Expresná domáca pizza: Tento RECEPT je taký jednoduchý, že ho zvládne každý!

Máte chuť na chrumkavú a voňavú pizzu priamo z pece, no nemáte čas na zdĺhavú prípravu a kysnutie cesta? Potom je tento recept na expresnú domácu pizzu presne to, čo hľadáte! Ukážeme vám, ako si pripraviť fantastickú pizzu, ktorá chutí rovnako dobre, ak nie lepšie, ako tá z vašej obľúbenej pizzérie, a to všetko v rekordne krátkom čase. Najväčšou výhodou tohto jednoduchého RECEPTU je, že si ju môžete obložiť presne tým, čo máte najradšej – od klasickej salámovej až po bohatú syrovú či vegetariánsku verziu.

Tajomstvo tejto expresnej domácej pizze spočíva v rýchlom, no efektívnom postupe prípravy cesta, ktoré síce kysne len krátko, no vďaka správnym surovinám a technike získa skvelú štruktúru. Domáci paradajkový základ pripravíte za pár minút a potom už len stačí popustiť uzdu fantázii pri výbere obľúbených ingrediencií. Či už plánujete rýchlu večeru, pohostenie pre priateľov alebo len máte neodolateľnú chuť na pizzu, tento recept na rýchlu pizzu vás zaručene nesklame. Presvedčte sa, že aj doma si môžete dopriať kúsok Talianska bez zbytočného čakania!

Základné informácie

• Čas prípravy (vrátane prípravy omáčky a krátkeho kysnutia): cca 30-35 minút
• Čas pečenia (jednej pizze): 10-12 minút
• Počet kusov: 4 pizze (strednej veľkosti, priemer cca 28-30 cm)
• Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme

Na pizzové cesto (na 4 pizze):

• 680 g hladkej pšeničnej múky typ 00 (ideálna na pizzu) alebo typ T650
• 14 g soli (cca 2,5 ČL)
• 9 g čerstvého droždia (cca ¼ kocky) alebo 3 g sušeného droždia (1 ČL)
• 28 g kryštálového cukru (cca 2 PL) alebo kvalitného tekutého medu
• 450-480 ml vlažnej vody (cca 35-40°C)
• 2 PL extra panenského olivového oleja (plus ďalší na potretie a prácu s cestom)

Na paradajkový základ (na 4 pizze):

• 500 g paradajkovej passaty (drvených paradajok)
• ½ ČL sušenej bazalky
• ½ ČL soli (alebo podľa chuti)
• ¼ ČL sušeného cesnaku alebo 1 strúčik čerstvého cesnaku (prelisovaného alebo najemno nasekaného)

Príklady obloženia (množstvá podľa chuti na 1 pizzu):

• Salámová pizza: mozzarella, kvalitná saláma (napr. pikantná, šunková), tvrdý syr (napr. eidam, gouda, strúhaný), cibuľa (na tenké kolieska)
• Syrová pizza (Margherita štýl): paradajkový základ, kvalitná mozzarella (ideálne čerstvá, natrhaná), plátky čerstvých paradajok, po upečení lístky čerstvej bazalky, pokvapkať olivovým olejom

Postup prípravy

Príprava pizzového cesta:

1. Do väčšej misy preosejte hladkú múku (680 g). Po okrajoch misy nasypte soľ (14 g).
2. Do stredu múky urobte jamku. Do jamky rozdrobte čerstvé droždie (9 g) alebo nasypte sušené droždie (3 g), pridajte cukor alebo med (28 g) a zalejte približne polovicou pripravenej vlažnej vody (cca 220-240 ml). Jemne premiešajte len obsah jamky a nechajte postáť asi 5-7 minút, kým sa droždie neaktivuje a nevytvorí sa jemná pena (kvások).
3. K aktivovanému droždiu v mise prilejte zvyšok vlažnej vody a 2 PL olivového oleja. Najprv vareškou alebo stierkou zľahka premiešajte všetky ingrediencie, aby sa spojili. Potom cesto vyklopte na jemne pomúčenú pracovnú dosku.
4. Cesto mieste rukami približne 10 minút (alebo v kuchynskom robote s hákom na miesenie), kým nie je hladké, pružné a elastické. Malo by byť vláčne, môže byť aj mierne lepivé.
5. Pracovnú plochu zľahka potrite olivovým olejom. Cesto na nej ešte krátko prepracujte a potom ho niekoľkokrát preložte (natiahnite časť cesta a preložte ju cez zvyšok, otočte o 90 stupňov a opakujte 3-4 krát).
6. Cesto rozdeľte na 4 rovnako veľké diely (každý bude mať cca 280-300 g). Z každého dielu vytvarujte hladký bochníček.
7. Do väčšieho mikroténového vrecka (alebo viacerých menších) nalejte trochu olivového oleja a rozotrite ho po vnútorných stenách. Vložte bochníčky cesta do vrecka/vreciek tak, aby mali okolo seba trochu miesta. Vrecko uzavrite (nie príliš natesno, aby malo cesto priestor na kysnutie).
8. Cesto nechajte vo vrecku pri izbovej teplote kysnúť približne 20–25 minút. Vďaka tomuto “rýchlemu” postupu bude cesto pripravené skôr, aj keď nebude mať objem ako pri dlhom kysnutí.

Príprava paradajkového základu:

9. Kým cesto odpočíva, pripravte si paradajkový základ. Do menšieho hrnca nalejte paradajkovú passatu (500 g). Pridajte ½ ČL sušenej bazalky, ½ ČL soli a ¼ ČL sušeného cesnaku (alebo 1 prelisovaný strúčik čerstvého).
10. Všetko spolu dobre premiešajte a na miernom plameni krátko prevarte (stačí 2-3 minúty, aby sa chute prepojili). Potom hrniec stiahnite z platne a nechajte základ mierne vychladnúť.

Tvarovanie, obloženie a pečenie pizze (postup pre 1 pizzu):

11. Rúru predhrejte na čo najvyššiu teplotu, ideálne 250 °C (horný/dolný ohrev). Ak máte kameň na pizzu, vložte ho do rúry, aby sa poriadne nahrial. Ak nie, pripravte si plech na pečenie.
12. Opatrne vyberte jeden bochníček cesta z naolejovaného vrecka. Ruky si tiež zľahka potrite olivovým olejom.
13. Cesto položte na jemne pomúčenú pracovnú dosku (alebo priamo na papier na pečenie, ak ho budete používať). Pomocou prstov a dlaní cesto jemne roztláčajte a rozťahujte od stredu k okrajom do tvaru kruhu s priemerom približne 28-30 cm. Okraje sa snažte nechať o niečo hrubšie. Vyhnite sa použitiu valčeka, aby ste z cesta nevytlačili vzduch.
14. Pripravený plát cesta opatrne preneste na horúci kameň na pizzu (posypaný trochou múky alebo krupice) alebo na plech (môžete ho zľahka potrieť olejom alebo použiť papier na pečenie).
15. Povrch pizze (okrem okrajov, ktoré nechajte voľné asi 1-2 cm) rovnomerne potrite pripraveným paradajkovým základom.
16. Na paradajkový základ rozložte obľúbené ingrediencie podľa vlastnej chuti – napríklad na salámovú pizzu tvrdý syr, mozzarellu, cibuľu a salámu.
17. Pripravenú pizzu vložte do maximálne vyhriatej rúry a pečte pri teplote 250 °C po dobu 10–12 minút, alebo kým okraje nie sú krásne zlatohnedé a syr roztopený a bublinkujúci.
18. Upečenú pizzu vyberte z rúry. Ak používate čerstvú bazalku (napr. na syrovú pizzu), pridajte ju až teraz. Pizzu ihneď rozkrojte krájačom na pizzu na trojuholníky a servírujte.
19. Tento postup (kroky 12-18) opakujte aj so zvyšnými tromi bochníčkami cesta.

Videorecept

Tipy

1. Pre extra chrumkavé okraje pizze ich môžem pred pečením zľahka potrieť olivovým olejom. Tiež pomáha piecť na čo najvyššej teplote a ideálne na rozpálenom kameni na pizzu.
2. Aj keď ide o recept na rýchlu pizzu, ak mám viac času, môžem nechať bochníčky cesta kysnúť v chladničke (v naolejovanom a uzavretom vrecku alebo nádobe) aj dlhšie, napríklad niekoľko hodín alebo dokonca cez noc. Cesto tak získa ešte lepšiu chuť a štruktúru. Pred pečením ho potom treba nechať aspoň 30-60 minút aklimatizovať pri izbovej teplote.
3. S pizzou sa veľmi dobre experimentuje! Okrem klasických kombinácií sa nebojím vyskúšať ani šunku s ananásom, tuniaka s cibuľou, rôzne druhy zeleniny (paprika, kukurica, olivy, šampiňóny) či netradičné slovenské chute ako bryndza so slaninkou a cibuľkou.
4. Ak nespotrebujem všetky bochníčky cesta naraz, môžem ich (pred finálnym kysnutím alebo aj po ňom) dobre zabalené zamraziť. Pred použitím ich potom nechám pomaly rozmraziť v chladničke a následne aklimatizovať pri izbovej teplote.

Táto expresná domáca pizza je dôkazom, že aj bez zdĺhavej prípravy si môžete vychutnať kúsok pravého Talianska priamo u vás doma. Je to recept, ktorý je taký jednoduchý, že ho naozaj zvládne každý, a výsledok vždy poteší.

Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Ольга Шобутинская, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.