Najlepší a najvláčnejší makový koláč so sirupom
Toto je jeden z najlepších a najvláčnejších makových koláčov, aké som kedy jedol. Je neskutočne šťavnatý vďaka citrónovému sirupu, ktorým sa polieva, a pritom je jeho príprava až smiešne jednoduchá.
Vybavenie
- Menší plech (cca 20x30 cm)
- Elektrický šľahač
- Veľká misa
Zloženie
Na cesto:
- 100 g mletého maku
- 100 ml horúceho mlieka (alebo vody)
- 3 ks vajec
- 150 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 130 ml rastlinného oleja
- 150 g detskej krupice
- 150 g hladkej múky
- 2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Na citrónový sirup:
- 400 ml vody
- 100 g kryštálového cukru
- 50 ml čerstvej citrónovej šťavy
Na dokončenie:
- Kyslá smotana alebo šľahačka
- Čerstvá citrónová kôra
Pokyny
- 1. Najprv si predhrejte rúru na 180 °C. Menší, hlbší plech (cca 20x30 cm) dôkladne vymažte maslom a vysypte múkou.
- 2. Do misky nasypte mletý mak a zalejte ho horúcim mliekom. Dobre premiešajte a nechajte aspoň 10 minút postáť, aby napučal a zmäkol.
- 3. Vo veľkej mise vyšľahajte celé vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom a štipkou soli. Šľahajte na vysokých otáčkach do bohatej a svetlej peny (asi 5 minút).
- 4. Do vaječnej peny pomaly, na nízkych otáčkach, zašľahajte olej.
- 5. V samostatnej nádobe zmiešajte preosiatu múku s krupicou a kypriacim práškom.
- 6. Do tekutej zmesi teraz už len vareškou alebo stierkou zľahka vmiešajte sypkú zmes a nakoniec aj vychladnutú makovú zmes.
- 7. Hotové cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne ho rozotrite.
- 8. Pečte v predhriatej rúre približne 30 – 40 minút. Otestujte špajdľou, či je koláč upečený.
- 9. Kým sa koláč pečie, pripravte si sirup. V malom hrnci zohrejte vodu s cukrom a citrónovou šťavou. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- 10. A teraz prichádza najlepší krok! Horúci, čerstvo upečený koláč vyberte z rúry. Vidličkou alebo špajdľou ho na mnohých miestach popichajte.
- 11. Ihneď ho rovnomerne polejte pripraveným teplým sirupom. Nebojte sa, aj keď sa vám bude zdať, že je ho veľa, koláč ho celý vsiakne.
- 12. Nechajte koláč úplne vychladnúť priamo v plechu, aby mal čas vpiť všetku tekutinu.
Poznámky
1. Prečo zapariť mak? Je to kľúčový krok pre chuť aj vláčnosť. Suchý mletý mak by z cesta vytiahol vlhkosť. Keď ho však vopred zalejete horúcim mliekom alebo vodou, krásne napučí, zmäkne a uvoľní svoju plnú chuť a arómu.
2. Horúci koláč, teplý sirup: Aby korpus nasiakol sirup rovnomerne a zostal vláčny, je ideálne, keď sú obe zložky teplé. Preto si sirup pripravte, kým je koláč ešte v rúre, a polejte ho hneď po vytiahnutí.
3. Nadýchané cesto: Pre najlepší výsledok najprv vyšľahajte celé vajcia s cukrom do bohatej, svetlej peny. Až potom postupne pridávajte ostatné suroviny a múku vmiešajte už len zľahka, aby cesto zostalo vzdušné.
Výživa
Podávanie: 1rezKalórie: 280kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 5gTuk: 14gNasýtený tuk: 2gCukor: 20g