Domáci kinder mliečny rez je úžasný koláč, ktorý si zamilujú deti aj dospelí. Kombinácia vláčneho kakaového korpusu a lahodného smotanového krému pripomína chuť obľúbenej tyčinky. A to najlepšie? Pripravíte ho rýchlo a jednoducho!
U nás doma je tento dezert hitom na každej oslave. Vždy robím dvojitú dávku, pretože mizne z tanierov rýchlosťou blesku. Verím mi, vyskúšajte tento recept a vaši najbližší budú nadšení. Ja osobne pridávam do krému trochu viac medu, lebo mám rada sladšiu chuť, ale môžete si to upraviť podľa vlastnej chuti. Výsledok vyzerá, akoby ste ho kúpili v cukrárni, a pritom je jeho príprava naozaj jednoduchá.
Ingrediencie
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas pečenia: 12 minút
- Čas chladenia: minimálne 2 hodiny
- Veľkosť formy: plech 30×40 cm
- Obtiažnosť: ⭐⭐ (stredná)
- Počet porcií: cca 16 kusov
Na kakaový korpus
- 4 ks stredne veľkých vajec
- 1 štipka soli
- 1 lyžica vanilkového cukru
- 120 g kryštálového cukru
- 2 lyžice vody
- 80 g hladkej múky
- 40 g kakaa
- 1/2 lyžice kypriaceho prášku do pečiva
Smotanový krém
- 250 g kyslej smotany
- 100 g kondenzovaného mlieka
- 30 g medu (alebo podľa chuti)
- 1 lyžica vanilkového cukru
- 300 g smotany na šľahanie
- 10 g želatíny
- 60 ml vody
Na polevu
- 80 g čokolády
- 40 g masla
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C. Plech vyložte papierom na pečenie.
- Do väčšej misy rozklepnite 4 vajíčka, pridajte štipku soli, kryštálový cukor a lyžicu vanilkového cukru. Všetko spolu vyšľahajte do nadýchanej peny (približne 5-7 minút).
- Prilejte 2 lyžice vody a krátko zašľahajte, aby sa všetko dobre spojilo.
- V inej miske zmiešajte hladkú múku, kakao a kypriaci prášok do pečiva.
- Do vaječnej peny cez sitko presypte 1/3 sypkej zmesi a veľmi opatrne ju vmiešajte do cesta pomocou stierky alebo varešky (pohybmi zdola nahor, aby pena nespadla).
- Postupne rovnakým spôsobom vmiešajte aj zvyšné 2/3 sypkej zmesi s kakaom.
- Cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne ho rozotrite.
- Vložte plech do vyhriatej rúry a pečte 12 minút pri teplote 180 °C. Prepečenie skontrolujte špajdľou – po zapichnutí by mala zostať čistá.
- Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť.
- Želatínu nechajte napučať v 60 ml vlažnej vody (približne 10 minút) a potom ju na miernom plameni zahrejte, aby sa úplne rozpustila. Odstavte.
- Smotanu na šľahanie vyšľahajte s vanilkovým cukrom dotuha.
- V inej miske krátko vyšľahajte kyslú smotanu s kondenzovaným mliekom a medom podľa chuti.
- Do rozpustenej želatíny vmiešajte 2 lyžice ochutenej kyslej smotany. Potom túto zmes vlejte do zvyšku kyslej smotany a dôkladne vymiešajte.
- Pridajte najprv tretinu vyšľahanej šľahačky a jemne vmiešajte. Potom postupne pridajte zvyšnú šľahačku a opatrne vmiešajte do krému.
- Vychladnutý korpus opatrne preklopte a odstráňte papier na pečenie.
- Korpus rozkrojte na dva rovnaké diely a na jednu polovicu rovnomerne rozotrite pripravený krém.
- Priklopte druhou polovicou korpusu a krém po bokoch zarovnajte.
- Dezert vložte do chladničky aspoň na 1 hodinu, aby krém stuhol.
- Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu s maslom a dôkladne premiešajte.
- Približne 1/4 čokoládovej polevy prelejte do cukrárskeho vrecka.
- Zvyšok polevy rovnomerne rozotrite po povrchu dezertu.
- Do cukrárskeho vrecka urobte malú dierku a ozdobte povrch nepravidelnými čiarami.
- Dezert opäť vložte do chladničky, aby čokoláda stuhla (aspoň 30 minút).
- Pred podávaním si namočte dlhý nôž do horúcej vody, utrite ho a dezert nakrájajte na rovnako veľké obdĺžniky.
Tipy
- Vždy robím tento dezert deň vopred, aby mal krém dostatok času stuhnúť a chute sa pekne prepojili – výsledok je oveľa lepší!
- U nás doma tento dezert servírujem s čerstvými malinami alebo jahodami – perfektne dopĺňajú bohatú chuť krému a čokolády.
- Ak chcete, aby bol krém pevnejší, môžete pridať o 2 g želatíny viac, ja to tak robím v letných mesiacoch, keď je teplejšie.
- Pre efektnú prezentáciu položte každý kúsok na samostatný tanierik, ozdobte vetvičkou mäty a posypte trochou kakaa – vyzerá to ako z cukrárne!
Video recept:
Verím, že si tento fantastický dezert domáci kinder mliečny rez si zamilujete rovnako ako my. Vyskúšajte a dajte vedieť, ako vám chutilo! U nás doma sa tento “mliečny rez” stal neodmysliteľnou súčasťou rodinných osláv a vždy sa po ňom len tak zapráši!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Varenie s Tanyou 2.0
