Tieto lávové tortičky s tekutým stredom predstavujú ideálny dezert, keď potrebujete rýchlo pripraviť niečo pôsobivé. Kombinácia horkej čokolády a masla vytvára intenzívnu chuť, pričom celý recept na lávové tortičky s tekutým stredom zaberie len chvíľu.
Tajomstvo úspechu spočíva vo veľmi krátkom pečení pri extrémne vysokej teplote. Vďaka tomu sa okraje upečú, ale vnútro zostane lahodne tekuté.
Ako správne pripraviť lávové tortičky?
Základom je rozpustenie kvalitnej čokolády s maslom. Zvlášť sa vyšľahajú vajcia s cukrom. Následne sa obe zmesi spoja, zľahka sa primieša múka a cesto sa prudko pečie.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 min
- Čas pečenia: 10 min
- Počet porcií: 12 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 370 kcal/porcia
- Trend: Rýchly
Potrebujeme
Cesto
- 240 g horkej čokolády (minimálne 50 %)
- 250 g masla
- 1 štipka soli
- 4 ks vajec
- 160 g krupicového cukru
- 100 g hladkej múky (preosiatej)
- ½ ČL rumovej arómy
Do formy
- 1 PL masla (na vymazanie)
- 1–2 PL hladkej múky (na vysypanie)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 230 °C (horný a dolný ohrev). Formu na muffiny (12 ks) dôkladne vymažte maslom a vysypte múkou.
- Vo vodnom kúpeli alebo v rajnici na veľmi miernom ohni rozpustite nasekanú horkú čokoládu spolu s maslom a štipkou soli. Miešajte, kým nevznikne hladká emulzia, a odstavte.
- V samostatnej mise vyšľahajte celé vajcia s krupicovým cukrom do svetlej a nadýchanej peny. Nemusíte šľahať do úplnej tuhosti, stačí, ak sa cukor rozpustí a zmes zväčší objem.
- K vaječnej pene postupne, za stáleho miešania na nízkych otáčkach, prilievajte mierne vychladnutú čokoládovú zmes.
- Nakoniec v dvoch dávkach zľahka zapracujte preosiatu múku a rumovú arómu. Cesto už neprešľahajte, len ho krátko spojte.
- Cestom naplňte pripravené jamky vo forme na muffiny (približne do troch štvrtín).
- Vložte do rozohriatej rúry a pečte presne 7–10 minút. Kratší čas znamená tekutejší stred. Tortičky sú hotové, keď sú okraje pevné, ale stred sa pri dotyku ešte mierne chveje.
- Formu vyberte z rúry a nechajte tortičky asi 1–2 minúty postáť. Potom ich opatrne vyklopte na tanieriky.
Tipy na záver
- Presný čas je kľúčový: Úspech tohto receptu stojí na čase pečenia. Ak ich prepečiete čo i len o minútu dlhšie, stred stuhne a získate bežné muffiny. Riaďte sa správaním cesta vo vašej rúre.
- Úsporná verzia: Namiesto masla je možné použiť aj kvalitný margarín na pečenie, hoci maslo poskytne plnšiu chuť.
Videorecept
Jednoduché variácie
- Dochutenie: Pre výraznejšiu chuť pridajte do cesta spolu s múkou lyžičku instantnej kávy alebo štipku mletej škorice.
- Prekvapenie v strede: Pred pečením môžete do stredu každej tortičky vtlačiť malú kocku bielej čokolády alebo jednu mrazenú malinu.
Časté otázky (FAQ)
Prečo stred mojich tortičiek nebol tekutý? Najčastejšou príčinou je príliš dlhé pečenie. Skúste nabudúce skrátiť čas o 1–2 minúty. Tekutý stred zabezpečí len čiastočné prepečenie.
Môžem použiť mliečnu čokoládu? Áno, ale výsledok bude oveľa sladší. V takom prípade odporúčame znížiť množstvo pridaného cukru v recepte. Horká čokoláda vytvára potrebný chuťový kontrast.
Ako sa lávové tortičky servírujú? Servírujte ich ešte teplé, vtedy je tekutý stred najvýraznejší. Výborne sa dopĺňajú s kopčekom vanilkovej zmrzliny, horúcim lesným ovocím alebo len jemne poprášené kakaom.
Výsledkom sú vláčne čokoládové koláčiky s prekvapením vo vnútri. Najlepšie chutia čerstvo upečené, skladovanie sa neodporúča, keďže stred postupne tuhne.
Recept pripravila redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
