ZABUDNITE na kupované! Domáca vrstvená MEDOVÁ TORTA s kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom je TOP!

Zabudnite na kupované zákusky a doprajte si skutočný domáci poklad! Táto vrstvená medová torta s lahodným krémom z kyslej smotany a kondenzovaného mlieka je absolútne TOP a zaručene si podmaní vaše chuťové poháriky. Hoci sa môže zdať, že príprava mnohých tenkých medových plátov je náročná, s naším podrobným RECEPTOM to zvládnete hravo. Výsledkom bude neuveriteľne jemná a vláčna torta, ktorá sa priam rozplýva na jazyku a ktorej chuti sa jednoducho nedá odolať. Pripravte sa na ovácie!

Tajomstvo tejto medovej torty spočíva v dokonalej harmónii sladkých medových plátov a jemne kyselkavej krémovej náplne. Každá vrstva je poctivo natretá, aby sa chute krásne prepojili a torta bola po odležaní dokonale šťavnatá. Posypanie rozdrobenými odkrojkami cesta na záver dodáva torte typický vzhľad a textúru. Tento recept je ideálny na slávnostné príležitosti, rodinné oslavy, alebo len tak, keď si chcete dopriať niečo naozaj výnimočné.

Základné informácie

• Čas prípravy: cca 90 minút (príprava cesta, vaľkanie, orezávanie plátov, príprava krému)
• Čas pečenia: cca 60 minút (15 plátov x cca 4 minúty)
• Čas chladenia a odležania: minimálne 6-8 hodín (ideálne cez noc)
• Počet porcií/kusov: 1 okrúhla torta (priemer ráfika cca 20-24 cm, zodpovedá cca 12-16 kúskom)
• Náročnosť: Náročná

Potrebujeme

Na medové cesto (cca 15 plátov):

• 6 ks vajec (veľkosť M, žĺtky a bielky oddelené)
• 280 g kryštálového cukru
• 6 lyžíc tekutého medu (napr. kvetový alebo agátový)
• 1-2 čajové lyžičky jedlej sódy (sódy bikarbóny, cca 5-10 g)
• 250 g masla (nakrájaného na kocky)
• 850 g hladkej múky (preosiatej)

Na krémovú náplň:

• 1500 g hustej kyslej smotany (s obsahom tuku aspoň 16-20%)
• 350 g sladeného kondenzovaného mlieka (takmer 1 celá plechovka)

Postup prípravy

Príprava medového cesta:

1. Do väčšej misy (ideálne od kuchynského robota) dajte vaječné bielky (zo 6 vajec) a začnite ich šľahať. Keď začnú peniť, postupne po lyžiciach pridávajte kryštálový cukor (280 g) a pokračujte v šľahaní, kým nevznikne tuhý a lesklý sneh.
2. Do snehu potom po jednom opatrne zašľahajte (na nízkych otáčkach) vaječné žĺtky.
3. Pripravte si vodný kúpeľ: do väčšieho hrnca dajte trochu vody a priveďte ju k miernemu varu. Na tento hrniec položte žiaruvzdornú misu s vaječnou zmesou tak, aby sa dno misy nedotýkalo vriacej vody.
4. Zmes vo vodnom kúpeli za občasného miešania zahrievajte na miernom ohni približne 20 minút. Zmes by mala byť teplá a cukor úplne rozpustený.
5. Ku koncu zahrievania (po cca 20 minútach) pridajte do teplej vaječnej zmesi tekutý med (6 PL) a jedlú sódu (1-2 ČL). Dôkladne premiešajte – zmes môže mierne napeniť, čo je v poriadku.
6. Postupne do ešte teplej zmesi vmiešavajte na kocky nakrájané maslo (250 g), kým sa úplne nerozpustí a nespojí s ostatnými ingredienciami.
7. Misu odstavte z vodného kúpeľa a nechajte zmes vychladnúť na izbovú teplotu, alebo aspoň natoľko, aby nebola príliš horúca pri pridávaní múky. Občas premiešajte.
8. Do vychladnutej zmesi postupne (na viackrát) zapracujte preosiatu hladkú múku (850 g). Najprv môžete miešať vareškou, neskôr rukami na pracovnej doske. Vypracujte hladké, mierne lepivé, ale kompaktné cesto.
9. Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a vložte ho aspoň na 1 hodinu do chladničky. Vychladené cesto sa bude lepšie vaľkať.

Pečenie medových plátov:

10. Rúru si predhrejte na 170°C (teplovzdušnú na 150-155°C). Pripravte si niekoľko plechov na pečenie a vysteľte ich papierom na pečenie. Pripravte si aj tortový ráfik (s priemerom cca 20-24 cm) alebo si z papiera vystrihnite kruhovú šablónu požadovanej veľkosti.
11. Vychladené cesto vyberte z chladničky a rozdeľte ho na 15 približne rovnakých častí.
12. Každú časť cesta postupne na zľahka pomúčenej pracovnej doske vyvaľkajte na veľmi tenký plát (hrúbka cca 2 mm).
13. Pomocou tortového ráfika alebo šablóny vykrojte z každého vyvaľkaného plátu kruh. Odkrojené zvyšky cesta si odkladajte bokom – neskôr ich spojíte, vyvaľkáte a upečiete ako posledný plát, ktorý sa použije na posypanie torty.
14. Vykrojený plát cesta opatrne preneste na plech vystlaný papierom na pečenie. Na jeden plech sa vám zmestí jeden alebo viac plátov, v závislosti od ich veľkosti a veľkosti plechu.
15. Každý plát pečte v predhriatej rúre približne 4 minúty, alebo kým nie je jemne zlatistý. Dôležité: Pláty sa pečú veľmi rýchlo, preto ich pozorne sledujte, aby sa nespálili. Mali by byť upečené, ale stále mierne pružné.
16. Tento postup (vaľkanie, vykrajovanie, pečenie) opakujte so všetkými 14 časťami cesta. Nezabudnite upiecť aj plát (alebo pláty) zo zvyškov cesta, ktoré potom po vychladnutí rozdrobíte alebo rozmixujete na omrvinky na posypanie.
17. Upečené pláty nechajte úplne vychladnúť na rovnej ploche alebo mriežke.

Príprava krémovej náplne:

18. Kým sa pláty pečú a chladnú, pripravte si náplň. Do väčšej misy dajte hustú kyslú smotanu (1500 g) a sladené kondenzované mlieko (350 g).
19. Pomocou metličky alebo na nízkych otáčkach elektrickým šľahačom obe ingrediencie dôkladne premiešajte, kým sa nespoja do hladkého a jednotného krému. Neprešľahajte, aby krém príliš nezredol.

Skladanie a dokončenie torty:

20. Keď sú všetky medové pláty úplne vychladnuté, môžete začať so skladaním torty. Položte prvý plát cesta na servírovaciu tácku alebo podnos.
21. Na plát rovnomerne natrite primeranú vrstvu krému (cca 2–2,5 vrchovaté polievkové lyžice). Snažte sa krém rozotrieť až po okraje.
22. Na krém položte druhý plát cesta a opäť ho potrite krémom. Tento postup opakujte, striedajúc pláty cesta a vrstvy krému, kým neminiete všetky pripravené pláty (okrem toho jedného zo zvyškov, určeného na posypanie). Poslednú vrchnú vrstvu by mala tvoriť náplň.
23. Zvyšným krémom potrite aj boky celej torty.
24. Upečený plát (alebo pláty) zo zvyškov cesta rozdrobte rukami najemno alebo rozmixujte v mixéri na omrvinky.
25. Týmito omrvinkami bohato posypte celý povrch aj boky torty. Jemne ich pritlačte ku krému.
26. Hotovú medovú tortu prikryte (napr. potravinárskou fóliou alebo veľkou misou) a vložte do chladničky odležať a stuhnúť minimálne na 6-8 hodín, ideálne však cez noc alebo aj 24 hodín. Počas tejto doby pláty krásne zmäknú a chute sa dokonale prepoja.
27. Pred podávaním krájajte dobre odležanú tortu ostrým nožom na úhľadné rezy.

Videorecept

Tipy

1. Aby sa mi medové cesto pri vaľkaní čo najmenej lepilo, pracovnú dosku si vždy len veľmi zľahka podsypávam múkou a často cesto vaľkám medzi dvoma hárkami papiera na pečenie.
2. Pre ešte intenzívnejšiu medovú arómu a zaujímavejšiu chuť môžem do cesta pri príprave vaječnej zmesi vo vodnom kúpeli pridať aj štipku mletého perníkového korenia alebo mletej škorice.
3. Ak chcem mať krém hustejší a stabilnejší, môžem použiť kyslú smotanu s čo najvyšším obsahom tuku (napríklad crème fraîche), alebo do hotového krému pridať 1-2 lyžice práškového cukru, ak by sa mi zdal málo sladký a chcem podporiť jeho hustotu.
4. Táto medová torta je absolútne najlepšia, keď sa nechá v chladničke odležať aspoň 24 hodín – pláty vtedy dokonale nasiaknu krémom, zmäknú a všetky chute sa nádherne prepoja do harmonického celku.

Domáca vrstvená medová torta je skutočnou kráľovnou medzi zákuskami. Hoci jej príprava si vyžaduje trochu viac času a trpezlivosti, výsledok v podobe neuveriteľne lahodnej a jemnej torty stojí za každú námahu. Tento TOP recept sa určite stane rodinným pokladom. Dobrú chuť!

Recept je inšpirovaný verziou z Moja mala kuhinja, no upravili sme ho tak, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.