Premýšľate, ako pripraviť dokonalé plnené croissanty, ale nemáte chuť alebo čas na zdĺhavé pečenie a prekladanie cesta? Máme pre vás riešenie! Tento famózny RECEPT na vyprážané plnené croissanty je absolútne TOP a prekvapí vás svojou jednoduchosťou a najmä výslednou chuťou. Namiesto pečenia sa tieto malé, do tvaru croissantov zrolované kúsky kysnutého cesta vyprážajú dozlatista v oleji, podobne ako šišky. Po vychladnutí sa naplnia obľúbenou Nutellou, čo z nich robí neodolateľnú sladkú pochúťku. Sú mäkké, nadýchané a vďaka vyprážaniu majú jedinečnú textúru. Ak hľadáte originálny sladký recept, ktorý zvládnete aj doma, táto vyprážaná verzia plnených croissantov je presne to, čo musíte vyskúšať!
Nebojte sa pustiť do prípravy tohto netradičného dezertu. Aj keď ide o kysnuté cesto, tento recept je upravený tak, aby bol čo najjednoduchší a zvládol ho aj začiatočník. Kľúčom k úspechu je správne vymiesenie cesta, dostatočný čas na kysnutie a opatrné vyprážanie. Výsledné vyprážané plnené croissanty sú skvelou voľbou na sladké raňajky, popoludňajšiu desiatu ku káve alebo ako sladké prekvapenie pre návštevu. Sú tak jemné a chutné, že sa po nich len tak zapráši!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 25 minút (+ miesenie cca 10 min)
- Čas kysnutia: cca 60 minút (prvé kysnutie) + 30 minút (druhé kysnutie)
- Čas vyprážania: cca 15-20 minút (podľa počtu dávok)
- Počet porcií: cca 12-16 kusov (podľa veľkosti)
- Náročnosť: Stredná ★★☆
Potrebujeme
Cesto
- 100 ml vlažnej vody (cca 35-40°C)
- 20 g kryštálového cukru
- 4 g sušeného droždia (cca 1 čajová lyžička)
- 1 ks vajce (veľkosť M, izbovej teploty)
- 280 g hladkej múky (preosiatej)
- 1/4 lyžičky soli
- 30 g zmäknutého masla
Náplň a dokončenie
- Nutella (alebo iný lieskovo-orieškový krém) podľa chuti
- Rastlinný olej na vyprážanie (dostatočné množstvo)
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
Príprava cesta a prvé kysnutie
- Do misy nalejte vlažnú vodu, pridajte cukor a sušené droždie. Jemne premiešajte a nechajte asi 5-10 minút postáť, kým sa na povrchu nevytvorí pena (aktivácia droždia).
- K aktivovanému droždiu rozklepnite vajce a metličkou ho rozmiešajte.
- Postupne pridávajte preosiatu hladkú múku zmiešanú so soľou. Začnite miešať vareškou alebo v kuchynskom robote s hákom.
- Keď sa suroviny začnú spájať, pridávajte postupne po kúskoch zmäknuté maslo a pokračujte v miesení. Mieste dôkladne aspoň 10 minút (v robote alebo rukami na pomúčenej doske), kým nevznikne hladké, pružné a nelepivé cesto.
- Vymiesené cesto vytvarujte do gule, vložte do čistej, jemne naolejovanej misy, prikryte utierkou alebo fóliou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
Tvarovanie a druhé kysnutie
- Vykysnuté cesto preložte na mierne pomúčenú pracovnú dosku a krátko ho premiesite. Rozvaľkajte ho do tvaru obdĺžnika s rozmermi približne 43×26 cm a hrúbkou cca 0,5 cm.
- Cesto pomocou radielka alebo ostrého noža nakrájajte na dlhé úzke trojuholníky (základňa cca 6-8 cm).
- Každý trojuholník rolujte od širšej strany smerom k špičke, čím vytvoríte tvar malého croissantu alebo rožka.
- Vytvarované croissanty ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi. Prikryte ich čistou utierkou a nechajte na teplom mieste podkysnúť ešte približne 30 minút.
Vyprážanie
- V hlbšom hrnci alebo panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja (croissanty by mali byť aspoň do polovice ponorené) na strednú teplotu (cca 170-175°C). Olej nesmie byť príliš horúci, aby sa croissanty nespálili na povrchu a vnútri zostali surové.
- Bezpečnostné upozornenie: Pri práci s horúcim olejom buďte mimoriadne opatrní!
- Opatrne vkladajte nakysnuté croissanty do rozpáleného oleja (pravdepodobne budete musieť vyprážať na viackrát, aby hrniec nebol preplnený).
- Vyprážajte z každej strany dozlatista, približne 2-3 minúty z každej strany. Počas vyprážania ich môžete otáčať, aby boli prepečené rovnomerne.
- Hotové vyprážané croissanty vyberajte dierovanou lyžicou a odkladajte na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby sa odsal prebytočný tuk. Nechajte ich úplne vychladnúť.
Plnenie a dokončenie
- Do vychladnutého vyprážaného croissantu urobte z boku alebo zo širšieho konca pomocou tenkého noža alebo čínskej paličky malý otvor a opatrne vytvorte vo vnútri priestor na náplň.
- Nutellu (mierne povolenú pri izbovej teplote) dajte do cukrárskeho vrecka s tenkou dlhšou plniacou špičkou.
- Vrecko zasuňte do pripraveného otvoru a croissant naplňte požadovaným množstvom Nutelly. Postup opakujte so všetkými croissantmi.
- Naplnené vyprážané croissanty pred podávaním bohato posypte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy
- Múka: Pre jemnejšie a nadýchanejšie cesto odporúčam použiť kvalitnú hladkú múku (typ 00 alebo T650). Chlebová múka by mohla byť príliš tuhá.
- Teplota oleja: Správna teplota oleja je kľúčová. Ak nemáte teplomer, urobte test kúskom cesta – mal by okolo neho okamžite začať syčať a pomaly hnednúť. Ak rýchlo zhnedne, olej je príliš horúci. Ak len pomaly pláva, olej je studený.
- Plnenie: Okrem Nutelly môžete tieto vyprážané croissanty naplniť aj vanilkovým krémom, hustým džemom, čokoládovým pudingom alebo šľahačkou. Fantázii sa medze nekladú! Ja ich plním až keď sú úplne vychladnuté.
- Tvarovanie: Ak sa vám nechce tvarovať croissanty, môžete z cesta vykrajovať kolieska a vyprážať ich ako klasické šišky. Po vychladnutí ich prekrojíte a naplníte.
Teraz už viete, ako pripraviť dokonalé plnené croissanty bez pečenia! Táto vyprážaná verzia je netradičná, zábavná a neskutočne chutná. Je to TOP RECEPT, ktorý prekvapí a poteší každého milovníka sladkého. Vyskúšajte ich a užite si tento lahodný experiment!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Delmira Cooking
