Kokosové ježe sú presne ten typ zákusku, ktorý nás okamžite vráti do detstva. Mäkká a šťavnatá piškóta nasiaknutá lahodnou čokoládou a obalená v kope kokosu je jednoducho spomienka na každú rodinnú oslavu. Milujem tento recept, pretože je symbolom pohody a domácej cukrárne.
Hoci sa môžu zdať pracné, ich príprava je prekvapivo jednoduchá. S týmto vylepšeným postupom na cesto budú vaše ježe dokonale nadýchané a vláčne. Zabudnite na kupované verzie, tie domáce sú na nepoznanie. Prečo si teda nepripomenúť chuť klasiky?
Ako správne pripraviť kokosové ježe?
Základom je upiecť nadýchané piškótové cesto, ktoré po vychladnutí nakrájate na kocky. Dôležitým krokom je odkrojiť kôrku, aby kocky lepšie nasiakli teplú čokoládovú polevu. Každú kocku potom namočíte v čokoláde a bohato obalíte v strúhanom kokose.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 min
- Čas pečenia: 20–30 min
- Počet porcií: 1 plech (cca 30-40 kociek)
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 160 kcal/kocka
- Trend: Klasický zákusok
Potrebujeme
Piškótové cesto:
- 3 vajcia
- 150 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 100 ml oleja
- 100 ml mlieka
- 280 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (12 g)
- štipka soli
Čokoládová poleva (na namáčanie):
- 150 g masla
- 100 g kryštálového cukru
- 220 ml mlieka
- 100 g mliečnej čokolády
- 100 g horkej čokolády (min. 50 %)
Na obalenie:
- 250 g strúhaného kokosu
Postup prípravy
- Najprv si pripravte piškótu. Rúru predhrejte na 180 °C. Plech (cca 30×40 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Oddeľte bielky od žĺtkov. Bielky vyšľahajte so štipkou soli na tuhý sneh.
- V druhej mise vyšľahajte žĺtky s oboma druhmi cukru do svetlej peny. Postupne prišľahávajte olej a mlieko.
- Do žĺtkovej zmesi preosejte múku s kypriacim práškom a krátko premiešajte.
- Nakoniec do cesta zľahka a po častiach vmiešajte sneh z bielkov.
- Cesto vylejte na pripravený plech, rovnomerne rozotrite a pečte 20–30 minút. Upečenie skontrolujte špajdľou.
- Upečenú piškótu nechajte na plechu úplne vychladnúť.
- Medzitým si pripravte polevu. V hrnci na miernom ohni rozpustite maslo s cukrom.
- Prilejte mlieko, pridajte nalámanú čokoládu a za stáleho miešania priveďte do varu. Varte asi 20 sekúnd, kým zmes jemne nezhustne. Polevu prelejte do širšej misky a nechajte mierne vychladnúť.
- Kompletizácia: Vychladnutú piškótu nakrájajte na kocky (cca 3×3 cm). Z každej kocky ostrým nožom orežte tenkú kôrku zo všetkých strán.
- Pripravte si hlboký tanier so strúhaným kokosom.
- Každú kocku pomocou vidličky namočte do teplej (nie horúcej) čokoládovej polevy. Nechajte ju dobre nasiaknuť.
- Ihneď ju preložte do taniera s kokosom a bohato ju zo všetkých strán obaľte.
- Hotové ježe ukladajte na mriežku alebo tácku, kým poleva úplne nestuhne.
Videorecept
Tipy
- Odkrojenie kôrok je naozaj dôležité, kocky vďaka tomu nasiaknu oveľa viac lahodnej čokolády.
- Poleva by mala byť teplá, ale nie vriaca, aby sa piškóta pri namáčaní nerozpadávala.
- Pre extra chuť môžete do hotovej, mierne vychladnutej polevy pridať lyžicu rumu.
Variácie
- Namiesto kokosu môžete kocky obaliť v mletých vlašských orechoch alebo farebnej cukrovej posýpke.
- Skúste do polovice piškótového cesta pred pečením vmiešať kakao a vytvoriť tak mramorový základ.
- Pre luxusnejšiu verziu obaľujte kocky v zmesi kokosu a nasekaných mandľových lupienkov.
Záver
Najlepšie chutia na druhý deň, keď sa všetky chute prepoja a piškóta dokonale zmäkne. Skladujte ich v uzavretej nádobe pri izbovej teplote.
Recept vychádza z verzie od Arijeva kuhinja, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
