Hľadáte božskú maškrtu, na ktorú stačí len pár surovín a žiadny pridaný cukor? Tieto nepečené orechové guľky bez cukru v bielej čokoláde sú presne také. Kombinácia orechov, sušienok, smotanového syra a pomarančovej kôry je neodolateľná a ich príprava je hračka.
Ak chcete maškrtiť, ale klasickému cukru sa chcete vyhnúť, pripravte si tento rýchly a jednoduchý recept. Nepečené orechové guľky bez cukru obalené v bielej čokoláde chutia veľmi zaujímavo a sú hotové bez použitia rúry a bez pridaného rafinovaného cukru.
- Čas prípravy: cca 35 minút (+ chladenie)
- Čas chladenia: min. 30-40 minút (+ finálne stuhnutie)
- Počet porcií: cca 13-15 kusov (väčších guličiek)
- Náročnosť: Jednoduchá ★
- Bez pečenia: Áno
- Bez pridaného cukru: Áno (používa sušienky a čokoládu bez cukru)
- Bez vajec: Áno
- Bez múky: Áno (používa sušienky)
Potrebujeme:
Základná hmota:
- 100 g sušienok bez cukru (napr. typu digestive, celozrnné)
- 100 g vlašských orechov
- Jemne strúhaná kôra z 1 chemicky neošetreného (bio) pomaranča (+ trochu na ozdobu, voliteľné)
- 1 štipka soli
- 50 g čerstvého smotanového syra (typ Philadelphia, Lučina, izbovej teploty)
Poleva a zdobenie:
- 150 g bielej čokolády bez cukru (napr. sladená maltitolom alebo stéviou)
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja alebo 2 lyžice masla (voliteľné, pre jemnejšiu a lesklejšiu polevu)
Ostatné (voliteľné):
- Papierové košíčky
Postup prípravy
Príprava hmoty:
- Sušienky bez cukru a vlašské orechy vložte do kuchynského robota alebo výkonného mixéra (sekáčika). Rozmixujte ich spolu na jemný prášok alebo veľmi jemné omrvinky.
- Rozmixovanú zmes presypte do misy. Pridajte jemne nastrúhanú kôru z bio pomaranča (trochu si môžete nechať na finálne zdobenie) a štipku soli. Všetko spolu premiešajte vareškou.
- K sypkej zmesi pridajte zmäknutý smotanový syr izbovej teploty (50 g). Pomocou rúk alebo pevnej varešky vypracujte jednotnú, mierne lepivú, ale dostatočne pevnú hmotu, ktorá drží pohromade a dá sa z nej tvarovať. Ak by bola hmota príliš suchá, pridajte ešte lyžičku smotanového syra.
Chladenie a tvarovanie:
- Pripravte si tácku alebo tanier vyložený papierom na pečenie. Z pripravenej hmoty tvarujte rukami približne rovnaké guličky s priemerom asi 3 cm (malo by vám vyjsť 13-15 kusov).
- Hotové guličky ukladajte na pripravenú tácku a vložte ich do chladničky aspoň na 30-40 minút, aby dobre stuhli a spevneli pred obaľovaním.
Dokončenie (poleva a tuhnutie):
- Kým guličky chladnú, pripravte si polevu. Bielu čokoládu bez cukru nalámte na menšie kúsky do misky vhodnej do vodného kúpeľa alebo mikrovlnnej rúry. Ak chcete jemnejšiu a lesklejšiu polevu, pridajte olej alebo maslo.
- Opatrne rozpustite nad parou (miska nad hrncom s mierne vriacou vodou, dno sa nesmie dotýkať vody) alebo v mikrovlnke (v krátkych intervaloch na nižšom výkone, po každom premiešať), kým nezískate hladkú a tekutú polevu. Dobre premiešajte a nechajte ju mierne vychladnúť, aby nebola príliš horúca.
- Stuhnuté guličky vyberte z chladničky. Pripravte si mriežku alebo papier na pečenie na odkladanie obalených guliek.
- Každú guličku pomocou vidličky alebo špáradla opatrne ponorte do mierne vychladnutej bielej čokoládovej polevy tak, aby bola celá pokrytá. Nechajte prebytočnú polevu trochu odkvapkať.
- Obalené guličky ukladajte na pripravenú mriežku alebo papier na pečenie. Ak chcete, kým je poleva ešte tekutá, môžete vrch posypať odloženou strúhanou pomarančovou kôrou.
- Nechajte čokoládovú polevu úplne stuhnúť. Tento proces môžete urýchliť vložením do chladničky. Po stuhnutí môžete opatrne nožom odrezať prípadnú prečnievajúcu čokoládu na spodnej strane guličiek pre krajší vzhľad.
- Hotové guličky môžete vložiť do malých papierových košíčkov. Skladujte ich v chlade v uzatvorenej nádobe.
Videorecept
Tipy
- Používam kvalitné sušienky bez pridaného cukru, ktoré sú bežne dostupné (napríklad celozrnné alebo digestive typu). Spolu s vlašskými orechmi ich meliem v robote na jemnú zmes, ktorá tvorí základ guličiek. Kôru dávam len z dobre umytého bio pomaranča.
- Smotanový syr (typ Philadelphia alebo Lučina) pridávam do zmesi izbovej teploty, aby sa ľahko spojil s ostatnými surovinami. Stačí ho naozaj malé množstvo (50g), len aby hmotu spojil a dodal jej jemnosť.
- Bielu čokoládu bez cukru (sladenú napríklad maltitolom alebo stéviou) dnes už bežne dostať v obchodoch so zdravou výživou alebo aj vo väčších supermarketoch. Pri rozpúšťaní k nej rada pridám lyžicu kokosového oleja alebo kúsok masla – poleva je potom hladšia, lesklejšia a lepšie sa s ňou pracuje.
- Guľky obaľujem v poleve až keď sú naozaj dobre vychladené a pevné. Po obalení a ozdobení ich nechám poriadne stuhnúť v chladničke. V papierových košíčkoch vyzerajú naozaj pekne a slávnostnejšie.
Naozaj stačí len pár surovín a žiadny pridaný cukor na tieto božské orechové guľky bez cukru. Sú nepečené, rýchle a fantasticky chutia.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Jednoduché a vynikajúce
