Práve je krásne nedeľné popoludnie a ja vám prinášam recept na koláč, ktorý k takejto pohode dokonale patrí. A poviem to úplne na rovinu – toto je jeden z najlepších a najvláčnejších makových koláčov, aké som kedy jedol. Je neskutočne šťavnatý vďaka jednoduchému citrónovému sirupu, ktorým sa polieva ešte horúci, a pritom je jeho príprava až smiešne jednoduchá. Žiadne zložité postupy, len pár surovín a jeden plech.
Tajomstvo jeho dokonalej chuti spočíva v zaparení maku a v spomínanom poliatí sirupom. Sú to dva malé kroky, ktoré robia obrovský rozdiel medzi suchým makovníkom a týmto vláčnym snom. Poďte, ukážem vám, ako na to, aby bol aj váš výsledok dokonalý.
Ako pripraviť najlepší vláčny makový koláč?
Mletý mak najprv zaparíte horúcim mliekom. V mise vyšľaháte vajcia s cukrom do peny, pridáte ostatné suroviny a nakoniec makovú zmes. Upečiete jednoduchý korpus. Ešte horúci ho popicháte a polejete teplým citrónovým sirupom, ktorý sa doň krásne vsiakne.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas pečenia/varenia: 30 – 40 minút
- Počet porcií: 1 plech (cca 20 rezov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 280 kcal/rez
- Trend: Rýchle pečenie / Vláčny koláč
Potrebujeme
Na cesto
- 100 g mletého maku
- 100 ml horúceho mlieka (alebo vody)
- 3 ks vajec
- 150 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 130 ml rastlinného oleja
- 150 g detskej krupice
- 150 g hladkej múky
- 2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Citrónový sirup
- 400 ml vody
- 100 g kryštálového cukru
- 50 ml čerstvej citrónovej šťavy
Na dokončenie
- Kyslá smotana alebo šľahačka
- Čerstvá citrónová kôra
Postup prípravy
- Najprv si predhrejte rúru na 180 °C. Menší, hlbší plech (cca 20×30 cm) dôkladne vymažte maslom a vysypte múkou.
- Do misky nasypte mletý mak a zalejte ho horúcim mliekom. Dobre premiešajte a nechajte aspoň 10 minút postáť, aby napučal a zmäkol.
- Vo veľkej mise vyšľahajte celé vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom a štipkou soli. Šľahajte na vysokých otáčkach do bohatej a svetlej peny (asi 5 minút).
- Do vaječnej peny pomaly, na nízkych otáčkach, zašľahajte olej.
- V samostatnej nádobe zmiešajte preosiatu múku s krupicou a kypriacim práškom.
- Do tekutej zmesi teraz už len vareškou alebo stierkou zľahka vmiešajte sypkú zmes a nakoniec aj vychladnutú makovú zmes.
- Hotové cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne ho rozotrite.
- Pečte v predhriatej rúre približne 30 – 40 minút. Otestujte špajdľou, či je koláč upečený.
- Kým sa koláč pečie, pripravte si sirup. V malom hrnci zohrejte vodu s cukrom a citrónovou šťavou. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- A teraz prichádza najlepší krok! Horúci, čerstvo upečený koláč vyberte z rúry. Vidličkou alebo špajdľou ho na mnohých miestach popichajte.
- Ihneď ho rovnomerne polejte pripraveným teplým sirupom. Nebojte sa, aj keď sa vám bude zdať, že je ho veľa, koláč ho celý vsiakne.
- Nechajte koláč úplne vychladnúť priamo v plechu, aby mal čas vpiť všetku tekutinu.
Videorecept
Tipy
- Mak vždy zaparte: Je to kľúčový krok pre chuť aj vláčnosť. Suchý mletý mak by z cesta vytiahol vlhkosť. Keď ho však vopred zalejete horúcim mliekom, krásne zmäkne a uvoľní svoju plnú chuť.
- Horúci koláč, teplý sirup: Aby korpus nasiakol sirup rovnomerne a zostal vláčny, je ideálne, keď sú obe zložky teplé. Preto si sirup pripravte, kým je koláč ešte v rúre.
- Nadýchané cesto: Pre najlepší výsledok najprv vyšľahajte celé vajcia s cukrom do bohatej peny. Až potom postupne pridávajte ostatné suroviny a múku vmiešajte už len zľahka, aby cesto zostalo vzdušné.
Variácie
- Do cesta môžete pridať aj jedno nahrubo nastrúhané jablko pre ešte väčšiu šťavnatosť alebo hrsť nasekaných vlašských orechov.
- Po vychladnutí môžete koláč potrieť tenkou vrstvou kyslého ríbezľového džemu a poliať čokoládovou polevou.
Časté otázky
Môžem použiť celý mak namiesto mletého? Neodporúčam to. Celý mak by v ceste nepríjemne chrumkal medzi zubami a neuvoľnil by toľko chuti. Pre najlepší výsledok si kúpte už pomletý mak.
Koláč je v strede nedopečený. Čo s tým? Pravdepodobne bol čas pečenia príliš krátky pre vašu rúru. Ak povrch rýchlo hnedne, ale vnútro je stále surové (skúška špajdľou), prikryte ho alobalom a dopečte ho.
Záver
Výsledkom je neskutočne šťavnatý a voňavý koláč, ktorý je taký jednoduchý, že sa stane vaším obľúbeným receptom. Podávajte ho nakrájaný na kocky, s kopčekom kyslej smotany alebo šľahačky, posypaný čerstvou citrónovou kôrou.
Recept vychádza z verzie od Кулинарим с Таней 2.0, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
