Hľadáte recept na tie naozaj najlepšie dvojfarebné uzly, ktoré sú mäkké a vláčne ako páperie a zároveň úžasne vyzerajú? Tento TOP recept jednoducho musíte vyskúšať. Kombinácia jemného svetlého a kakaového kysnutého cesta s kúskami roztopenej čokolády je božská a zaručene si ju zamilujete.
Na oko zaujímavé a na chuť výborné, tieto vláčne a nadýchané dvojfarebné uzly jednoducho musíte vyskúšať. Postup prípravy je ľahký a je veľmi pravdepodobné, že všetkých, ktorým tento sladký dezert či pečivo ku káve ponúknete, úplne ohromíte.
- Čas prípravy: cca 1 hodina (+ kysnutie cca 1,5 – 2 hodiny)
- Čas pečenia: 25-30 minút
- Počet porcií: 8 kusov (väčších uzlov)
- Náročnosť: Jednoduchá ★★ (Vyžaduje prácu s kysnutým cestom)
Potrebujeme:
Kysnuté cesto (základ):
- 200 ml vlažného mlieka
- 200 ml vlažnej vody
- 180 g kryštálového cukru (časť do kvásku)
- 7 g sušeného droždia (1 balíček) ALEBO 21 g čerstvého droždia (1/2 kocky)
- 800 g hladkej múky (preosiatej)
- 1 štipka soli
- 1 celé vajce (izbovej teploty)
- 1 žĺtok (izbovej teploty)
- 100 ml rastlinného oleja (neutrálneho)
Na tmavé cesto:
- cca 2-3 polievkové lyžice kvalitného nesladeného kakaa (preosiateho)
Na dokončenie:
- Čokoládové kúsky alebo nasekaná kvalitná čokoláda (horká, mliečna – podľa chuti)
- 1 vajce (rozšľahané, na potretie)
Potrebujeme tiež:
- Plech na pečenie
- Papier na pečenie
- Potravinová fólia alebo utierka
Postup prípravy
Príprava cesta:
- Ak používate čerstvé droždie, pripravte si kvások: Do misky dajte cca 100 ml vlažného mlieka (z celkového množstva), pridajte lyžičku cukru (z celkových 180 g) a rozdrobte droždie. Zľahka premiešajte a nechajte na teplom mieste vzísť (cca 10-15 min). Ak používate sušené, zmiešajte ho s múkou.
- Vo veľkej mise (alebo mise kuchynského robota) zmiešajte preosiatu hladkú múku (800 g) so soľou. Pridajte zvyšný kryštálový cukor (cca 175 g). Uprostred urobte jamku.
- Do jamky pridajte 1 celé vajce a 1 žĺtok, prilejte zvyšok vlažného mlieka (100 ml), vlažnú vodu (200 ml) a pripravený kvások (ak používate čerstvé droždie). Ak používate sušené droždie, pridajte ho teraz k múke.
- Začnite spracovávať cesto vareškou alebo v robote s hákom na nízkych otáčkach. Keď sa suroviny začnú spájať, postupne prilievajte rastlinný olej (100 ml).
- Miesite dôkladne (rukami na pomúčenej doske aspoň 10 minút, v robote asi 7-8 minút), kým nevznikne hladké, pružné a elastické cesto.
- Hotové cesto rozdeľte na dve rovnaké polovice. Jednu polovicu nechajte svetlú. Do druhej polovice cesta dôkladne zapracujte preosiate kakao (2-3 PL), kým nebude cesto rovnomerne tmavé. Ak je kakaové cesto príliš tuhé, pridajte lyžičku mlieka alebo vody.
Kysnutie a príprava plnky (čokoládových kúskov):
- Obe cestá (svetlé aj tmavé) vytvarujte do tvaru gule, vložte ich do samostatných misiek zľahka vytretých olejom, prikryte potravinovou fóliou alebo utierkou.
- Nechajte obe cestá kysnúť na teplom mieste približne 1 až 1,5 hodiny, alebo kým viditeľne nezdvojnásobia svoj objem.
- Medzitým si pripravte čokoládové kúsky alebo nasekajte čokoládu. V malej miske rozšľahajte 1 vajce na potretie.
Tvarovanie uzlov:
- Vykysnuté cestá vyklopte na jemne pomúčenú pracovnú dosku a každé z nich zľahka premiesite. Každé cesto (svetlé aj tmavé) rozdeľte na 8 rovnakých dielov (spolu budete mať 8 svetlých a 8 tmavých kúskov). Z každého kúska vytvarujte malú guľôčku. Prikryte ich utierkou a nechajte asi 10-15 minút odpočívať.
- Vezmite jednu svetlú a jednu tmavú guľôčku. Každú z nich na doske dlaňami vyšúľajte na tenký prameň (valček) dlhý približne 30-40 cm.
- Položte svetlý a tmavý prameň vedľa seba a ich konce na jednej strane spojte. Potom oba pramene spolu opatrne zatočte do tvaru špirály (ako lano).
- Z tejto dvojfarebnej špirály teraz vytvorte jednoduchý uzol: Urobte slučku a jeden koniec špirály prevlečte cez túto slučku a zľahka utiahnite. Konce môžete zastrčiť pod uzol.
- Hotový dvojfarebný uzol položte na plech vyložený papierom na pečenie. Postup opakujte so zvyšnými guľôčkami cesta, kým nevytvoríte 8 dvojfarebných uzlov. Ukladajte ich na plech s dostatočnými medzerami.
Finálne kysnutie a pečenie:
- Do povrchu každého vytvarovaného uzla jemne vtlačte pripravené čokoládové kúsky podľa chuti.
- Prikryte plech s uzlami čistou utierkou alebo voľne potravinovou fóliou a nechajte ich na teplom mieste finálne kysnúť ešte približne 15 minút.
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev).
- Nakysnuté uzly na plechu potrite pomocou štetca rozšľahaným vajíčkom.
- Vložte plech do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 25 až 30 minút. Uzly by mali byť krásne zlatohnedé, nadýchané a prepečené aj vo vnútri. Čas pečenia prispôsobte svojej rúre.
- Upečené dvojfarebné uzly vyberte z rúry a nechajte ich vychladnúť na mriežke.
Servírovanie:
- Podávajte mierne teplé alebo úplne vychladnuté. Sú výborné samotné ku káve alebo čaju.
Videorecept
Tipy
- Cesto na tieto uzly je vláčne vďaka mlieku aj oleju. Je dôležité ho dobre vymiesiť, aby bolo pružné. Pridanie tuku až ku koncu miesenia pomáha rozvoju lepku. Poctivé vykysnutie (1-1,5 hodiny) je kľúčové pre nadýchaný výsledok.
- Polovicu cesta zafarbím kvalitným kakaom – zapracujem ho do cesta rukami alebo v robote. Ak je cesto príliš tuhé, pridám lyžičku mlieka. Obe cestá nechám kysnúť zvlášť.
- Tvarovanie uzlov je jednoduché: zo svetlej a tmavej časti cesta ušúľam tenké pramene rovnakej dĺžky. Položím ich vedľa seba, zatočím do špirály a potom jednoducho uviažem uzol. Hotové uzly nechám ešte krátko podkysnúť na plechu.
- Do uzlov pred pečením povtláčam kúsky čokolády (môžete použiť čokoládové kúsky na pečenie alebo len nasekanú obľúbenú čokoládu). Pred vložením do rúry ich potriem vajíčkom. Pečiem dozlatista. Sú naozaj mäkké a vláčne.
Toto sú naozaj najlepšie dvojfarebné uzly, mäkké a vláčne, aké si môžete upiecť. Tento TOP recept si určite zamilujete a ohúrite ním každú návštevu.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Lahodná kuchyňa
