Hľadáte jednoduchý a rýchly recept na efektný dezert? Tieto jemné piškótové kocky s Nutellou sú skvelou voľbou. Nadýchané cesto v kombinácii s obľúbeným lieskovoorieškovým krémom a čokoládou poteší každého.
Ak chcete pripraviť niečo originálne a chutné, stavte na lahodné piškótové kocky s Nutellou. Na tejto dobrote si pochutnajú všetci, ale zaručene najviac milovníci čokolády a orieškových krémov.
- Čas prípravy: 1 hodina (+ chladenie)
- Čas pečenia: 20 minút
- Počet porcií: cca 30-40 kociek
- Náročnosť: Jednoduchá ★★
Potrebujeme:
Cesto:
- 3 celé vajcia (veľkosť M)
- 1 štipka soli
- 16 g vanilkového cukru (2 balíčky)
- 150 g krupicového cukru
- 150 ml slnečnicového oleja (alebo iného neutrálneho rastlinného oleja)
- 150 ml mlieka (plnotučného alebo polotučného, izbovej teploty)
- 8 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 2 ČL)
- 300 g hladkej múky (preosiatej) (+ 1 PL bokom)
- 2 PL čokoládovej ryže alebo najemno nasekanej čokolády (voliteľné)
Plnka a zdobenie:
- cca 200 g Nutelly (alebo iného obľúbeného lieskovoorieškového krému)
- 100 g horkej čokolády (min. 50%)
- 1-2 lyžice rastlinného oleja (alebo kúsok Cery/kokosového tuku)
Ostatné:
- Papier na pečenie
- Veľký plech na pečenie (cca 30×40 cm)
Postup prípravy
Príprava piškótového cesta
- Rúru predhrejte na 175 °C (horný a dolný ohrev). Veľký plech na pečenie (približne 30×40 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Vo veľkej mise začnite šľahať 3 celé vajcia spolu so štipkou soli, vanilkovým cukrom (16 g) a krupicovým cukrom (150 g). Použite elektrický šľahač nastavený na vysoké otáčky a šľahajte niekoľko minút (5-7 minút), kým nezískate veľmi svetlú, hustú a nadýchanú penu, ktorá výrazne zväčší svoj objem.
- Kým sa vajcia šľahajú, v inej nádobe zľahka zmiešajte slnečnicový olej (150 ml) s mliekom izbovej teploty (150 ml).
- Keď je vaječná pena správne vyšľahaná, znížte otáčky šľahača na minimum a za stáleho pomalého šľahania tenkým prúdom prilievajte zmes oleja a mlieka. Šľahajte už len krátko, len dovtedy, kým sa tekutiny spoja s penou.
- V druhej mise zmiešajte preosiatu hladkú múku (300 g) s kypriacim práškom do pečiva (8 g). Odložte si bokom približne 1 polievkovú lyžicu tejto múčnej zmesi.
- Zvyšnú múčnu zmes potom postupne (ideálne na dvakrát alebo trikrát) preosejte cez sitko priamo do tekutej vaječnej zmesi. Pomocou stierky alebo varešky teraz už len zľahka a opatrne premiešajte pohybmi zdola nahor, kým sa múka nezapracuje a nevznikne hladké cesto. Dávajte pozor, aby ste cesto nepremiešali príliš, aby zostalo nadýchané.
- Ak chcete pridať čokoládové kúsky: V malej miske zmiešajte čokoládovú ryžu alebo najemno nasekanú čokoládu (2 PL) s odloženou lyžicou múky (tento krok pomôže, aby čokoláda počas pečenia neklesla na dno cesta). Túto zmes potom opatrne a krátko vmiešajte do pripraveného cesta.
Pečenie a krájanie korpusu
- Hotové cesto nalejte na plech vyložený papierom na pečenie a rovnomerne ho rozotrite stierkou po celej ploche.
- Vložte plech do rúry predhriatej na 175 °C a pečte približne 20 minút. Upečenosť skontrolujte špajdľou – zapichnutá do stredu korpusu by mala vyjsť čistá a suchá. Cesto by malo byť na dotyk pružné.
- Upečený piškótový korpus vyberte z rúry. Ešte horúci ho aj s papierom na pečenie opatrne zosuniete z plechu na čistú pracovnú dosku alebo rovnú mriežku.
- Na vrch korpusu položte druhý hárok čistého papiera na pečenie. Pomocou druhej dosky na krájanie alebo ďalšieho (studeného) plechu korpus rýchlo a opatrne otočte hore dnom. Papier na pečenie, na ktorom sa korpus pôvodne piekol (a ktorý je teraz navrchu), opatrne stiahnite. Nechajte korpus úplne vychladnúť.
- Úplne vychladnutý piškótový plát prekrojte ostrým nožom presne na polovicu. Vzniknú vám tak dva rovnaké obdĺžniky (približne 30×20 cm).
Plnenie a zdobenie kociek
- Jeden obdĺžnik piškótového korpusu položte na tácku alebo podnos. Rovnomerne ho po celej ploche potrite Nutellou alebo iným lieskovoorieškovým krémom (cca 200 g).
- Na natretý korpus opatrne položte druhý obdĺžnik korpusu a zľahka pritlačte, aby sa vrstvy spojili.
- Takto pripravený naplnený plát môžete dať na chvíľu (cca 15-20 minút) stuhnúť do chladničky, aby sa lepšie krájal.
- Potom ho pomocou dlhého ostrého noža nakrájajte najprv na rovnomerné pásy široké približne 3 až 4 cm. Následne tieto pásy priečne nakrájajte na malé kocky – šírku rezu zvoľte tak, aby vznikli pekné kocky (teda asi 3-4 cm).
- Pripravte si čokoládovú polevu: Horkú čokoládu (100 g) nalámte na malé kúsky do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry alebo nad vodný kúpeľ. Pridajte 1 až 2 lyžice rastlinného oleja alebo kúsok tuku (napr. Cera, kokosový olej) – poleva bude potom redšia a lesklejšia. Opatrne rozpustite (v mikrovlnke v krátkych intervaloch s premiešaním, alebo nad parou), kým nezískate hladkú a tekutú polevu. Dobre premiešajte.
- Každú pripravenú piškótovú kocku teraz namočte jednou stranou (napríklad spodnou časťou alebo jedným bokom) do rozpustenej čokoládovej polevy. Ukladajte ich na mriežku alebo papier na pečenie (namočenou stranou podľa vašej preferencie) a nechajte polevu stuhnúť.
- Ak vám zostala čokoládová poleva, môžete ju naliať do malého igelitového vrecka, odstrihnúť mu malý rožtek a povrch kociek ešte ozdobiť tenkými čokoládovými čiarkami alebo iným vzorom.
- Nechajte čokoládovú polevu úplne stuhnúť, ideálne pri izbovej teplote alebo na chvíľu v chladničke. Hotové kocky skladujte v uzatvorenej nádobe.
Videorecept
Tipy
- Namiesto Nutelly samozrejme môžem použiť aj iný obľúbený lieskovoorieškový, čokoládový alebo dokonca karamelový krém. Skvele by sa hodil aj hustejší džem alebo napríklad parížsky krém pripravený z čokolády a šľahačky.
- Manipulácia s upečeným piškótovým korpusom vyžaduje trochu opatrnosti, aby sa nezlomil. Otáčam ho rýchlo pomocou druhej dosky alebo plechu. Papier na pečenie z neho sťahujem až keď je trochu vychladnutý, ide to potom ľahšie.
- Pred krájaním naplneného korpusu na kocky ho naozaj odporúčam dať aspoň na chvíľu do chladničky. Nutella trochu stuhne a rezy sú potom oveľa čistejšie. Používam dlhý a ostrý nôž, ktorý si po každom pozdĺžnom aj priečnom reze utriem čistou utierkou.
- Obalenie čokoládovej ryže alebo kúskov čokolády v múke pred pridaním do cesta je dobrý trik. Múka ich obalí a pomôže zabrániť tomu, aby počas pečenia všetky klesli na dno korpusu. Samozrejme, tento krok je voliteľný, cesto je výborné aj bez nich.
Tieto jemné piškótové kocky s Nutellou sú skvelým dezertom na každú príležitosť a zaručene potešia všetkých maškrtníkov.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Ricette dolci
