Hľadáte originálny dezert, ktorý nielen skvele chutí, ale aj nádherne vyzerá? Tieto Maslové tulipánové púčiky sú presne také! Ide o krehké koláčiky z maslového cesta s prídavkom kyslej smotany, ktoré sú na povrchu jemne chrumkavé a vo vnútri príjemne vláčne. Každý púčik ukrýva sladké prekvapenie v podobe lyžičky obľúbeného džemu. Aj keď vyzerajú ako malé umelecké diela, ich príprava podľa tohto RECEPTU je prekvapivo jednoduchá a zvládne ju aj menej skúsený pekár. Sú ideálnou voľbou ku káve, na slávnostnejší stôl alebo len tak, pre radosť. Tento recept na krehké koláčiky si určite zamilujete a budete ich piecť znova a znova.
Kúzlo týchto maslových tulipánových púčikov spočíva nielen v ich pôvabnom vzhľade, ale aj vo vynikajúcej chuti krehkého cesta, ktoré sa doslova rozplýva na jazyku. Kyslá smotana dodáva cestu vláčnosť a jemnosť. Môžete ich naplniť klasickým jablčným džemom, ako uvádza recept, alebo experimentovať s marhuľovým, jahodovým či akýmkoľvek iným obľúbeným džemom či hustejšou plnkou. Štipka kurkumy navyše dodá cestu krásnu slnečnú farbu, ale pokojne ju môžete aj vynechať. Upečte si tieto malé skvosty a potešte svojich blízkych originálnym dezertom.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas chladenia cesta: 40 minút
- Čas pečenia: 15-20 minút
- Počet porcií: cca 15 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá ★★
Potrebujeme
Cesto
- 320-350 g hladkej múky (preosiatej, začnite s 320g, pridajte viac len ak je cesto príliš lepivé)
- 1 štipka soli
- 1 balíček vanilínového cukru (cca 8-10g)
- 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
- 1/2 lyžičky kurkumy (voliteľné, pre farbu)
- 110 g studeného masla (nakrájaného na malé kocky)
- 130 g kyslej smotany (min. 16% tuku)
- 1 ks vaječný žĺtok
Náplň
- cca 15 lyžičiek hustejšieho jablčného džemu (alebo iného obľúbeného džemu/lekváru)
Na dokončenie
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Postup prípravy
- Vo väčšej mise zmiešajte preosiatu múku (začnite s 320g), soľ, vanilínový cukor, kypriaci prášok a prípadne kurkumu.
- K suchej zmesi pridajte na malé kocky nakrájané studené maslo. Prstami alebo pomocou kuchynského robota (s nástavcom lopatka alebo nožmi) rýchlo zapracujte maslo do múky, kým nevznikne zmes podobná jemnej mrveničke.
- Pridajte kyslú smotanu a vaječný žĺtok. Rýchlo spracujte rukami alebo v robote len kým sa cesto nespojí do kompaktnej hmoty. Dôležité: Cesto príliš dlho nemieste, aby zostalo krehké. Ak je príliš lepivé, pridajte trochu zo zvyšnej múky.
- Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a vložte ho na 40 minút do chladničky dobre vychladiť.
- Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si plech a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Vychladené cesto vyberte z chladničky a rozdeľte ho na 15 rovnakých kúskov (každý cca 40-45g). Ostatné kúsky cesta, s ktorými práve nepracujete, nechajte prikryté alebo v sáčku, aby neobsychali.
- Každý kúsok cesta na mierne pomúčenej doske vyvaľkajte do tenkého kruhového plátu s priemerom cca 8-10 cm a hrúbkou asi 0,3 cm.
- Tvarovanie púčika: Každý kruhový plát narežte ostrým nožom 4 až 5-krát od okraja smerom k stredu, ale stred (asi 1-2 cm) nechajte neprerezaný (ako keď krájate tortu, ale nedorežete ju úplne do stredu).
- Do neprerezaného stredu plátu dajte malú lyžičku jablčného džemu (alebo inej náplne).
- Jednotlivé narezané “lupienky” cesta potom postupne prekladajte smerom do stredu cez džem. Každý ďalší lupienok mierne preložte cez predchádzajúci, čím vytvoríte tvar uzavretého púčika. Okraje môžete jemne pritlačiť.
- Vytvarované maslové tulipánové púčiky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Plech vložte do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C po dobu 15–20 minút, alebo kým nie sú okraje púčikov jemne zlatisté. Dávajte pozor, aby sa nespálili, pečú sa pomerne rýchlo.
- Upečené púčiky vyberte z rúry a nechajte ich úplne vychladnúť na plechu alebo na mriežke.
- Vychladnuté koláčiky môžete pred podávaním posypať práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy
- Studené maslo je kľúč: Pre naozaj krehké cesto je nevyhnutné použiť dobre vychladené, tvrdé maslo a zapracovať ho do múky rýchlo, aby sa príliš neroztopilo. Ja si ho krájam na malé kocky a používam končeky prstov alebo robota.
- Práca s cestom: Toto cesto je podobné lineckému, preto s ním pracujte rýchlo a príliš ho nemieste, aby nebolo po upečení tuhé. Ak sa pri vaľkaní lepí, len minimálne podsypávajte múkou.
- Náplň: Namiesto jablčného džemu môžete použiť akýkoľvek hustejší džem alebo lekvár podľa vašej chuti – marhuľový, slivkový, ríbezľový. Výborná je aj tvarohová náplň (zmiešaný tvaroh s cukrom a žĺtkom) alebo hustá maková plnka. Dbajte na to, aby náplň nebola príliš riedka, aby pri pečení nevytekala.
- Kurkuma pre farbu: Pridanie kurkumy je voliteľné, ale dodá pečivu krásnu žltkastú farbu pripomínajúcu vaječné cesto. Na chuť nemá takmer žiadny vplyv. Ja ju pridávam pre krajší vizuálny efekt.
[odporucame site=”fajront.sk”]
Tieto maslové tulipánové púčiky sú nielen krásne na pohľad, ale aj nesmierne chutné. Sú dokonalým spojením krehkého cesta a sladkej náplne. Tento RECEPT na originálne koláčiky určite obohatí váš repertoár a vyčarí úsmev na tvári každému, kto ich ochutná.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Наташа Шакинко
