Chcete vedieť, ako si urobiť dokonalý kapustový šalát z červenej kapusty, ktorý je nielen jednoduchý, lacný a osviežujúco chutný, ale navyše vám pri správnom skladovaní vydrží v chladničke čerstvý aj týždeň? Tento overený recept na šalát z červenej kapusty vás krok za krokom prevedie prípravou tejto skvelej prílohy či samostatného šalátu.
Vyskúšajte jednoduchý a chutný šalát z červenej kapusty s výraznou cesnakovou chuťou a sladkokyslou zálievkou. Hodí sa na podávanie vo všedné dni ako príloha k pečenému mäsu či rezňom, ale vďaka svojej peknej farbe a trvanlivosti sa bude skvele vynímať aj na slávnostnej tabuli ako súčasť studených mís alebo obložených chlebíčkov.
- Čas prípravy: cca 15 minút (+ chladenie/odležanie)
- Čas odležania: min. 2 hodiny (ideálne dlhšie)
- Počet porcií: cca 4 porcie (ako príloha)
- Náročnosť: Jednoduchá ★
- Bez varenia: Áno
Potrebujeme:
Potrebné suroviny:
- 1/2 stredne veľkej hlávky červenej kapusty (cca 400-500 g)
- 3–6 strúčikov cesnaku (podľa vašej chuti a veľkosti strúčikov)
- 3 polievkové lyžice kryštálového cukru
- 5 polievkových lyžíc octu (klasický kvasný liehový 8%, alebo jemnejší jablčný či biely vínny ocot)
- 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja (neutrálneho, napr. slnečnicový, repkový)
Na dochutenie:
- Soľ (cca 1 čajová lyžička, alebo podľa chuti)
- Čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
Na dokončenie (voliteľné):
- Čerstvé bylinky (napr. petržlenová vňať, pažítka) na ozdobu
Potrebujeme tiež:
- Veľká misa
- Strúhadlo (jemné alebo na julienne rezančeky) alebo ostrý nôž
- Uzatvárateľná nádoba na skladovanie
Postup prípravy
Príprava:
- Červenú kapustu umyte, odstráňte vrchné poškodené listy a tvrdý hlúbik. Kapustu nastrúhajte najemno na strúhadle alebo ju nakrájajte ostrým nožom na veľmi tenké a krátke rezančeky. Čím jemnejšie bude kapusta nakrájaná/nastrúhaná, tým lepšie a rýchlejšie nasiakne zálievku a zmäkne.
- Nastrúhanú alebo nakrájanú kapustu vložte do veľkej misy.
- Cesnak ošúpte a prelisujte ho priamo ku kapuste (množstvo si prispôsobte svojej chuti – 3 strúčiky pre jemnejšiu chuť, 5-6 pre výrazne cesnakovú).
TIP na dnes
Šalát ako hlavné jedlo: 3 výdatné jarné šaláty s kuracím, halloumi a cícerom
Miešanie a chladenie:
- Do misy ku kapuste a cesnaku pridajte kryštálový cukor (3 PL), ocot (5 PL) a rastlinný olej (5 PL).
- Dochuťte soľou (cca 1 ČL) a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti.
- Teraz šalát veľmi dôkladne premiešajte čistými rukami alebo veľkou lyžicou. Je dôležité, aby sa zálievka a koreniny dostali ku každému kúsku kapusty. Môžete kapustu aj jemne postláčať alebo “pomasírovať” rukami, aby rýchlejšie skrehla (nie je to však nevyhnutné).
- Pripravený šalát preložte do čistej uzatvárateľnej nádoby (napr. skleneného pohára alebo plastovej dózy s viečkom).
- Nádobu uzavrite a vložte ju do chladničky. Nechajte šalát chladiť a odležať minimálne 2 hodiny, ideálne však dlhšie (napríklad 12-24 hodín). Počas tejto doby kapusta zmäkne, pustí šťavu a chute sa dokonale prepoja.
Skladovanie a servírovanie:
- Odležaný šalát pred podávaním ešte raz premiešajte.
- Servírujte dobre vychladený ako prílohu k rôznym mäsitým jedlám (pečené mäso, rezeň, fašírky), ako súčasť studených mís, alebo len tak s čerstvým pečivom.
- Pri správnom skladovaní v uzavretej nádobe v chladničke vydrží tento šalát čerstvý a chutný približne 1 týždeň.
- Pred podávaním môžete každú porciu ozdobiť čerstvo nasekanými bylinkami.
Videorecept
Tipy
- Na tento šalát používam červenú kapustu, ktorú strúham najemno alebo krájam na veľmi tenké rezance. Je to dôležité, aby po odležaní v zálievke pekne zmäkla a bola príjemná na jedenie.
- Cesnaku dávam podľa toho, ako veľmi cesnakový šalát chceme – niekedy stačia 3 strúčiky, inokedy dám aj 5 či 6. Vždy ho prelisujem, aby sa jeho chuť dobre rozptýlila.
- Zálievka je jednoduchá sladkokyslá, z octu, cukru, oleja, soli a korenia. Pomer si môžete mierne upraviť podľa vlastnej chuti. Používam bežný kvasný liehový ocot, ale funguje aj jablčný alebo vínny. Olej volím neutrálny, napríklad slnečnicový.
- Kľúčové je naozaj dôkladné premiešanie všetkých ingrediencií a potom nechať šalát odležať v chlade aspoň pár hodín, ideálne do druhého dňa. Len tak kapusta správne skrehne a chute sa dokonale spoja. V chladničke potom vydrží aj týždeň, takže si ho môžem urobiť do zásoby. Skvele chutí napríklad s kúskami rozpečeného kozieho syra, medom a orechmi, ako bolo spomenuté v pôvodnom tipe.
TIP na dnes
Svieže jarné pečenie: Recept na vláčny citrónový chlebíček s makom alebo prvými bylinkami
Teraz už viete, ako urobiť dokonalý kapustový šalát z červenej kapusty, ktorý je nielen chutný a jednoduchý, ale vydrží vám v chladničke aj týždeň. Skvelý recept pre každú príležitosť.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Obżarciuch
