto kakaovú zmes tiež nechajte za občasného miešania mierne vychladnúť.
- Príprava čokoládovej vrstvy: Do tretej misky s horúcou smotanovou zmesou pridajte na malé kúsky nasekanú kvalitnú horkú čokoládu (50 g). Intenzívne miešajte, kým sa čokoláda v teplej zmesi úplne nerozpustí a nevznikne hladká, lesklá čokoládová zmes. (Ak by sa čokoláda nerozpúšťala dostatočne rýchlo, môžete misku na veľmi krátku chvíľu postaviť nad paru alebo veľmi opatrne na pár sekúnd zahriať v mikrovlnnej rúre a potom dôkladne premiešať). Aj túto čokoládovú zmes nechajte za občasného miešania mierne vychladnúť.
- Vrstvenie do pohárov a chladenie: Pripravte si 4 servírovacie poháre alebo dezertné misky.
- Prvá vrstva (kakaová): Na dno každého pohára opatrne nalejte štvrtinu pripravenej (mierne vychladnutej) kakaovej zmesi. Poháre vložte do chladničky a nechajte kakaovú vrstvu stuhnúť aspoň 30-60 minút, alebo kým nie je dostatočne pevná na dotyk, aby uniesla ďalšiu vrstvu bez premiešania.
- Druhá vrstva (čokoládová): Keď je kakaová vrstva stuhnutá, opatrne na ňu do každého pohára nalejte štvrtinu pripravenej (mierne vychladnutej) čokoládovej zmesi. Poháre opäť vložte do chladničky a nechajte aj túto čokoládovú vrstvu stuhnúť (opäť približne 30-60 minút).
- Tretia vrstva (vanilková) a finálne tuhnutie: Nakoniec na stuhnutú čokoládovú vrstvu opatrne do každého pohára nalejte štvrtinu pripravenej (mierne vychladnutej) vanilkovej zmesi. Poháre vložte do chladničky a nechajte celú panna cottu dôkladne stuhnúť a dokonale vychladiť. Ideálne je nechať ju tuhnúť aspoň 2-3 hodiny, alebo najlepšie cez noc.
Dokončenie a servírovanie:
- Zdobenie a podávanie: Pred podávaním vyberte stuhnutú čokoládovú panna cottu z chladničky. Povrch každej porcie môžete zľahka posypať kvalitným kakaom pre elegantný vzhľad. Ak chcete, môžete ju dozdobiť aj čerstvým ovocím podľa vašej fantázie a sezóny – výborne sa hodia maliny, jahody, čučoriedky alebo kúsky manga. Podávajte dobre vychladené.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte intenzívnejšiu vanilkovú chuť môžem namiesto vanilkového extraktu použiť semienka z polovice vanilkového struku, ktoré povarím v smotanovo-mliečnej zmesi (prázdny struk potom pred pridaním želatíny vyberiem).
- Ak chcem dosiahnuť ostrejšie prechody medzi jednotlivými farebnými vrstvami, je dôležité nechať každú vrstvu naozaj dobre stuhnúť v chladničke predtým, ako na ňu nalejem ďalšiu. Tiež je dobré nalievať ďalšiu vrstvu opatrne, napríklad cez obrátenú lyžičku, aby sa neporušila spodná vrstva.
- Namiesto horkej čokolády do čokoládovej vrstvy môžem použiť aj kvalitnú mliečnu čokoládu, ak preferujem sladšiu a jemnejšiu chuť.
- Experimentujte s ovocím na ozdobu! Okrem bobuľového ovocia sa hodia aj tenké plátky kivi, physalis alebo jedlé kvety pre extra elegantný vzhľad.
Táto čokoládová Panna Cotta je skutočne božským dezertom, ktorý poteší každého milovníka sladkých a krémových pochúťok. Užite si jej prípravu a najmä jej vychutnávanie!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Ovocná záhrada, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
