Karamelovo-kávová torta je majstrovským dielom, ktoré kombinuje bohaté chute karamelu a kávy, čím vytvára dokonalú harmóniu sladkosti a vône. Ideálna pre vianočné posedenia, táto torta prinesie do vašej kuchyne vôňu pravého sviatočného pôžitku.
Vianočné obdobie je časom pohody a uvoľnenia, a čo by mohlo byť lepšie, než sa oddať chutiam, ktoré hrejú srdce? Tento recept od pani Vierky z youtube LiViera Desserts prináša harmonické spojenie kávy a karamelu, aby vytvoril dezert, ktorý je nielen lahodný, ale aj vizuálne lákavý.
Vianočná karamelovo-kávová torta
Ingrediencie:
Kávová piškóta:
- 4 vajcia strednej veľkosti
- 30 g hnedého trstinového cukru
- 90 g bieleho cukru
- ⅓ lyžičky soli
- 2 lyžičky vanilkového extraktu
- 130 g hladkej múky
- 40 g teplého mlieka
- 7 g instantnej kávy
- 40 g nesoleného masla
Karamelovo-kávový maslový krém:
- 4 vaječné žĺtky
- 30 g cukru
- 80 g mlieka
- 2 lyžičky vanilkového extraktu
- 80g cukru (na karamelovú omáčku)
- 30g vody
- 70g teplého mlieka
- 7g instantnej kávy
- ¼ lyžičky soli
- 130 g sladeného kondenzovaného mlieka
- 300 g nesoleného masla
Karamelovo-mandľová posýpka:
- 100 g mandlí
- 30 g hnedého cukru
Karamelová zrkadlová poleva:
- 100 g cukru
- 90 g vody
- 160 g sladeného kondenzovaného mlieka
- 100 g bielej čokolády (Callebaut)
- 7 g práškovej želatíny
- 30 g vody
Sirup:
- 70 g vody
- 50 g cukru
- 30 ml Rumu (alebo kávy)
Postup prípravy:
- Kávová piškóta: Vajcia, hnedý a biely cukor, soľ a vanilkový extrakt šľaháme nad parou na 40-45°C, a potom šľaháme ešte 8 minút mimo plameňa, pokiaľ zmes nezvýši objem a nedosiahne farbu slonoviny. Pridáme kávu zohriatu na 50-55°C. Postupne vmiešame múku a nakoniec maslo zohriate na 55-60°C. Cesto vylejeme do kruhovej formy vystlanej papierom na pečenie s priemerom 18 cm. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C pri 170°C 30-35 minút.
- Karamelovo-kávový maslový krém: Anglická omáčka: Žĺtky, cukor a vanilkový extrakt premiešame s mliekom a zohrievame nad parou na 78-82°C. Precedíme a necháme vychladnúť. Na karamelovú omáčku rozpustíme cukor s vodou, pridáme zohriatu kávovú zmes, soľ, kondenzované mlieko a prevaríme. Omáčku precedíme a necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme a postupne pridávame anglickú omáčku a karamelovo-kávovú omáčku.
- Karamelovo-mandľová posýpka: Na drobno nasekané mandľové oriešky skaramelizujeme s hnedým cukrom.
- Karamelová zrkadlová poleva: Želatínu napučíme vo vode. Urobíme karamel z cukru, pridáme na viac krát horúcu vodu, kondenzované mlieko a bielu čokoládu. Po rozpustení pridáme želatínu, premiešame a precedíme.
- Sirup na zálievku: Vodu s cukrom zohrejeme a pridáme Rum (alebo kávu).
- Zostavenie torty: Piškótu prekrojíme na 3 rovnaké časti, každú navlhčíme sirupom a naplníme krémom. Polejeme karamelovou polevou a ozdobíme karamelovými orieškami a zbytkom krému.
Video recept
Táto karamelovo-kávová torta je dokonalým spojením jemnej kávovej piškóty a bohatej chuti karamelu. Je to dezert, ktorý zaručene očarí vašich hostí a prináša kúsok sladkého šťastia do každého sviatočného dňa.
Súvisiace články
Vianočná torta ZIMNÝ VÁNOK: Nezabudnuteľná, lahodná a rýchla. Bez želatíny!
Fantastická vianočná TORTA „LENINGRAD“ – Na Vianoce pečieme vždy dve naraz!
Vianočná EXPRES nepečená torta: Jednoduchý dezert bez námahy!
Tento článok je výsledkom inšpirácie, ktorú sme načerpali z YouTube kanála LiViera Desserts
