Hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed či večeru, ktorý poteší celú rodinu a nezaberie príliš veľa času v kuchyni? Tento TOP recept na krémové kuracie stehná na šampiňónoch je presne to, čo potrebujete! Spája v sebe šťavnaté kúsky vykosteného kuracieho mäsa, voňavé šampiňóny a úžasne jemnú, krémovú omáčku, ktorá celé jedlo krásne prepojí. Je to jedlo plné chuti, ktoré vás príjemne zasýti a zahreje. Ideálna voľba na všedný deň, keď chcete na stôl priniesť niečo naozaj chutné bez zbytočného stresu.
Príprava je relatívne jednoduchá a výsledok stojí za to. Vykostené kuracie stehná sú zárukou šťavnatosti a ľahšie sa jedia. Omáčka zahustená len jemne múkou, mliekom a kyslou smotanou je lahodne krémová, no nie príliš ťažká. Celé jedlo perfektne dopĺňa jednoduchá príloha – ryža. Ak máte radi hubové jedlá s kuracím mäsom, tento recept na krémové kuracie stehná na šampiňónoch si určite pridajte do svojho kuchárskeho repertoáru.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas varenia/dusenia: cca 35-40 minút
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Jednoduchá až stredná
Potrebujeme
Kuracie mäso s omáčkou:
- 4 ks kuracích stehien (ideálne horné, s kožou alebo bez)
- 3 lyžice rastlinného oleja
- 1 ks cibule (stredne veľká)
- 1 stonka stopkového zeleru
- 300 g čerstvých šampiňónov
- Soľ (podľa chuti)
- Mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 400 ml vody (alebo kuracieho vývaru)
- 100 ml mlieka
- 1 lyžica kyslej smotany (cca 15-18%)
- 1,5 lyžice hladkej múky
- 2 ks bobkového listu
Príloha:
- 150-200 g ryže (napr. dlhozrnná, basmati)
- cca 300-400 ml vody (alebo podľa návodu na obale ryže)
- Soľ (na varenie ryže)
Na dokončenie:
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava mäsa a zeleniny:
- Kuracie stehná umyjeme, osušíme a vykostíme (alebo použijeme už vykostené). Mäso nakrájame na väčšie kocky alebo pásiky. Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Stopkový zeler umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Šampiňóny očistíme (neoplachujeme zbytočne pod vodou, stačí utrieť vlhkou handričkou) a nakrájame na plátky alebo štvrťky.
Opečenie mäsa a zeleniny:
- Vo väčšej hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejeme 2 lyžice oleja. Pridáme pripravené kuracie mäso a z každej strany ho sprudka opečieme dozlatista. Opečené mäso vyberieme z panvice a odložíme bokom.
- Do tej istej panvice pridáme zvyšnú lyžicu oleja (ak je potrebné) a vsypeme nadrobno nakrájanú cibuľu a stopkový zeler. Na strednom ohni restujeme približne 5 minút, kým zelenina nezmäkne a cibuľa nie je sklovitá.
- Pridáme nakrájané šampiňóny, mierne zvýšime teplotu a restujeme za občasného miešania, kým sa neodparí voda, ktorú huby pustia, a nezačnú chytať farbu (cca 5-7 minút).
Dusenie a príprava omáčky:
- Do panvice k zelenine a hubám vrátime opečené kuracie mäso. Zalejeme vodou (alebo vývarom), pridáme bobkové listy. Privedieme do varu.
- Potom teplotu stíšime, panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme jemne dusiť približne 10-15 minút, aby mäso úplne zmäklo.
- Medzitým si pripravíme zátrepku: V malej miske alebo pohári dobre rozmiešame mlieko, kyslú smotanu a hladkú múku dohladka, aby neostali žiadne hrudky.
- Zátrepku pomaly, za stáleho miešania, vlejeme do panvice k mäsu a omáčke. Privedieme k varu a za občasného miešania povaríme ešte 2-3 minúty, kým omáčka nezhustne do požadovanej krémovej konzistencie.
- Nakoniec vyberieme bobkové listy a omáčku dochutíme soľou a čiernym korením podľa potreby.
Príprava ryže:
- Kým sa mäso dusí, pripravíme si ryžu. Ryžu prepláchneme pod studenou tečúcou vodou. Vložíme ju do menšieho hrnca, zalejeme príslušným množstvom vody (zvyčajne dvojnásobok objemu ryže), pridáme štipku soli. Privedieme do varu, potom teplotu stíšime na minimum, hrniec prikryjeme pokrievkou a varíme (dusíme) približne 15-20 minút, alebo kým ryža nevstrebe všetku vodu a nie je mäkká. Po uvarení necháme ešte pár minút dôjsť pod pokrievkou.
Podávanie:
- Hotové krémové kuracie stehná na šampiňónoch podávame s uvarenou ryžou. Na tanieri môžeme jedlo ozdobiť nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Videorecept
Tipy
- Vykostenie kuracích stehien môže byť trochu prácnejšie, ale výsledok stojí za to – mäso je šťavnatejšie ako prsia a ľahšie sa je. Ak nemám čas, použijem kvalitné vykostené stehná od mäsiara.
- Namiesto šampiňónov rád používam aj iné druhy húb, napríklad hlivu ustricovú alebo zmes lesných húb (čerstvých alebo mrazených), ktoré dodajú jedlu ešte intenzívnejšiu chuť.
- Pre ešte krémovejšiu omáčku môžete namiesto mlieka a kyslej smotany použiť smotanu na varenie (aspoň 10-12% tuku). Množstvo múky potom prípadne mierne upravte podľa požadovanej hustoty.
- Ak mi zostane jedlo na druhý deň, skladujem ho v chladničke. Pri ohrievaní môžem pridať trochu vody alebo mlieka, ak omáčka príliš zhustla.
Tento recept na krémové kuracie stehná na šampiňónoch je skvelou voľbou pre každého, kto hľadá chutné, sýte a relatívne rýchle jedlo. Určite si ho obľúbi celá vaša rodina!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Dozus Cook, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
