Jednoduchá čokoládová panna cotta (trojvrstvová)
Pokiaľ očakávate návštevu a premýšľate, aký dezert jej pripraviť, vyskúšajte túto jednoduchú čokoládovú panna cottu. Tento božský dezert je vláčny a rozplýva sa v ústach.
Vybavenie
- Malá miska (na želatínu)
- Stredne veľký hrniec
- Metlička na šľahanie
- 3 Menšie misky (na rozdelenie zmesi)
- 4 Servírovacie poháre alebo dezertné misky
- Lyžica alebo naberačka (na plnenie pohárov)
Zloženie
Na základnú smotanovú zmes:
- 250 ml smotany na šľahanie (minimálne 31% tuku)
- 700 ml plnotučného mlieka
- 50 g krupicového cukru
- 2 čajové lyžičky kvalitného vanilkového extraktu
- 10 g práškovej želatíny
- 50 ml studenej vody (na napučanie želatíny)
Na jednotlivé vrstvy:
- 1 polievková lyžica kvalitného kakaa preosiateho (do kakaovej vrstvy)
- 50 g kvalitnej horkej čokolády (min. 50-60% kakaa) nasekanej na kúsky (do čokoládovej vrstvy)
Na dokončenie (voliteľné):
- Kvalitné kakao na posypanie (podľa chuti)
- Čerstvé ovocie na ozdobenie (napr. maliny, jahody)
Pokyny
Príprava základnej smotanovej zmesi:
- 1. Želatínu (10g) zalejte studenou vodou (50ml), premiešajte, nechajte 10-15 minút napučať.
- 2. V hrnci zmiešajte smotanu (250ml), mlieko (700ml), cukor (50g) a vanilkový extrakt (2ČL). Pomaly zahrievajte (nesmie vrieť).
- 3. Keď je zmes horúca, odstavte. Pridajte napučanú želatínu (prípadne ju krátko zohrejte do tekuta). Miešajte do úplného rozpustenia.
Príprava a vrstvenie jednotlivých Panna Cotta zmesí:
- 4. Horúcu smotanovú zmes rozdeľte na 3 rovnaké časti do 3 misiek (cca 315-320ml každá).
- 5. Vanilková vrstva: Prvá miska je vanilková. Nechajte mierne vychladnúť.
- 6. Kakaová vrstva: Do druhej misky vmiešajte preosiate kakao (1PL) do hladka. Nechajte mierne vychladnúť.
- 7. Čokoládová vrstva: Do tretej misky pridajte nasekanú horkú čokoládu (50g). Miešajte do úplného rozpustenia. Nechajte mierne vychladnúť.
- 8. Vrstvenie: Do 4 pohárov nalejte štvrtinu kakaovej zmesi. Dajte do chladničky stuhnúť (30-60 min). Potom nalejte štvrtinu čokoládovej zmesi, opäť dajte stuhnúť. Nakoniec nalejte štvrtinu vanilkovej zmesi. Dajte finálne stuhnúť (2-3 hodiny, ideálne cez noc).
Dokončenie a servírovanie:
- 9. Pred podávaním posypte kakaom a/alebo ozdobte čerstvým ovocím.
Poznámky
1. Pre ešte intenzívnejšiu vanilkovú chuť môžem namiesto vanilkového extraktu použiť semienka z polovice vanilkového struku, ktoré povarím v smotanovo-mliečnej zmesi (prázdny struk potom pred pridaním želatíny vyberiem).
2. Ak chcem dosiahnuť ostrejšie prechody medzi jednotlivými farebnými vrstvami, je dôležité nechať každú vrstvu naozaj dobre stuhnúť v chladničke predtým, ako na ňu nalejem ďalšiu. Tiež je dobré nalievať ďalšiu vrstvu opatrne, napríklad cez obrátenú lyžičku, aby sa neporušila spodná vrstva.
3. Namiesto horkej čokolády do čokoládovej vrstvy môžem použiť aj kvalitnú mliečnu čokoládu, ak preferujem sladšiu a jemnejšiu chuť.
4. Experimentujte s ovocím na ozdobu! Okrem bobuľového ovocia sa hodia aj tenké plátky kivi, physalis alebo jedlé kvety pre extra elegantný vzhľad.
Výživa
Podávanie: 250gKalórie: 380kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 7gTuk: 23gNasýtený tuk: 14gPolynenasýtený tuk: 1gMononenasýtený tuk: 6gCholesterol: 70mgSodík: 60mgDraslík: 300mgVláknina: 2gCukor: 28gVitamín A: 800IUVitamín C: 1mgVápnik: 200mgŽelezo: 1.5mg