Slané zemiakové palacinky plnené vajíčkovo-syrovou zmesou sú lahodným jedlom, ktoré môžete pripraviť z bežných surovín, ktoré máte pravdepodobne vždy doma. Kombinácia zemiakovej palacinky s krémovou náplňou vytvára dokonalé sústo, ktoré poteší celú rodinu.
U nás doma tieto palacinky pripravujem, keď potrebujem rýchle a sýte jedlo. Vždy sa po nich len tak zapráši. Verím mi, vyskúšajte tento recept a budete prekvapení, aké sú chutné a pritom jednoduché na prípravu.
Ingrediencie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas smaženia: 15 minút
- Obtiažnosť: ⭐ (ľahká)
- Počet porcií: 4
Na zemiakové palacinky
- 2 vajcia
- 1/2 lyžičky granulovaného sušeného cesnaku (alebo podľa chuti)
- 1/2 lyžičky mletej sladkej papriky (alebo podľa chuti)
- 1 lyžička soli (alebo podľa chuti)
- 350 ml mlieka
- 200 g hladkej múky (približne 1,5-2 hrnčeky)
- 2 väčšie zemiaky
- 4 jarné cibuľky (alebo podľa chuti)
- olej na smaženie podľa potreby
Na náplň
- 4 vajcia
- 100 g tvrdého syra (eidam, gouda)
- 1 cibuľa
- soľ podľa chuti
- maslo alebo masť na restovanie cibule
Postup prípravy
Príprava vajec na náplň
- Do menšieho hrnca vložte 4 celé vajcia, zalejte ich studenou vodou a dajte variť.
- Keď voda začne vrieť, varte vajcia 8-10 minút, aby boli uvarené natvrdo.
- Po uvarení vajcia ihneď schlaďte pod studenou vodou, aby sa ľahšie lúpali.
Príprava cesta na palacinky
- V miske rozbite 2 vajcia, pridajte soľ, mletú sladkú papriku a granulovaný sušený cesnak.
- Prilejte 350 ml mlieka a dobre premiešajte.
- Postupne pridávajte preosiatu hladkú múku a miešajte, aby ste odstránili všetky hrudky.
- Zemiaky olúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
- Nastrúhané zemiaky (môžete ich jemne vytlačiť, ak obsahujú veľa vody) pridajte do cesta a dôkladne premiešajte.
- Jarnú cibuľku umyte, osušte a nakrájajte na tenké kolieska. Pridajte ju do cesta a jemne vmiešajte.
Pečenie palaciniek
- Na panvici rozohrejte trochu oleja.
- Naberačkou nalejte časť cesta na rozohriatu panvicu tak, aby vznikla tenká palacinka.
- Pečte na strednom ohni približne 2-3 minúty, kým spodná strana nezačne zlatnúť.
- Otočte palacinku a opečte aj z druhej strany, kým nezíska zlatistú farbu (približne 1-2 minúty).
- Hotovú palacinku preložte na tanier a pokračujte v pečení ďalších palaciniek, kým nespotrebujete všetko cesto.
Príprava náplne
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na drobné kocky.
- Na panvici rozohrejte kúsok masla alebo masti a orestujte na ňom cibuľu do zlatista.
- Uvarené vajcia olúpte a najemno nasekajte alebo roztlačte vidličkou.
- Tvrdý syr nastrúhajte na jemnom strúhadle.
- V miske zmiešajte nastrúhaný syr, nasekané vajcia a opraženú cibuľu.
- Osoľte podľa chuti a dôkladne premiešajte.
Plnenie palaciniek
- Na každú vychladnutú palacinku rozložte približne 2-3 lyžice pripravenej náplne a rovnomerne ju roztrite.
- Palacinku zrolujte do tvaru závinu alebo ju preložte na štvrtiny.
- Hotové plnené palacinky uložte na tanier a ihneď servírujte.
Tipy
- Vždy kontrolujem konzistenciu cesta – malo by byť tekutejšie než tradičné lievancové cesto, ale hustejšie než klasické palacinkové cesto. Ak je príliš husté, pridajte trochu mlieka, ak je príliš riedke, pridajte trochu múky.
- U nás doma často do náplne pridávam aj nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku pre sviežejšiu chuť.
- Ak chcete palacinky ešte chrumkavejšie, strúhané zemiaky môžete pred pridaním do cesta jemne vysušiť papierovou utierkou.
- Tieto palacinky sú výborné aj studené, preto sú skvelé na piknik alebo ako desiata do práce či školy.
Video recept:
Verím, že si tieto slané zemiakové palacinky zamilujete rovnako ako my. Vyskúšajte ich a dajte vedieť, ako vám chutili!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Tajomstvo uzbeckej kuchyne
