Dusené bravčové mäso s fazuľou je klasika, ktorá nikdy nesklame. Toto jedlo je ideálne na chladné dni, zahreje vás a zasýti.
Máte chuť na niečo výdatné a chutné? Pripravte si dusené bravčové mäso s fazuľou! Tento recept je jednoduchý, zvládne ho aj začiatočník. Stačí pár ingrediencií a trochu času a na stole máte lahodné jedlo pre celú rodinu.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso: 500 g (nakrájané na kocky cca 2 cm)
- Fazuľa (suchá): 450 g (napr. biela, pinto alebo cannellini)
- Cibuľa: 200 g
- Mrkva: 200 g
- Cesnak: 3 strúčiky
- Nakrájané paradajky (konzervované): 400 g
- Paradajkový pretlak: 3 polievkové lyžice
- Dijonská horčica: 1 polievková lyžica
- Vývar alebo voda: 1 liter (príp. 800 ml, ak preferujete hustejšiu omáčku)
- Olej: 1,5 lyžičky
- Cukor: 1 lyžička
- Sladká paprika: 1,5 lyžičky
- Soľ: podľa chuti (na varenie aj na fazuľu)
- Mleté čierne korenie: podľa chuti
- Chilli vločky: podľa chuti (voliteľné)
- Bobkový list: 1–2 ks
(Voliteľne) trocha sójovej alebo worcestrovej omáčky na dochutenie.
Postup prípravy:
1. Príprava fazule
- Prepláchnutie: Suchú fazuľu (cca 450 g) prepláchnite v studenej vode.
- Krátke varenie a odstátie: V hrnci zalejte fazuľu 2 litrami studenej vody, priveďte do varu a pridajte 1 PL soli.
- Varte 3 minúty na miernom ohni.
- Vypnite sporák, prikryte a nechajte stáť 1 hodinu.
- Scedenie: Fazuľu potom sceďte, prepláchnite v studenej vode a odložte bokom.
2. Predpríprava surovín
- Bravčové mäso nakrájajte na kocky o veľkosti cca 2 cm.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno.
- Mrkvu nakrájajte na menšie kocky alebo kolieska.
- Cesnak posekajte nadrobno alebo pretlačte.
3. Opekanie mäsa
- V hlbšom hrnci (ideálne s hrubším dnom) rozohrejte 1,5 lyžičky oleja.
- Na vyššom ohni pridajte nakrájané bravčové a opekajte 5–6 minút, kým sa nezatiahne a nezíska zlatistú farbu.
4. Restovanie zeleniny
- K opečenému mäsu pridajte cibuľu a restujte na strednom ohni 3–4 minúty.
- Prisypte mrkvu a varte ďalšie 3 minúty, aby sa jemne opiekla.
- Nakoniec primiešajte cesnak, dijonskú horčicu, sladkú papriku, prípadne chilli vločky a cukor.
- Pridajte paradajkový pretlak a za občasného miešania opekajte 1–2 minúty.
5. Varenie s paradajkami a fazuľou
- Vsypte nakrájané paradajky (400 g) a pripravenú fazuľu.
- Zalejte vývarom alebo vodou (1 liter alebo menej, ak chcete hustejšie jedlo).
- Vhoďte 1–2 bobkové listy.
- Priveďte k varu, potom znížte teplotu, prikryte a varte na miernom ohni 1 hodinu (pokým fazuľa a mäso nie sú mäkké).
6. Dochutenie a odpočinok
- Podľa potreby dosoľte, prípadne pridajte sójovú alebo worcestrovú omáčku na zvýraznenie chuti.
- Vypnite sporák a nechajte 20 minút odpočívať prikryté, aby sa chute prepojili.
Servírovanie
- Dusené bravčové mäso s fazuľou podávajte horúce.
- Hodí sa ku kukuričnému chlebu, cesnakovému chlebu, prípadne k pečivu či ryži.
- Pokojne dochuťte čerstvými bylinkami (napr. petržlen, koriander) alebo kyslou smotanou.
Tipy:
- Typ fazule: Môžete použiť fazuľu pinto, cannellini alebo „severnú bielu fazuľu“.
- Hustota: Ak preferujete hustejšiu omáčku, použite menej vody/vývaru (napr. 800 ml).
- Alternatíva mäsa: Bravčové môžete nahradiť hovädzím, jahňacím či kuracím mäsom.
- Slanina: Na začiatku môžete pridať slaninu, opekať ju s cibuľou, aby zmes získala bohatšiu chuť.
- Dochucovanie: Paradajky môžete použiť čerstvé. Korenie upravte podľa seba (napr. údená paprika, oregano).
Video recept:
Dusené bravčové mäso s fazuľou je jedlo, ktoré poteší každého milovníka poctivej kuchyne. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami o jeho lahodnej chuti!
Vyskúšajte aj:
Ak sa vám tento recept páčil, nezabudnite ho zdieľať s priateľmi a prihlásiť sa na odber ďalších jednoduchých a chutných receptov! Prajeme vám príjemné varenie a dobrú chuť.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Always Yummy!
