Potrebujete rýchlo navariť niečo teplé, sýte a chutné? Táto fantastická zemiaková omeleta s párkom a syrom je ideálnym riešením! Pripomína síce slávnu španielsku tortillu, no vďaka pridaniu párkov a parmezánu získava svoj vlastný, neodolateľný charakter. Kombinácia mäkkých opečených zemiakov, chrumkavej cibuľky, šťavnatých párkov a lahodných vajec obohatených o chuť parmezánu je jednoducho božská. Tento recept je perfektný, keď nemáte veľa času, ale chcete si dopriať výdatné jedlo plné bielkovín a energie.
Príprava tejto omelety je pomerne jednoduchá a nezaberie veľa času, čo z nej robí skvelú voľbu na rýchly obed počas pracovného týždňa alebo sýtu večeru. Je to tiež výborný spôsob, ako spotrebovať zvyšné varené zemiaky, ak ich máte. Omeleta chutí výborne teplá, no môžete ju podávať aj studenú, nakrájanú na kocky ako chuťovku. Posypaná čerstvou pažítkou vyzerá lákavo a chutí ešte lepšie!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 10 minút
- Čas varenia/smaženia: cca 20-25 minút
- Počet porcií: 1-2
- Náročnosť: Jednoduchá ★★
- Odporúčaná panvica: Nepriľnavá, priemer cca 20-24 cm
Potrebujeme
- 2 ks stredne veľkých zemiakov (varný typ A alebo B)
- 4 ks vajec (ideálne z voľného chovu)
- 2 ks kvalitných kuracích alebo iných párkov
- 1 ks červenej cibule (alebo šalotky)
- 30 g parmezánu (alebo iného tvrdého syra ako Grana Padano, pecorino)
- 1/2 lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- 1/4 lyžičky mletého čierneho korenia
- 2-3 lyžice olivového alebo rastlinného oleja
- Čerstvá pažítka (na posypanie, podľa chuti)
Postup prípravy
Príprava surovín a základu
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky (cca 2-3 mm) alebo malé kocky (cca 1×1 cm). Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Párky nakrájame na kolieska. Pažítku nasekáme nadrobno. Parmezán nastrúhame najemno.
- Na nepriľnavej panvici s priemerom cca 20-24 cm rozohrejeme 2-3 lyžice oleja. Pridáme nakrájané zemiaky a cibuľu. Mierne osolíme a okoreníme.
- Na strednom ohni opekáme za občasného miešania približne 10-15 minút. Zemiaky by mali zmäknúť a chytiť peknú zlatistú farbu. Dávame pozor, aby sa nepripálili.
- K opečeným zemiakom a cibuli pridáme na kolieska nakrájané párky. Premiešame a spolu ešte krátko opekáme asi 2-3 minúty, kým sa párky neprehrejú a jemne neopečú.
Odporúčame
Príprava a smaženie omelety
- Kým sa opeká základ, v miske vidličkou alebo metličkou rozšľaháme vajcia. Pridáme zvyšok soli, korenie, nastrúhaný parmezán a väčšinu nasekanej pažítky (trochu si necháme na ozdobu). Dobre premiešame.
- Znížime teplotu pod panvicou so zemiakovo-párkovou zmesou na minimum. Rovnomerne ju zalejeme pripravenou vaječnou zmesou so syrom a pažítkou. Stierkou alebo vareškou môžeme zmes jemne urovnať.
- Prikryjeme panvicu pokrievkou a necháme omeletu pomaly smažiť (tuhnúť) na veľmi miernom ohni približne 6-8 minút. Okraje by mali byť pevné a zlatisté, stred môže byť ešte mierne tekutý alebo trasľavý.
- Preklopenie: Odkryjeme panvicu. Položíme na ňu veľký plochý tanier (s priemerom väčším ako panvica) alebo vhodnú pokrievku. Pevne pridržíme tanier/pokrievku a rýchlym, plynulým pohybom preklopíme panvicu hore dnom, aby omeleta zostala ležať na tanieri/pokrievke.
- Opatrne zosunieme omeletu z taniera/pokrievky späť do panvice, teraz neopečenou stranou nadol.
- Smažíme už bez pokrievky ďalšie 2-4 minúty, kým aj druhá strana nie je pekne zlatistá a omeleta nie je úplne pevná aj v strede.
Dokončenie
- Hotovú omeletu opatrne vyklopíme na servírovací tanier. Posypeme zvyšnou nasekanou pažítkou.
- Pred krájaním a podávaním ju necháme minútku alebo dve postáť. Môžeme podávať teplú alebo vychladnutú.
Videorecept
Tipy
- Príprava zemiakov: Kľúčom je nakrájať zemiaky naozaj na tenké plátky alebo malé kocky, aby stihli počas opekania zmäknúť. Ak máte zvyšné varené zemiaky z predchádzajúceho dňa, môžete použiť tie – stačí ich nakrájať a krátko opiecť s cibuľou a párkom. Ušetríte tým čas.
- Variácie: Namiesto párkov môžete použiť opečenú slaninku, šunku, klobásu alebo dokonca zvyšky pečeného mäsa. Výborná je aj vegetariánska verzia s pridaním papriky, šampiňónov alebo špenátu (pridajte ich opiecť spolu so zemiakmi a cibuľou). Ja niekedy pridávam aj trochu strúhanej mozzarelly spolu s parmezánom pre extra syrovú chuť.
- Preklápanie: Ak si netrúfate na preklápanie celej omelety, môžete ju dokončiť aj v rúre. Použite panvicu vhodnú do rúry, a keď je spodná strana opečená a vrch takmer tuhý, vložte panvicu pod rozohriaty gril na pár minút, kým povrch nezatuhne a nezozlatne.
- Servírovanie: Zemiaková omeleta je výborná sama o sebe, ale môžete ju doplniť čerstvým zeleninovým šalátom, kyslou uhorkou alebo obľúbeným dresingom či kečupom.
Odporúčame
Táto zemiaková omeleta je skvelým príkladom jednoduchého, no zároveň veľmi uspokojivého jedla. Je variabilná, rýchla a zvládne ju pripraviť naozaj každý. Dobrú chuť!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali z Essen Rezepte, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
