Tento citrónový koláč je dokonalým spojením sviežej citrónovej chuti a jemnej krémovej plnky s chrumkavou karamelovou vrstvou, ktorá pripomína obľúbený dezert Crème Brûlée.
S týmto receptom sa vrátime k tradičným hodnotám a pridáme trošku babičkinho šarmu. Svieža chuť citrónov, jemná konzistencia plnky a karamelová kôrka – to všetko robí tento dezert neodolateľným. Príprava nie je komplikovaná a výsledok stojí za to, či už koláč servírujete pri popoludňajšej káve alebo pri slávnostnej príležitosti.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 20 g cukru
- 1 štipka soli
- 125 g masla
- 1 vajce
Na plnku:
- 75 g masla
- 2 vajcia
- 150 g cukru
- 2 celé citróny
- 20 g škrobu (podľa vlastného výberu)
- trstinový cukor na posypanie
Postup prípravy:
Príprava cesta:
- Do misy pridajte múku, cukor, štipku soli a maslo nakrájané na kocky.
- Rukami maslo a múku miešajte, kým zmes nezíska piesčitú konzistenciu.
- Pridajte vajce a nožom miešajte, kým sa zmes nezačne spájať do cesta.
- Nakoniec cesto rukami zľahka spojte.
- Zabaľte cesto do potravinovej fólie a vložte do chladničky, kým pripravíte plnku.
Citrónová plnka:
- Rozpustite maslo (75 g) a nechajte mierne vychladnúť.
- Vo veľkej miske vyšľahajte vajcia s cukrom, kým zmes nezbelie a neztrojnásobí svoj objem.
- Z dvoch citrónov odrežte konce a nakrájajte ich na kúsky (aj so šupkou).
- Citróny rozmixujte na pyré v kuchynskom robote.
- Do pyré pridajte škrob zmiešaný s trochou vody a premiešajte.
- Nakoniec pridajte rozpustené maslo a všetko dôkladne premiešajte, aby vznikla hladká plnka.
Príprava a pečenie koláča:
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- Cesto vyberte z chladničky a rozvaľkajte na veľkosť formy na koláč.
- Formu vyložte cestom a okraje pritlačte. Spodok cesta popichajte vidličkou, aby sa pri pečení nevytvorili bubliny.
- Do pripravenej formy s cestom nalejte citrónovú plnku.
- Pečte koláč pri 180 °C približne 40 minút.
Dokončenie:
- 10 minút pred koncom pečenia posypte vrch koláča trstinovým cukrom, aby sa vytvorila karamelizovaná kôrka podobná crème brûlée.
- Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť a potom ho vložte na 2 hodiny do chladničky, aby plnka stuhla.
Tipy:
- Cesto najlepšie vyvaľkajte medzi dvoma kusmi papiera na pečenie – ľahšie ho tak prenesiete do formy.
- Ak nemáte trstinový cukor, na karamelizáciu môžete použiť aj biely kryštálový cukor – výborne sa rozpustí a vytvorí krásnu chrumkavú vrstvu.
- Ak chcete dosiahnuť efekt tradičného Crème Brûlée, vrch koláča môžete skaramelizovať pomocou kuchynského flambovača.
- Koláč najlepšie chutí, keď sa pred podávaním dobre vychladí – plnka sa tak dokonale ustáli a chuť sa zvýrazní.
Video recept:
Tento citrónový koláč na štýl Crème Brûlée je spojením nostalgie a modernej elegancie. Vôňa pečenej citrónovej plnky a chrumkavá karamelová vrstva zaručene očaria každého, kto si kúsok z neho dopraje. Urobte si chvíľku pre seba a vychutnajte si tento skvostný dezert, ktorý prináša radosť a pohodu ako od babičky.
Súvisiace články:
Ideálny jesenný dezert – jednoduché jablkové muffiny so škoricou a citrónovou vôňou
Krehké citrónové koláčiky s kokosom – jemné a osviežujúce
Krémové cestoviny s citrónom a cesnakom – Veľmi rýchly a chutný recept!
Ak sa vám tento recept páčil, nezabudnite ho zdieľať s priateľmi a prihlásiť sa na odber ďalších jednoduchých a chutných receptov! Prajeme vám príjemné varenie a dobrú chuť.
Tento článok je výsledkom inšpirácie, ktorú sme načerpali z YouTube kanála Un jour Une recette
