Späť
–+ porcie
kefírové rolky

Kefírové rolky s vanilkovou mrveničkovou plnkou

Jednoduchý a rýchly recept na jemné a vláčne kefírové sušienky (rolky) plnené sladkou vanilkovou mrveničkou z masla, múky a cukru. Ideálna maškrta ku káve alebo čaju.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 20 minúty
Chladenie cesta 30 minúty
Celkový čas 1 hodina 10 minúty
Kurz Dezert, Pečivo, Sušienky
Kuchyňa Medzinárodná
Porcie 35 kusov
Kalórie 110 kcal

Vybavenie

  • Väčšia misa (na cesto)
  • Menšia miska (na tekuté zložky cesta)
  • Miska (na plnku)
  • Metlička
  • Potravinárska fólia
  • Pracovná doska
  • Valček na cesto
  • Ostrý nôž
  • Plech na pečenie
  • Papier na pečenie
  • Mriežka na chladnutie (voliteľné)

Zloženie
  

Cesto:

  • 280 g hladkej múky preosiatej
  • 1 čajová lyžička kypriaceho prášku do pečiva cca 5g
  • 1/2 balíčka vanilkového cukru cca 4g (alebo 1/2 ČL vanilkového extraktu)
  • 120 g studeného masla nakrájaného na kocky
  • 120 ml plnotučného kefíru izbovej teploty
  • 1 polievková lyžica kryštálového alebo práškového cukru
  • 1 ks vaječný žĺtok izbovej teploty

Vanilková mrveničková plnka:

  • 80 g hladkej alebo polohrubej múky
  • 80 g kryštálového alebo práškového cukru
  • 1/2 balíčka vanilkového cukru cca 4g (alebo 1/2 ČL vanilkového extraktu)
  • 30 g studeného masla nakrájaného na kocky

Na dokončenie (voliteľné):

  • Práškový cukor na posypanie

Pokyny
 

  • Príprava cesta:

    1. V mise zmiešajte preosiatu múku (280g), kypriaci prášok, 1/2 bal. vanilkového cukru.
    2. Pridajte studené maslo (120g) na kocky a spracujte na mrveničku.
    3. V menšej miske rozmiešajte kefír, 1 PL cukru a žĺtok.
    4. Tekutú zmes prilejte k mrveničke a rýchlo spracujte na hladké cesto.
    5. Zabalte do fólie a dajte aspoň na 30 minút do chladničky.

  • Príprava plnky a tvarovanie:

    6. Plnka: V mise zmiešajte múku (80g), cukor (80g), 1/2 bal. vanilkového cukru. Pridajte studené maslo (30g) na kocky a vytvorte mrveničku.
    7. Rúru predhrejte na 180°C. Plech vysteľte papierom.
    8. Vychladené cesto rozdeľte na 2 časti.
    9. Jednu časť rozvaľkajte na tenký obdĺžnik (hrúbka cca 0,3 cm).
    10. Posypte polovicou mrveničky.
    11. Pevne zrolujte po dlhšej strane.
    12. Nakrájajte na kolieska (rolky) hrubé cca 1,5 - 2 cm.
    13. Ukladajte reznou stranou nahor na plech.
    14. Opakujte s druhou časťou cesta a zvyškom plnky.

  • Pečenie:

    15. Vložte do predhriatej rúry.
    16. Pečte pri 180°C cca 15–20 minút dozlatista.
    17. Vyberte z rúry.

  • Servírovanie:

    18. Teplé rolky môžete posypať práškovým cukrom.
    19. Nechajte vychladnúť a podávajte.

Poznámky

1. Pre ešte intenzívnejšiu vanilkovú chuť môžete použiť do cesta aj do plnky celý vanilkový struk (semienka vyškrabte a zmiešajte s cukrom).
2. Do mrveničkovej plnky môžete pridať aj trochu mletej škorice alebo najemno nasekaných orechov (vlašské, lieskové) pre obmenu chuti.
3. Ak chcete, aby mali rolky krajší lesk, môžete ich pred pečením potrieť rozšľahaným vajíčkom alebo len žĺtkom zmiešaným s trochou mlieka.
4. Dbajte na to, aby bolo maslo do cesta aj do plnky naozaj studené – zabezpečí to správnu krehkú textúru sušienok.

Výživa

Podávanie: 20gKalórie: 110kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 1.5gTuk: 6gNasýtený tuk: 3.5gVláknina: 0.3gCukor: 4g