Zabudnite na obyčajnú, niekedy suchú sekanú! Táto fantastická sekaná roláda je úplne iná liga. Vďaka lahodnej plnke zo šunky a roztekajúceho sa syra zostáva krásne šťavnatá a zlatistý kabátik z chrumkavej anglickej slaniny jej dodáva neodolateľnú chuť a vôňu. Je to mäsová delikatesa, ktorá vyzerá slávnostne, no jej príprava je prekvapivo jednoduchá. Tento TOP RECEPT si určite zamilujete a stane sa hviezdou vašich obedov či večerí.
Či už plánujete nedeľný obed pre rodinu, pohostenie na oslavu alebo len chcete ozvláštniť bežný jedálniček, táto sekaná roláda so slaninou je skvelou voľbou. Podávať ju môžete teplú s obľúbenou prílohou, ale výborne chutí aj studená, nakrájaná na plátky ako súčasť obložených mís. Pripravte sa na skutočný gurmánsky zážitok!
Základné Info
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas pečenia: cca 60 minút
- Čas odpočinku: cca 10 minút
- Počet porcií: 6-8
- Náročnosť: Jednoduchá ★★
Potrebujeme
Potrebné suroviny:
- 1000 g mletého mäsa (ideálne mix bravčového a hovädzieho pre lepšiu šťavnatosť)
- 100 g cibule
- 3 g korenia “Mleté mäso” (alebo zmes majoránu, mletej rasce, sladkej papriky)
- 3 g sušeného mletého cesnaku (alebo 2-3 strúčiky čerstvého, prelisovaného)
- 1 lyžička soli (alebo podľa chuti)
- Štipka mletého čierneho korenia (voliteľné)
- 1 ks vajce (veľkosť M)
- 50 g strúhanky
- 100 g kvalitnej šunky (plátky)
- 100 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda – plátky)
- 150 g anglickej slaniny (tenké plátky)
Postup prípravy
Príprava mäsovej zmesi:
- Cibuľu ošúpte a pomeľte v kuchynskom robote alebo ju nakrájajte na veľmi jemno.
- Do veľkej misy dajte mleté mäso, pridajte pomletú (alebo najemno nakrájanú) cibuľu, korenie na mleté mäso, sušený cesnak, soľ, prípadne čierne korenie a celé vajce.
- Všetky ingrediencie rukami dôkladne premiešajte, aby sa rovnomerne spojili, ale zmes príliš nestláčajte.
- Nakoniec do mäsovej zmesi pridajte strúhanku a opäť jemne premiešajte, len kým sa strúhanka rovnomerne nerozptýli.
Tvarovanie a plnenie rolády:
- Na pracovnú dosku rozprestrite väčší kus potravinárskej fólie alebo papiera na pečenie. Na fóliu rovnomerne rozprestrite pripravenú mäsovú zmes do tvaru obdĺžnika s hrúbkou približne 1,5 – 2 cm. Okraje zarovnajte.
- Na mäsový plát poukladajte plátky šunky tak, aby pokryli celú plochu, ale nechajte voľný asi 2 cm okraj na dlhšej strane, ktorá bude pri rolovaní vonkajšia.
- Na šunku rovnomerne rozložte plátky syra.
- Pomocou potravinárskej fólie začnite od dlhšej strany pevne rolovať mäsový plát do rolády. Snažte sa rolovať natesno, aby vo vnútri nezostal vzduch. Konce rolády dobre uzavrite a zatlačte.
Obalenie v slanine a pečenie:
- Pripravte si pekáč vhodnej veľkosti. Na dno pekáča (alebo na papier na pečenie v pekáči) poukladajte plátky anglickej slaniny tesne vedľa seba, prípadne s miernym presahom, aby vytvorili súvislú vrstvu (“koberec”) dostatočne veľkú na obalenie rolády.
- Opatrne preneste pripravenú sekanú roládu (bez fólie!) a položte ju na slaninový základ v pekáči, spojom nadol.
- Zvyšnými plátkami slaniny pokryte vrch a boky rolády tak, aby bola celá rovnomerne zabalená. Plátky môžete prekladať cez seba.
- Pekáč vložte do rúry predhriatej na 200 °C (horný a dolný ohrev).
- Pečte približne 60 minút. Počas pečenia slanina pustí tuk a vytvorí krásnu chrumkavú kôrku.
- Poznámka: Ku koncu pečenia sledujte farbu slaniny. Ak by príliš rýchlo hnedla, môžete teplotu znížiť na 180-190 °C alebo roládu voľne prikryť kusom alobalu. Sekaná roláda je hotová, keď je mäso vo vnútri prepečené (vnútorná teplota by mala dosiahnuť cca 70-75 °C).
Dokončenie:
- Upečenú roládu vyberte z rúry a nechajte ju pred krájaním odpočívať v pekáči aspoň 10 minút. Šťavy sa tak rovnomerne rozložia a roláda bude šťavnatejšia a bude sa lepšie krájať.
- Odpočinutú sekanú roládu opatrne preložte na dosku a nakrájajte na plátky hrubé asi 1,5 – 2 cm. Podávajte teplú s obľúbenou prílohou (zemiaková kaša, varené zemiaky, zeleninový šalát) alebo nechajte vychladnúť a podávajte studenú.
Videorecept
Tipy
- Výber mäsa: Pre najšťavnatejšiu sekanú roládu odporúčam použiť zmes mletého bravčového a hovädzieho mäsa v pomere približne 1:1 alebo 2:1 (viac bravčového). Samotné hovädzie môže byť suchšie.
- Príprava cibule: Hoci recept uvádza pomletie cibule, ja osobne preferujem nakrájať ju na veľmi jemné kocky a prípadne ju krátko orestovať na troche oleja dozlatista pred pridaním do mäsa. Dodá to sekanej lepšiu chuť.
- Balenie do slaniny: Pre krajší vzhľad a lepšie držanie môžete plátky slaniny na dne pekáča prekladať do tvaru mriežky alebo ich ukladať tak, aby sa výrazne prekrývali. Dôležité je, aby bola celá roláda dobre pokrytá.
- Kontrola prepečenia: Najistejší spôsob, ako zistiť, či je sekaná roláda hotová, je použiť kuchynský teplomer. Zapichnite ho do stredu rolády – vnútorná teplota by mala byť aspoň 70-75 °C. Zabezpečíte tak dokonalé prepečenie bez vysušenia.
Táto fantastická sekaná roláda plnená syrom a obalená v slanine je skutočným potešením pre chuťové poháriky. Je šťavnatá, plná chuti a vďaka slaninovému kabátiku aj neodolateľne chrumkavá. Vyskúšajte tento TOP RECEPT a presvedčte sa sami!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Простой рецепт
