Túžite po koláči, ktorý je jednoduchý na prípravu, plný vôní a chutí, a navyše nevyžaduje zložité ingrediencie? Tento fantastický perníkový koláč, známy aj pod názvom “Medové srdce” (hoci med v ňom nenájdete, jeho charakter pripomína obľúbené medovníky), je presne to, čo hľadáte! Jeho šťavnatá textúra, bohatá kakaovo-škoricová chuť a prekvapivá náplň z marhuľového džemu a čokolády vás úplne očaria. Tento recept si zamilujete pre jeho jednoduchosť a neodolateľný výsledok.
Príprava je založená na hrnčekovom princípe, takže sa zaobídete bez váženia. Dve vrstvy vláčneho cesta ukrývajú v sebe sladké prekvapenie a celý koláč je na záver poliaty lákavou čokoládovou polevou. Je ideálny ku káve či čaju vo všedný deň, no svojou chuťou a vzhľadom určite poteší aj na rodinných oslavách. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa, že aj z minima surovín sa dá vykúzliť niečo naozaj výnimočné.
Základné informácie
(Použitý hrnček/pohár má objem 250 ml)
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas pečenia: cca 35-42 minút celkovo
- Čas chladnutia a tuhnutia: niekoľko hodín
- Veľkosť plechu: cca 25×35 cm (alebo okrúhla forma Ø 26-28 cm)
- Počet porcií: cca 12-16 kúskov
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na perníkové cesto:
- 3 a 1/2 hrnčeka hladkej múky (preosiatej)
- 1 polievková lyžica kvalitného kakaa (preosiateho)
- 1 balenie kypriaceho prášku do pečiva (12 g)
- 2 balenia vanilkového cukru (spolu 16-20 g) alebo 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 10 g mletej škorice (cca 2-3 čajové lyžičky)
- 1 a 1/2 pohára perlivej vody (cca 375 ml) alebo plnotučného mlieka
- 1/2 hrnčeka rastlinného oleja (cca 125 ml, napr. slnečnicový, repkový)
- 1 hrnček krupicového cukru (cca 200 g)
- 10 polievkových lyžíc marhuľového džemu (hustejšieho)
Na náplň:
- 10 polievkových lyžíc marhuľového džemu (hustejšieho)
- 100 g horkej alebo mliečnej čokolády, nahrubo nastrúhanej
Na čokoládovú polevu:
- 100 g kvalitnej čokolády na varenie alebo horkej čokolády (min. 50% kakaa)
- 50 ml rastlinného oleja (napr. kokosový, slnečnicový)
Postup prípravy
Príprava perníkového cesta:
- Miešanie suchých a mokrých surovín: Vo väčšej mise dôkladne zmiešajte preosiatu hladkú múku (3 a 1/2 hrnčeka) s preosiatym kakaom (1 PL), kypriacim práškom do pečiva (1 balenie), mletou škoricou (10 g) a vanilkovým cukrom (2 balenia alebo vanilkovým extraktom).
- Príprava tekutej zmesi: V druhej, menšej mise metličkou dobre rozmiešajte krupicový cukor (1 hrnček) s perlivou vodou (alebo mliekom, 1,5 pohára) a marhuľovým džemom (10 PL), kým sa cukor čiastočne nerozpustí.
- Spojenie a dokončenie cesta: Tekutú zmes z menšej misy postupne vlejte do misy so suchými ingredienciami. Metličkou alebo vareškou dôkladne premiešajte, aby vzniklo hladké, polohusté cesto bez hrudiek. Nakoniec do cesta pomaly prilejte rastlinný olej (1/2 hrnčeka) a opäť všetko dobre premiešajte do jednotnej konzistencie.
TIP na dnes
Lahodný šľahaný karamel: Ideálny na koláče, dezerty aj palacinky
Pečenie a plnenie koláča:
- Predhriatie rúry a príprava formy: Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si plech alebo formu (s rozmermi približne 25×35 cm, alebo okrúhlu formu s priemerom 26-28 cm) a dôkladne ju vysteľte papierom na pečenie.
- Pečenie prvej vrstvy korpusu: Približne polovicu pripraveného cesta rovnomerne vlejte a rozotrite na dno pripraveného plechu/formy. Vložte do predhriatej rúry a pečte približne 10-12 minút. Korpus by mal byť čiastočne predpečený, ale nie úplne hotový – na povrchu by mal byť jemne spevnený.
- Príprava a nanesenie náplne: Kým sa prvá vrstva korpusu pečie, pripravte si náplň. V menšej miske jednoducho zmiešajte marhuľový džem (10 PL) s nahrubo nastrúhanou čokoládou (100 g).
- Vrstvenie náplne a druhej časti cesta: Predpečený (ešte horúci) korpus vyberte z rúry. Pripravenú zmes džemu a čokolády rovnomerne rozotrite alebo rozložte po celom povrchu predpečeného korpusu. Na túto vrstvu náplne opatrne nalejte a rovnomerne rozotrite druhú polovicu pripraveného cesta.
- Dopečenie koláča: Vložte plech/formu s koláčom späť do rúry a pečte ďalších približne 25-30 minút pri rovnakej teplote (180 °C). Upečenosť kolácha skontrolujte zapichnutím drevenej špajdle do stredu (do vrchnej vrstvy cesta) – ak vyjde čistá, bez nalepeného surového cesta, koláč je hotový.
Dokončenie polevou:
- Chladnutie koláča: Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho vo forme alebo na plechu úplne vychladnúť na kuchynskej mriežke. Tento krok je dôležitý, aby sa poleva pekne rozliala a stuhla.
- Príprava čokoládovej polevy: Kým koláč chladne, pripravte si čokoládovú polevu. Vo vodnom kúpeli (miska položená nad hrncom s mierne vriacou vodou, pričom dno misky sa nesmie dotýkať hladiny vody) pomaly rozpustite na kúsky nalámanú čokoládu na varenie (100 g) spolu s rastlinným olejom (50 ml). Občas premiešajte, kým nevznikne hladká a lesklá poleva.
- Nanesenie polevy a tuhnutie: Mierne vychladnutou, ale stále pekne tekutou čokoládovou polevou rovnomerne polejte celý povrch úplne vychladnutého koláča. Polevu môžete rozotrieť stierkou alebo nechať voľne stiecť. Nechajte polevu úplne stuhnúť pri izbovej teplote, alebo pre rýchlejšie stuhnutie vložte koláč do chladničky.
Servírovanie:
- Krájanie a podávanie: Keď je poleva úplne stuhnutá, perníkový koláč nakrájajte na úhľadné rezy alebo kocky a môžete ho podávať.
Videorecept
Tipy
- Namiesto marhuľového džemu môžem použiť aj iný obľúbený hustejší džem, napríklad ríbezľový, višňový alebo lesnú zmes. Chuť džemu výrazne ovplyvní celkovú chuť koláča.
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžem do cesta pridať aj trochu perníkového korenia alebo rumovej arómy.
- Ak chcem mať polevu extra lesklú a jemnú, môžem namiesto časti oleja použiť kúsok Cery alebo iného stuženého tuku.
- Tento perníkový koláč je výborný aj na druhý deň, keď sa chute pekne prepoja a cesto nasiakne vlhkosťou z džemu. Skladujte ho v chladničke v uzavretej nádobe.
Tento fantastický perníkový koláč “Medové srdce” je skvelou voľbou pre všetkých, ktorí hľadajú jednoduchý, no zároveň originálny a chutný dezert!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Domaći Recepti, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
