Milujete kečup, ale obávate sa chémie v kupovaných výrobkoch? Vyskúšajte náš jednoduchý recept na domáci kečup bez chémie a vychutnajte si jeho pravú chuť!

S naším podrobným návodom a užitočnými tipmi zvládnete prípravu domáceho kečupu ľavou zadnou. Presvedčte sa, že domáci kečup je nielen zdravší, ale aj oveľa chutnejší!

Domáci kečup bez chémie

Ingrediencie:

• 3 kg paradajok
• 1 cibuľa
• 5 strúčikov cesnaku
• Olivový olej
• 1 jablko
• 150 ml jablčného octu (2/3 šálky)
• 75 ml hnedého cukru (1/3 šálky)
• 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
• 2 čajové lyžičky soli
• 1 čajová lyžička celých klinčekov
• 2 čajové lyžičky sladkej papriky
• 5 celých kusov kardamónu
• 1 tyčinka škorice
• 1 bobkový list
• Muškátový oriešok (strúhaný, podľa chuti)
• Čierne korenie (čerstvo mleté, podľa chuti)

Postup prípravy:

1. Príprava zeleniny:
   • Paradajky umyte a nakrájajte na menšie kúsky.
   • Cibuľu nakrájajte na drobno.
   • Cesnak olúpte a nakrájajte na tenké plátky.
   • Jablko ošúpte, odstráňte jadrovník a nastrúhajte.
2. Smaženie:
   • V hrnci zohrejte olivový olej a pridajte nakrájanú cibuľu.
   • Cibuľu opražte do mäkka a jemne do zlatista.
   • Pridajte nakrájaný cesnak a krátko orestujte.
3. Varíme:
   • Do hrnca pridajte nakrájané paradajky a nastrúhané jablko. Všetko dôkladne premiešajte.
   • Pridajte jablčný ocot, hnedý cukor, paradajkovú pastu, soľ, celé klinčeky, sladkú papriku, kardamón, tyčinku škorice, bobkový list, muškátový oriešok a čierne korenie.
   • Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, potom hrniec prikryte a na miernom ohni dusíme 20 minút. Pomalé varenie umožňuje plne rozvinúť chute a konečný výsledok je ešte chutnejší.
4. Odstránenie korenia:
   • Pred pridaním zmesi do mixéra odstráňte veľké korenie, ako je škorica, klinčeky, struky kardamónu a bobkový list. To zabraňuje tomu, aby koreniny počas procesu mixovania uvoľňovali nežiaduce textúry alebo príliš intenzívne chute.
5. Mixovanie:
   • Všetko dôkladne rozmixujte tyčovým mixérom alebo v mixéri do hladka.
6. Plnenie pohárov:
   • Kečup nalejte do sterilizovaných pohárov a uzatvorte viečkami.
   • Nalejte horúcu vodu do pekáča s pohármi tak, aby hladina vody bola asi 2 cm.
   • Poháre vložte do rúry vyhriatej na 150 °C a pečte 30 až 35 minút.
   • Horúce poháre po vybratí z rúry prikryte utierkou a nechajte 20 minút nerušene postáť.

Dobrú chuť!

Tipy:

• Experimentujte s chuťou: Pridajte štipku chilli pre pikantnejšiu verziu alebo bylinky ako oregano či bazalku pre sviežejší nádych.
• Využitie: Domáci kečup je skvelý nielen k hranolkám a burgerom, ale aj do omáčok, marinád a dipov.

Domáci kečup bez chémie – Video recept:

Domáci kečup je chutná a zdravá alternatíva ku kupovaným výrobkom. S trochou úsilia si môžete pripraviť vlastnú zásobu plnú chuti a bez zbytočnej chémie. Tak čo, idete do toho?

Súvisiace články:

Tento článok je výsledkom inšpirácie, ktorú sme načerpali z YouTube kanála Zdravé recepty