Tieto smotanové mikulášske hviezdičky sú dôkazom, že v jednoduchosti je krása. Potrebujete len tri bežné suroviny a žiadne vajcia. Výsledkom sú krehké smotanové mikulášske hviezdičky, ktoré sa lístkujú ako z cukrárne.
Tukové cesto bez pridaného cukru dokonale ladí so sladkým obalom. Je to ideálny recept na lacné a rýchle pohostenie pre malých koledníkov.
Ako pripraviť smotanové cesto?
Tajomstvom je použitie studeného masla a hustej kyslej smotany. Tieto tuky vytvoria v ceste mikroskopické vrstvy, ktoré sa v horúcej rúre “otvoria”. Cesto musíte nechať poriadne vychladiť, inak sa bude lepiť.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 min (+ 2 hodiny chladenie)
- Čas pečenia: 12–15 min
- Počet porcií: 2 plechy (cca 40 ks)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 45 kcal/ks
- Trend: Bez vajec / Budget-friendly
Potrebujeme
Na cesto
- 250 g hladkej múky (preosiatej)
- 200 g kyslej smotany (hustej, min. 14 %)
- 150 g masla (studeného)
- Štipka soli
Na obaľovanie
- Kryštálový cukor (alebo zmes so škoricou)
- Vanilkový cukor
Postup prípravy
- Spracujte suroviny. Do misy dajte múku so štipkou soli. Pridajte nakrájané studené maslo a kyslú smotanu. Rukou alebo robotom rýchlo vypracujte jednotné cesto. Nemiesťe ho príliš dlho, aby sa maslo neroztopilo.
- Nechajte odpočívať. Cesto zabaľte do potravinárskej fólie. Vložte ho do chladničky minimálne na 2 hodiny (pokojne aj cez noc).
- Vyvaľkajte. Vychladené cesto preložte na jemne pomúčenú dosku. Rozvaľkajte ho na hrúbku približne 3 mm.
- Vykrajujte hviezdičky. Formičkou vykrajujte hviezdičky alebo iné mikulášske motívy. Ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie (nemusia mať veľké rozostupy, cesto sa skôr dvíha než rozteká).
- Upečte. Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 12 až 15 minút. Sledujte ich, mali by ostať svetlé, len s jemne zlatistým nádychom.
- Obaľte v cukre. V miske zmiešajte kryštálový cukor s vanilkovým. Ešte teplé (nie horúce) hviezdičky obaľte v cukrovej zmesi.
Videorecept
Tipy na záver
- Prečo studené suroviny? Ak by bolo maslo mäkké, cesto by bolo mastné a nelístkovalo by. Chlad je v tomto recepte kľúčový pre textúru.
- Vylepšenie chuti: Do cukru na obaľovanie pridajte štipku škorice alebo nastrúhanú pomarančovú kôru pre vianočnú vôňu.
Jednoduché variácie
- Slaná verzia: Do cesta pridajte viac soli a namiesto cukru posypte hviezdičky rascou, sezamom alebo nastrúhaným syrom.
- Zlepované: Vykrojte kolieska, upečte a zlepujte ich hustým džemom ako linecké.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť jogurt namiesto smotany? Radšej nie. Jogurt je redší a kyslejší, cesto by si pýtalo viac múky a bolo by tvrdšie. Smotana má ideálny obsah tuku.
Ako dlho vydržia? V uzatvorenej dóze vydržia krehké asi 10 – 14 dní. Sú výborné hneď, ale po odležaní ešte viac zmäknú.
Je cesto vhodné na mrazenie? Áno, surové cesto môžete zamraziť až na 2 mesiace. Pred pečením ho nechajte povoliť v chladničke.
Tieto hviezdičky sú ideálne, keď potrebujete rýchlo doplniť zásoby pečiva. Sú lacné, efektné a chutia naozaj každému.
Recept vychádza z tradičného nemeckého pečiva od Millas Traumwelt, pre slovenský Mikuláš ho upravila redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie mikulášske recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
