Chcete vedieť, ako na dokonalú, chrumkavú posýpku (mrveničku) na vaše obľúbené koláče, ktorá sa vždy podarí? Tento jednoduchý TOP recept na posýpku je presne to, čo potrebujete. Stačia vám len 3 základné suroviny, správny postup so studeným maslom a pár minút času.
Prinášame vám veľmi jednoduchý návod na to, ako urobiť tú najlepšiu maslovú posýpku (mrveničku). Môžete ju použiť na najrôznejšie dezerty, ako sú ovocné koláče (čučoriedkový, slivkový, marhuľový…), kysnuté buchty, bublaniny alebo napríklad muffiny. Vďaka nej bude vaše pečenie ešte chutnejšie a krajšie.
- Čas prípravy: 5 minút
- Počet porcií: 1 dávka (na 1 bežný koláč alebo plech buchiet)
- Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebujeme:
Základné 3 suroviny:
- 100 g polohrubej múky (pre chrumkavejšiu posýpku) ALEBO hladkej múky (pre jemnejšiu)
- 50 g kryštálového cukru (pre chrumkavejšiu) ALEBO práškového cukru (pre jemnejšiu)
- 50 g studeného masla (priamo z chladničky), nakrájaného na malé kocky
Voliteľné príchute:
- 1 čajová lyžička vanilkového cukru alebo pár kvapiek vanilkového extraktu
- 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice (hodí sa k jablkám, slivkám)
- Štipka soli (zvýrazní sladkú chuť)
- Mleté orechy alebo ovsené vločky (môžete nahradiť časť múky)
Postup prípravy
Postup prípravy:
- Do stredne veľkej misy nasypte zvolenú múku (100 g) a cukor (50 g). Ak používate, pridajte aj vanilkový cukor, škoricu alebo štipku soli. Suché ingrediencie spolu premiešajte metličkou alebo lyžicou.
- K suchej zmesi pridajte na malé kocky nakrájané studené maslo (50 g).
- Teraz prstami (ideálne len končekmi prstov, aby ste maslo príliš nezohriali) začnite rýchlo spracovávať maslo so sypkou zmesou. Jemne maslo medzi prstami mrvte a spájajte s múkou a cukrom.
- Pokračujte v mrvení, kým vám nevznikne sypká zmes pripomínajúca mokrý piesok alebo drobné hrudky – mrvenička. Mali by v nej byť menšie aj väčšie kúsky masla obalené v múke a cukre. Nepracujte príliš dlho, aby sa maslo úplne neroztopilo a nevytvorilo sa kompaktné cesto. Chceme zachovať hrudkovitú štruktúru.
- Alternatívny postup (rýchlejší): Ak máte kuchynský robot s nástavcom na sekanie (nože “S”), môžete dať všetky suroviny (múku, cukor, studené maslo na kocky, prípadné príchute) do nádoby a niekoľkými krátkymi pulzami spracovať na požadovanú mrveničku. Dávajte pozor, aby ste to nepremixovali na cesto.
- Hotovú posýpku (mrveničku) použite ihneď na posypanie pripraveného koláča, buchiet alebo iného dezertu tesne pred pečením.
Videorecept
Tipy
- Tajomstvom dokonalej chrumkavej posýpky je naozaj studené maslo priamo z chladničky, nakrájané na malé kocky. To potom len končekmi prstov rýchlo spracujem so sypkými surovinami. Práve tie kúsky studeného masla sa pri pečení rozpustia a vytvoria chrumkavú textúru. Ak použijete zmäknuté maslo (ako bolo v pôvodnom recepte), posýpka bude skôr mäkšia a menej drobivá.
- Na klasickú chrumkavú posýpku používam najradšej polohrubú múku a kryštálový cukor. Ak chcem jemnejšiu a mäkšiu posýpku, siahnem po hladkej múke a práškovom cukre. Základný pomer 2 diely múky : 1 diel cukru : 1 diel masla je overená klasika, ktorá sa vždy podarí.
- Posýpku rada ochutím vanilkovým cukrom alebo mletou škoricou, najmä ak ju dávam na jablkové alebo slivkové koláče. Niekedy nahradím časť múky (napr. 20-30 g) jemne mletými orechmi (vlašské, lieskové, mandle) alebo ovsenými vločkami pre zaujímavejšiu chuť a textúru. Štipka soli tiež pekne zvýrazní sladkosť.
- Posýpku sypem na koláč alebo buchty rovnomerne tesne pred vložením do rúry. Ak mi nejaká posýpka zostane, dám ju do uzatvárateľnej nádoby alebo vrecka a zamrazím na ďalšie použitie. V mrazničke vydrží aj niekoľko mesiacov.
S týmto jednoduchým TOP receptom na posýpku sa vám dokonalá mrvenička na koláče podarí naozaj vždy. Je to základ, ktorý by mal poznať každý domáci pekár a pekárka.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Nech je to chutné
