Fantastická zemiaková kaša ako od babičky: Tento RECEPT s restovanou cibuľkou je TOP!

Zemiaková kaša je klasikou, ktorá nikdy neomrzí a dokonale doplní množstvo hlavných jedál. Ale čo keby sme túto obľúbenú prílohu povýšili na ešte lahodnejšiu úroveň? Tento recept na fantastickú zemiakovú kašu, ozvláštnenú voňavou restovanou cibuľkou a cesnakom, vás prenesie priamo do kuchyne vašej babičky. Je krémová, plná chuti a jej príprava je prekvapivo jednoduchá. Zabudnite na obyčajnú kašu, táto verzia si vás získa na prvé ochutnanie!

Tajomstvo dokonalej zemiakovej kaše spočíva nielen vo výbere správneho typu zemiakov, ale aj v poctivých ingredienciách ako je maslo a mlieko, ktoré jej dodajú tú správnu jemnosť. Restovaná cibuľka s cesnakom pridávajú kaši úžasnú arómu a mierne sladkastú chuť, zatiaľ čo čerstvá petržlenová vňať ju krásne osvieži. Táto kaša je vynikajúca ako príloha k pečenému mäsu, fašírkam, rybe, ale pokojne si ju môžete vychutnať aj ako samostatné ľahké jedlo.

Základné informácie

Čas prípravy: cca 15 minút
Čas varenia zemiakov: cca 15-20 minút
Čas dokončenia kaše: cca 10 minút
Počet porcií: 4 porcie
Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme

Potrebné suroviny:

1000 g zemiakov (varný typ C, prípadne B – múčnaté, vhodné na kašu)
1-2 čajové lyžičky soli (alebo podľa chuti)
1 polievková lyžica olivového oleja (alebo iného rastlinného oleja)
1 ks stredne veľkej cibule
2 strúčiky cesnaku
cca 120-150 ml teplého plnotučného mlieka (množstvo upravte podľa požadovanej konzistencie kaše)
60 g masla (pre lepšiu chuť)
Mleté čierne korenie podľa chuti
Čerstvá petržlenová vňať podľa chuti (nasekaná, na záver)

Postup prípravy

Príprava a varenie zemiakov:

Príprava zemiakov: Zemiaky (1 kg, ideálne varný typ C alebo B) olúpte, dôkladne umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na menšie, približne rovnaké kúsky. Tým zabezpečíte, že sa uvaria rovnomerne.
Varenie zemiakov: Nakrájané zemiaky vložte do väčšieho hrnca. Zalejte ich studenou vodou tak, aby boli úplne ponorené. Pridajte 1 čajovú lyžičku soli priamo do vody. Hrniec postavte na sporák a priveďte vodu do varu. Keď voda zovrie, znížte teplotu na stredný oheň a zemiaky varte domäkka. Trvá to zvyčajne približne 15-20 minút, v závislosti od veľkosti kúskov zemiakov. Správnu mäkkosť otestujete tak, že do zemiaka ľahko pichnete vidličkou.
Scedenie a roztlačenie zemiakov: Uvarené zemiaky dôkladne sceďte cez sitko. Hneď ešte horúce zemiaky postupne roztlačte pomocou mačkadla na zemiaky alebo ich môžete prelisovať cez lis na zemiaky priamo späť do hrnca, v ktorom sa varili (alebo do čistej, suchej misy).

Príprava cibuľovo-cesnakového základu a dokončenie kaše:

Restovanie cibule a cesnaku: Medzitým, kým sa zemiaky varia alebo tesne po ich scedení, si na menšej panvici rozohrejte olivový olej (1 PL) na strednom ohni. Cibuľu (1 ks) očistite a nakrájajte nadrobno. Pridajte ju na rozpálený olej a za občasného miešania ju restujte do sklovita až jemne zlatista (približne 3-5 minút). Potom pridajte prelisovaný alebo najemno nasekaný cesnak (2 strúčiky) a restujte ho spolu s cibuľou ešte veľmi krátko (cca 30-60 sekúnd), len kým sa krásne nerozvonia. Dôležité: Dávajte pozor, aby cesnak nezhorkol – nesmie zhnednúť.
Spojenie ingrediencií: K roztlačeným (ešte stále teplým) zemiakom pridajte orestovanú cibuľu s cesnakom z panvice.
Pridanie mlieka a masla: Začnite postupne prilievať teplé plnotučné mlieko (začnite s cca 120 ml, podľa potreby pridáte viac) a pridajte na menšie kúsky nakrájané maslo (60 g).
Vyšľahanie kaše: Pomocou metličky, pevnej varešky alebo elektrického šľahača (s metličkami určenými na zemiakovú kašu) kašu dôkladne premiešajte a vyšľahajte do požadovanej hladkej a krémovej konzistencie. Ak sa vám zdá kaša príliš hustá, pridajte ešte trochu teplého mlieka, kým nedosiahnete ideálnu textúru.
Dochutenie a finálna úprava: Nakoniec hotovú zemiakovú kašu dochuťte čerstvo mletým čiernym korením a prípadne ešte dosoľte podľa vašej chuti. Do kaše vmiešajte nadrobno nasekanú čerstvú petržlenovú vňať a opäť ju zľahka premiešajte.

Servírovanie:

Podávanie: Fantastickú domácu zemiakovú kašu s cibuľou a cesnakom podávajte ihneď, kým je teplá a najchutnejšia. Je skvelou prílohou k rôznym druhom mäsa (pečené, dusené, vyprážané), k fašírkam, rybám, alebo si ju môžete vychutnať aj ako samostatné jedlo, napríklad s volským okom alebo kyslou uhorkou.

Videorecept

Tipy

Pre ešte krémovejšiu konzistenciu môžem časť mlieka nahradiť smotanou na varenie alebo šľahačkovou smotanou (pozor, kaša bude kalorickejšia).
Namiesto petržlenovej vňate môžem na záver do kaše pridať aj najemno nasekanú pažítku alebo jarnú cibuľku (len zelenú časť) pre inú bylinkovú chuť.
Ak mám rád/a pikantnejšie, môžem spolu s cibuľou orestovať aj malý kúsok najemno nasekanej chilli papričky.
Pre extra chuť a vôňu môžem na záver na hotovú kašu na tanieri pridať ešte malý plátok masla, ktorý sa na nej krásne rozpustí, alebo ju pokvapkať kvalitným olivovým olejom.