Máte chuť na niečo neodolateľne sladké, no zároveň túžite po dezerte, ktorý je naozaj jednoduchý na prípravu a nevyžaduje pečenie? Potom je tento karamelový krémový dezert pre vás doslova tutovka! Hoci sa často hovorí o pár základných ingredienciách, ktoré má takmer každý doma, dôležitejšia je jeho úžasná chuť a zamatová konzistencia. Predstavte si lahodný, hladký krém preliaty vrstvou lákavého tekutého karamelu – dokonalá maškrta, ktorú zvládne pripraviť aj začiatočník a ktorá zaručene poteší každého milovníka sladkého.
Tento nepečený dezert je ideálny, keď potrebujete rýchlo pripraviť niečo efektné bez zbytočného státia pri rúre. Skladá sa z dvoch hlavných častí: lákavej karamelovej vrstvy, ktorá sa po vyklopení dezertu ocitne navrchu, a jemného mliečneho krému vareného z masla, múky a mlieka. Chladenie je kľúčové, aby dezert pekne stuhol a dal sa ľahko krájať. Poďme sa spolu pozrieť na tento jednoduchý RECEPT krok za krokom!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas varenia (karamel a krém): cca 15-20 minút
- Čas chladenia: minimálne 4,5 hodiny (30 minút pri izbovej teplote + 4 hodiny v chladničke)
- Počet porcií/kusov: 1 menší dezert (z formy cca 20×20 cm, zodpovedá cca 6-8 porciám)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na karamelovú vrstvu (na dno formy):
- 180 g kryštálového cukru
Na krémovú hmotu:
- 125 g masla
- 130 g hladkej múky (preosiatej)
- 1000 ml plnotučného mlieka (pre bohatšiu chuť)
- 180 g kryštálového cukru
Postup prípravy
Príprava karamelovej vrstvy:
- Pripravte si menšiu zapekaciu misu alebo formu (s rozmermi približne 20×20 cm, alebo okrúhlu s priemerom 18-20 cm). Formu nemusíte vymazávať.
- Na suchej, čistej panvici so silnejším dnom (ideálne svetlej farby, aby ste dobre videli farbu karamelu) na strednom plameni pomaly a za stáleho dozoru rozpúšťajte kryštálový cukor (180 g určených na karamel). Cukor nemiešajte vareškou, panvicou môžete len občas zľahka potriasť, aby sa rovnomerne rozpúšťal.
- Keď sa všetok cukor rozpustí a získa krásnu jantárovo-zlatohnedú farbu (dávajte veľký pozor, aby sa nespálil, pretože by zhorkol!), opatrne a rýchlo ho nalejte na dno pripravenej formy.
- Ihneď po naliatí rýchlo nakláňajte formu do všetkých strán, aby sa horúci karamel rovnomerne rozotrel po celom dne v tenkej vrstve. Buďte pri manipulácii s horúcim karamelom extrémne opatrní, môže spôsobiť vážne popáleniny! Nechajte karamel vo forme úplne stuhnúť.
Príprava krémovej hmoty:
- V dostatočne veľkom hrnci na strednom plameni rozpustite maslo (125 g).
- K rozpustenému maslu pridajte preosiatu hladkú múku (130 g) a metličkou za stáleho miešania pripravte svetlú zápražku – restujte približne 1-2 minúty. Zápražka by nemala zhnednúť, mala by zostať svetlá.
- Potom za energického a neustáleho miešania metličkou postupne (v tenkom prúdiku alebo po malých častiach) prilievajte plnotučné mlieko (1000 ml). Dôkladne miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
- Keď je všetko mlieko zapracované a zmes je hladká, pridajte kryštálový cukor (180 g určených do krému) a za stáleho miešania priveďte zmes do varu.
- Keď zmes zovrie, znížte plameň na minimum a za občasného miešania varte ešte približne 1 minútu, alebo kým krém pekne nezhustne do konzistencie redšieho pudingu.
- Hotový horúci krém opatrne nalejte na stuhnutú karamelovú vrstvu vo forme. Povrch krému uhlaďte.
Chladenie a servírovanie:
- Formu s karamelovým krémom nechajte najprv voľne chladnúť pri izbovej teplote približne 30 minút.
- Po pol hodine chladnutia pri izbovej teplote vložte dezert do chladničky a nechajte ho dôkladne stuhnúť minimálne 4 hodiny, ideálne však dlhšie (napríklad cez noc).
- Keď je dezert úplne stuhnutý, opatrne ho vyklopte z formy na servírovací tanier tak, aby karamelová vrstva bola navrchu. Ak by sa dezert nechcel uvoľniť, môžete dno formy na pár sekúnd ponoriť do teplej vody (pozor, aby sa voda nedostala do dezertu).
- Karamelový dezert krájajte na porcie a ihneď podávajte. Môžete ho ozdobiť čerstvými lístkami mäty alebo podľa vlastnej fantázie.
Videorecept
Tipy
- Aby sa mi karamel pri príprave nepripaľoval a rovnomerne sa rozpúšťal, vždy používam panvicu so silným a rovným dnom. Cukor nechávam rozpúšťať pomaly na strednom, nie príliš vysokom plameni.
- Do ešte teplého hotového krému (pred naliatím na karamel) môžem pre zaujímavejšiu vôňu pridať aj pár kvapiek kvalitného vanilkového extraktu alebo štipku mletej škorice.
- Pri vyklápaní stuhnutého dezertu si niekedy pomáham tak, že okraje formy opatrne prejdem tenkým nožom, aby sa dezert ľahšie oddelil od stien formy.
- Okrem odporúčaných lístkov mäty môžem hotový karamelový dezert pred podávaním ozdobiť aj kopčekom nesladenej šľahačky pre zjemnenie sladkej chuti alebo čerstvým ovocím, napríklad malinami či physalis, ktoré dodajú svieži kontrast.
Tento nepečený karamelový krémový dezert je dôkazom, že aj z pár bežných surovín sa dá vykúzliť niečo naozaj lahodné a pôsobivé. Jeho jednoduchá príprava a neodolateľná chuť ho predurčujú stať sa vašim obľúbeným rýchlym dezertom. Vyskúšajte tento RECEPT a presvedčte sa sami!
Recept je inšpirovaný verziou z GÜLSÜMÜN SARAYI TV, no upravili sme ho tak, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
