Zemiaková kaša s cibuľou a cesnakom
Zemiaková kaša je klasikou, ktorá nikdy neomrzí a dokonale doplní množstvo hlavných jedál. Ale čo keby sme túto obľúbenú prílohu povýšili na ešte lahodnejšiu úroveň? Tento recept na fantastickú zemiakovú kašu, ozvláštnenú voňavou restovanou cibuľkou a cesnakom, vás prenesie priamo do kuchyne vašej babičky. Je krémová, plná chuti a jej príprava je prekvapivo jednoduchá. Zabudnite na obyčajnú kašu, táto verzia si vás získa na prvé ochutnanie!
Vybavenie
- Väčší hrniec (na varenie zemiakov)
- Sitko na scedenie
- Mačkadlo na zemiaky alebo lis na zemiaky
- Menšia panvica (na cibuľu a cesnak)
- Vareška alebo lyžica na miešanie
- Metlička alebo elektrický šľahač (na vyšľahanie kaše)
- Doska na krájanie
- Ostrý nôž
Zloženie
Potrebné suroviny:
- 1000 g zemiakov (varný typ C, prípadne B – múčnaté)
- 1-2 čajové lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- 1 polievková lyžica olivového oleja (alebo iného rastlinného oleja)
- 1 ks stredne veľkej cibule nadrobno nakrájanej
- 2 strúčiky cesnaku prelisovaného alebo najemno nasekaného
- 120-150 ml teplého plnotučného mlieka cca (podľa požadovanej konzistencie)
- 60 g masla
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať podľa chuti nasekaná
Pokyny
Príprava a varenie zemiakov:
- 1. Zemiaky olúpte, umyte, nakrájajte na menšie kúsky.
- 2. Vložte do hrnca, zalejte studenou vodou, pridajte 1 ČL soli. Varte domäkka (cca 15-20 min od zovretia).
- 3. Uvarené zemiaky dôkladne sceďte. Hneď horúce ich roztlačte mačkadlom alebo prelisujte.
Príprava cibuľovo-cesnakového základu a dokončenie kaše:
- 4. Na panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, restujte do sklovita (3-5 min). Pridajte cesnak, restujte krátko (30-60s) do rozvoňania (nesmie zhnednúť).
- 5. K roztlačeným zemiakom pridajte orestovanú cibuľu s cesnakom.
- 6. Postupne prilievajte teplé mlieko a pridajte na kocky nakrájané maslo.
- 7. Metličkou, vareškou alebo šľahačom vyšľahajte do hladkej a krémovej konzistencie. Ak je hustá, pridajte mlieko.
- 8. Dochuťte čiernym korením a prípadne soľou. Vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať.
Servírovanie:
- 9. Podávajte ihneď, teplú.
Poznámky
1. Pre ešte krémovejšiu konzistenciu môžem časť mlieka nahradiť smotanou na varenie alebo šľahačkovou smotanou (pozor, kaša bude kalorickejšia).
2. Namiesto petržlenovej vňate môžem na záver do kaše pridať aj najemno nasekanú pažítku alebo jarnú cibuľku (len zelenú časť) pre inú bylinkovú chuť.
3. Ak mám rád/a pikantnejšie, môžem spolu s cibuľou orestovať aj malý kúsok najemno nasekanej chilli papričky.
4. Pre extra chuť a vôňu môžem na hotovú kašu na tanieri pridať ešte malý plátok masla, ktorý sa na nej krásne rozpustí, alebo ju pokvapkať kvalitným olivovým olejom.
Výživa
Podávanie: 300gKalórie: 350kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 5gTuk: 20gNasýtený tuk: 10gPolynenasýtený tuk: 2gMononenasýtený tuk: 7gTrans-tuky: 0.5gCholesterol: 30mgSodík: 600mgDraslík: 800mgVláknina: 4gCukor: 4gVitamín A: 200IUVitamín C: 20mgVápnik: 80mgŽelezo: 1mg