Toto nie je obyčajný nápoj, to je vianočný pomarančový džús, bez ktorého si naše sviatky neviem predstaviť. Je plný vitamínov, bez zbytočnej chémie a tá chuť? To je čisté tekuté zlato, ktoré v krabici z obchodu nenájdete!
U nás doma je to už rituál. Len čo sa blížia Vianoce, vyťahujem najväčší hrniec a zásobu pomarančov. Deti ho milujú a návštevy si vždy pýtajú recept. Navyše, z pár kíl ovocia máte litre radosti pre celú rodinu. Chcete vedieť, ako ho pripraviť tak, aby nebol horký?
- Čo to je: Domáci koncentrovaný nektár z celých pomarančov a citrónov.
- Tajný trik: Precízne odstránenie bielej šupky, ktorá spôsobuje horkosť.
- Cena/Čas: Ekonomická bomba – litre džúsu za zlomok ceny kupovaného.
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas varenia: 20 minút
- Množstvo: cca 7 litrov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalórie: cca 112 kcal / 250 ml (závisí od sladkosti ovocia)
Potrebujeme
- 5 kg pomarančov (šťavnatých)
- 3 ks citrónov
- 5 l vody (rozdelených na 3 litre + 2 litre)
- 200 g kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
- Jedlá sóda (na dôkladné vyčistenie kôry)
Postup prípravy
- Dôkladná očista: Keďže budeme používať aj kôru, bezpečnosť je prvoradá. Ovocie namočte do vody s jedlou sódou a kefkou poriadne vydrhnite každú nečistotu a vosk. Opláchnite pod tečúcou vodou.
- Získanie kôry: Z pomarančov a citrónov tenko ošúpte len vrchnú farebnú kôru (napríklad škrabkou na zemiaky). Dávajte obrovský pozor, aby ste nezobrali bielu časť.
- Kľúčový krok: Teraz z celého ovocia úplne odstráňte a vyhoďte hrubú bielu šupku. Toto nepodceňte! Biela časť je zdrojom nepríjemnej horkosti, v hrnci nám ostane len čistá dužina.
- Varenie základu: Dužinu nakrájajte na menšie kúsky. Vložte ju do veľkého hrnca spolu s ošúpanou farebnou kôrou. Zalejte 3 litrami vody a priveďte do varu. Varte pod pokrievkou 15 minút, kým ovocie nezmäkne.
- Mixovanie a cedenie: Odstavte z plameňa a všetko rozmixujte ponorným mixérom na kašu. Zmes prepasírujte cez husté sitko do iného hrnca. Pomáhajte si naberačkou, aby ste získali všetku šťavu. (Zvyšnú dužinu nevyhadzujte, viď tipy).
- Finalizácia: K precedenému koncentrátu prilejte zvyšné 2 litre vody a pridajte cukor. Množstvo cukru upravte podľa toho, aké sladké boli pomaranče. Premiešajte, vráťte na sporák a nechajte len krátko prevrieť (stačí, keď začne bublať).
- Fľaškovanie: Horúci džús okamžite nalievajte do čistých, suchých sklenených fliaš. Pevne uzavrite viečkom, fľaše otočte hore dnom a zabaľte do deky. Nechajte ich takto pomaly chladnúť 24 hodín.
Videorecept
Tipy na záver
- Zero waste: Prepasírovanú dužinu, ktorá vám ostane v sitku, nevyhadzujte! Je výborná do koláčov, perníkov alebo si z nej urobte rýchly pomarančový džem.
- Vianočná verzia: Ak chcete extra sviatočnú vôňu, pri varení pridajte do hrnca 2 zvitky celej škorice a pár klinčekov (pred mixovaním ich vyberte!).
- Cukor s rozumom: 200 g je orientačné množstvo. Vždy najprv ochutnajte rozmixovanú zmes a doslaďte podľa vlastných preferencií.
Variácie
- Multivitamín: Nahraďte 1 kg pomarančov za 1 kg mrkvy a jablká. Postup je rovnaký.
- Grepové osvieženie: Pre dospelých môžete časť pomarančov vymeniť za grepy, džús bude mať príjemne horkastý podtón.
Časté otázky (FAQ)
Prečo je môj džús horký?
Pravdepodobne ste na ovocí nechali príliš veľa bielej šupky (albeda). Tá je hlavným nositeľom horkosti v citrusoch.
Ako dlho džús vydrží?
Ak sú fľaše správne sterilizované a uzavreté (chytili viečka), v chladnej a tmavej pivnici vydržia aj celú zimu. Po otvorení skladujte v chladničke a spotrebujte do 3 dní.
Tento džús je najlepší dobre vychladený. Je to perfektný štart do vianočného rána!
Recept od Melissa Mir pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
