Čokoládový Tres Leches: Najšťavnatejší koláč, aký ste kedy jedli

Publikované: 1. septembra 2025, 14:44

Zabudnite na všetko, čo ste doteraz poznali o šťavnatých koláčoch. Tento čokoládový Tres Leches je v úplne inej lige. Je to nadýchaná kakaová piškóta, ktorá sa doslova kúpe v troch druhoch mlieka a je korunovaná jemnou čokoládovou penou. Pripravte sa na závislosť!

Je to čokoládový sen inšpirovaný Latinskou Amerikou. Nenechajte sa odradiť viacerými krokmi, prevediem vás nimi jednoducho a bez stresu. Odvážite sa vyskúšať ten najšťavnatejší koláč na svete?

Ako na najlepší Čokoládový Tres Leches?

Upečte nadýchaný kakaový korpus. Ešte teplý ho husto popichajte vidličkou. Pripravte si zálievku z troch druhov mlieka a kakaa a rovnomerne ňou polejte celý korpus. Nechajte poriadne vpiť a vychladiť. Na záver ozdobte jemnou, vyšľahanou čokoládovou šľahačkou (ganache).

Základné informácie

Čas prípravy: 30 minút
Čas pečenia: 25 minút
Čas chladenia: min. 4 hodiny
Počet porcií: 1 menší plech (cca 15 porcií)
Náročnosť: Stredná
Kalorická hodnota: cca 400 kcal/porcia
Trend: Slávnostný dezert

Potrebujeme

Kakaový korpus (plech cca 20×30 cm)

100 g hladkej múky 00 špeciál (alebo tortovej)
40 g kvalitného kakaa
1,5 ČL kypriaceho prášku do pečiva
½ ČL soli
3 ks vajec (bielky a žĺtky zvlášť)
150 g kryštálového cukru
130 ml horúceho mlieka
70 g masla
30 g horkej čokolády (50%)

Tromliekový čokoládový kúpeľ

130 g sladeného kondenzovaného mlieka (Salko)
120 ml plnotučného mlieka
70 g smotany na šľahanie (33%)
25 g horkej čokolády (50%)
15 g kakaa

Čokoládová pena (šľahaná ganache)

250 g smotany na šľahanie (33%)
60 g horkej čokolády (min. 50%)
1 PL práškového cukru

Postup prípravy

Príprava korpusu

Rúru si predhrejte na 160 °C. Menší hlbší plech (cca 20×30 cm) vysteľte papierom na pečenie.
V miske nad parou rozpustite maslo a 30 g čokolády.
V druhej miske vyšľahajte bielky so štipkou soli. Keď začnú peniť, postupne pridávajte polovicu cukru (75 g) a vyšľahajte tuhý, lesklý sneh.
V tretej, veľkej mise vyšľahajte žĺtky so zvyšným cukrom (75 g) do bledej peny.
Do žĺtkovej peny postupne zašľahajte horúce mlieko zmiešané s kakaom a potom aj rozpustenú maslovo-čokoládovú zmes.
Nakoniec do zmesi preosejte múku s kypriacim práškom a zľahka premiešajte.
Do tohto cesta najprv zľahka vmiešajte tretinu snehu (aby sa cesto uvoľnilo) a potom opatrne aj zvyšok.
Cesto vylejte na plech a pečte 25–30 minút. Otestujte špajdľou.

Zálievka a namáčanie

Kým sa korpus pečie, pripravte si “kúpeľ”. V hrnci zohrejte 120 ml mlieka. V horúcom mlieku metličkou rozpustite 25 g čokolády a kakao.
Do tejto teplej zmesi potom vmiešajte studenú smotanu a studené kondenzované mlieko.
Ešte teplý, čerstvo upečený korpus husto popichajte vidličkou alebo špajdľou po celom povrchu.
Pomaly a rovnomerne ho celý zalejte pripraveným mliečnym kúpeľom. Bude sa zdať, že je to veľa tekutiny, ale korpus ju postupne vpije.
Nechajte úplne vychladnúť a potom dajte aspoň na 1 hodinu do chladničky.

Príprava čokoládovej peny a dokončenie

Tento krok si pripravte ideálne vopred. V malom hrnci zohrejte 250 g smotany s cukrom tesne pod bod varu.
Horúcou smotanou zalejte nasekanú horkú čokoládu. Nechajte minútu postáť a potom vymiešajte na hladkú ganache.
Prikryte fóliou a dajte do chladničky vychladiť aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc.
Keď je ganache úplne studená (naozaj studená!), vyšľahajte ju elektrickým mixérom do nadýchaného, tuhého krému.
Týmto krémom natrite vrch nasiaknutého a vychladeného koláča.
Celý dezert vráťte do chladničky aspoň na ďalšiu hodinu, aby všetko pekne stuhlo.

Videorecept

Tipy

Trpezlivosť pri namáčaní: Naozaj polejte korpus, kým je ešte teplý. Najlepšie tak nasiakne všetku tekutinu. Potom mu doprajte dostatok času v chladničke. V tom je celé kúzlo Tres Leches – musí byť mokrý, nie len vlhký.
Spoľahlivá čokoládová pena: Jediný spôsob, ako pripraviť nadýchanú penu (šľahanú ganache), je vyšľahať úplne, dokonale vychladenú zmes smotany a čokolády. Teplá alebo vlažná zmes sa vám nikdy nevyšľahá. Pripravte si ju preto pokojne aj deň vopred.
Čo je tortová múka? Je to múka s nižším obsahom lepku, vďaka čomu sú korpusy jemnejšie. Ak ju nezoženiete, skvelou a dostupnou náhradou je hladká múka typu 00 špeciál.

Variácie

Klasický Tres Leches: Vyskúšajte aj pôvodnú, nečokoládovú verziu. Upečte svetlý piškótový korpus (bez kakaa a čokolády) a vynechajte ich aj z mliečneho kúpeľa. Na vrch dajte len klasickú šľahačku so škoricou.
Kávová verzia: Do horúceho mlieka v “kúpeli” rozpustite lyžičku kvalitnej instantnej kávy. Chuť bude pripomínať Tiramisu.
S čerstvým ovocím: Podávajte s čerstvými jahodami alebo malinami. Ich jemná kyslosť krásne vyváži bohatú sladkosť koláča.