Hľadáte recept na domáce sušienky, ktoré sú jemné, vláčne a zároveň príjemne chrumkavé? Tieto najlepšie kefírové rolky s lahodnou vanilkovou mrveničkovou plnkou sú presne to, čo potrebujete! Vďaka kefíru a maslu v ceste sú neskutočne krehké a doslova sa rozplývajú na jazyku. Vanilka im dodáva nádhernú vôňu a delikátnu chuť. A čo je najlepšie? Ich príprava je rýchla, jednoduchá a zvládnu ju aj menej skúsení pekári.
Cesto je vláčne a dobre sa s ním pracuje. Po naplnení sladkou maslovou mrveničkou sa zroluje a nakrája na malé slimáčiky či roládky, ktoré po upečení vyzerajú veľmi lákavo. Sú ideálne ako sladká maškrta ku káve, čaju, na detskú oslavu alebo len tak, keď dostanete chuť na niečo domáce a chutné. Ešte teplé, posypané práškovým cukrom, sú absolútne neodolateľné!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20 minút + 30 minút chladenie cesta
- Čas pečenia: cca 15-20 minút
- Počet kusov: cca 30-35 ks (podľa hrúbky krájania)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Cesto:
- 280 g hladkej múky (preosiatej)
- 1 čajová lyžička kypriaceho prášku do pečiva (cca 5g)
- 1/2 balíčka vanilkového cukru (cca 4g) alebo 1/2 ČL vanilkového extraktu
- 120 g studeného masla, nakrájaného na kocky
- 120 ml plnotučného kefíru (izbovej teploty)
- 1 polievková lyžica kryštálového alebo práškového cukru
- 1 ks vaječný žĺtok (izbovej teploty)
Vanilková mrveničková plnka:
- 80 g hladkej alebo polohrubej múky
- 80 g kryštálového alebo práškového cukru
- 1/2 balíčka vanilkového cukru (cca 4g) alebo 1/2 ČL vanilkového extraktu
- 30 g studeného masla, nakrájaného na kocky
Na dokončenie (voliteľné):
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
Príprava cesta:
- Do väčšej misy preosejte hladkú múku (280g). Pridajte kypriaci prášok do pečiva a polovicu balíčka vanilkového cukru (alebo vanilkový extrakt). Premiešajte.
- K sypkej zmesi pridajte na kocky nakrájané studené maslo (120g). Prstami alebo pomocou kuchynského robota (s plochým šľahačom alebo nadstavcom na krehké cesto) rýchlo spracujte maslo s múkou, kým nevznikne jemná mrvenička.
- V inej menšej miske metličkou krátko rozmiešajte kefír (izbovej teploty) s 1 polievkovou lyžicou cukru a vaječným žĺtkom.
- Tekutú kefírovú zmes prilejte k pripravenej mrveničke. Rýchlo spracujte (rukami alebo v robote) na hladké, vláčne a nelepivé cesto. Dôležité: Cesto nemieste príliš dlho, len kým sa všetky ingrediencie nespoja.
- Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a dajte ho aspoň na 30 minút (ideálne na 1 hodinu) odpočívať a stuhnúť do chladničky.
Príprava plnky a tvarovanie:
- Kým cesto chladne, pripravte si mrveničkovú plnku. V miske zmiešajte múku (80g) s cukrom (80g) a druhou polovicou balíčka vanilkového cukru (alebo vanilkovým extraktom).
- Pridajte na kocky nakrájané studené maslo (30g) a prstami vytvorte sypkú mrveničku. Odložte bokom.
- Rúru predhrejte na 180 °C (teplovzdušnú na 160-170°C). Plech vysteľte papierom na pečenie.
- Vychladené cesto vyberte z chladničky a rozdeľte ho na dve rovnaké časti.
- Jednu časť cesta rozvaľkajte na mierne pomúčenej doske na tenký obdĺžnikový plát s hrúbkou približne 0,3 cm.
- Na rozvaľkaný plát cesta rovnomerne rozsypte polovicu pripravenej mrveničkovej plnky.
- Cesto aj s plnkou opatrne, ale pevne zrolujte po dlhšej strane do rolády.
- Vzniknutú roládu ostrým nožom nakrájajte na kolieska (rolky/slimáčiky) hrubé približne 1,5 – 2 cm.
- Rolky ukladajte reznou stranou nahor na plech vyložený papierom na pečenie, s malými rozostupmi medzi sebou.
- Rovnaký postup zopakujte aj s druhou časťou cesta a zvyšnou polovicou plnky.
Pečenie:
- Pripravené kefírové rolky vložte do predhriatej rúry.
- Pečte pri teplote 180 °C približne 15–20 minút, alebo kým nie sú sušienky na povrchu a okrajoch krásne zlatisté. Čas pečenia závisí od vašej rúry a hrúbky sušienok.
- Upečené rolky vyberte z rúry.
Servírovanie:
- Ešte teplé (ale nie horúce) kefírové rolky môžete zľahka posypať preosiatym práškovým cukrom.
- Nechajte ich vychladnúť na plechu alebo na mriežke a podávajte. Najlepšie chutia čerstvé, ale v dobre uzatvorenej dóze vydržia niekoľko dní.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte intenzívnejšiu vanilkovú chuť môžete použiť do cesta aj do plnky celý vanilkový struk (semienka vyškrabte a zmiešajte s cukrom).
- Do mrveničkovej plnky môžete pridať aj trochu mletej škorice alebo najemno nasekaných orechov (vlašské, lieskové) pre obmenu chuti.
- Ak chcete, aby mali rolky krajší lesk, môžete ich pred pečením potrieť rozšľahaným vajíčkom alebo len žĺtkom zmiešaným s trochou mlieka.
- Dbajte na to, aby bolo maslo do cesta aj do plnky naozaj studené – zabezpečí to správnu krehkú textúru sušienok.
Tieto najlepšie kefírové sušienky alebo rolky s vanilkovou plnkou sú dôkazom, že aj z jednoduchých a cenovo dostupných surovín sa dá vykúzliť niečo neskutočne chutné. Sú rýchle, voňavé a zaručene potešia!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Nataša Shakinko, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
