Ako vylepšiť klasické fašírky? Zabaľte ich do slaniny a naplňte kyslou uhorkou

Práve je pondelok popoludní a ja už rozmýšľam nad nejakou poriadnou večerou, ktorá zasýti. Všetci milujeme klasické fašírky, ale čo tak ich posunúť na úplne novú úroveň? Mám pre vás skvelý recept, ako ich vylepšiť tak, že sa stanú hviezdou vášho stola. Zabaľte ich do chrumkavej slaninky a dovnútra schovajte prekvapenie v podobe celej kyslej uhorky. Je to neuveriteľná dobrota, ktorá je šťavnatá, voňavá a plná chuti.

Vďaka tomuto postupu budú fašírky úžasne šťavnaté a nikdy nie suché. Je to jednoduché, efektné a skvelý spôsob, ako premeniť obyčajné mleté mäso na malú hostinu. Poďme na to, je to jednoduchšie, ako sa zdá.

Ako pripraviť najlepšie plnené fašírky v slanine?

Pripravíte si klasickú zmes na fašírky, ideálne s namočenou žemľou. Z nej vytvarujete placku, do ktorej zabalíte celú malú kyslú uhorku. Vytvorený bochníček potom celý obalíte v plátkoch slaniny a upečiete v rúre dochrumkava.

Základné informácie

• Čas prípravy: 20 minút
• Čas pečenia/varenia: 30 minút
• Počet porcií: 4 – 5 kusov
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 450 kcal/kus
• Trend: Vylepšená klasika / Hlavné jedlo

Potrebujeme

• 500 g mletého mäsa (ideálne mix bravčové a hovädzie)
• 1 staršia žemľa (alebo 2 PL strúhanky)
• 50 ml mlieka
• 1 ks cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 ks vajce
• 1 ČL soli
• ½ ČL mletého čierneho korenia
• 1 ČL mletej sladkej papriky
• 1 hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• 4-5 ks menších kyslých uhoriek (nakladačiek)
• Cca 150 – 200 g plátkov anglickej slaniny

Postup prípravy

1. Najprv si predhrejte rúru na 200 °C. Pripravte si menší pekáč alebo zapekaciu misu.
2. Žemľu natrhajte na menšie kúsky a zalejte ju mliekom. Nechajte ju pár minút postáť, aby úplne nasiakla.
3. Do veľkej misy dajte mleté mäso. Pridajte nadrobno nasekanú cibuľu a prelisovaný cesnak.
4. Ďalej do zmesi pridajte vajíčko, soľ, čierne korenie, sladkú papriku a nasekanú petržlenovú vňať.
5. Nakoniec pridajte dôkladne vyžmýkanú žemľu. Rukami všetko zľahka, ale dôkladne premiešajte, aby sa suroviny spojili.
6. Z mäsovej zmesi odoberajte kúsky. V navlhčenej dlani vytvarujte placku, do jej stredu položte jednu celú kyslú uhorku.
7. Uhorku mäsom opatrne obaľte tak, aby bola celá schovaná vnútri. Vytvarujte pekný oválny bochníček.
8. Každý takto pripravený bochníček teraz celý obalte plátkami slaniny. Slaninu ukladajte tak, aby sa plátky mierne prekrývali.
9. Hotové bochníčky v slaninovom kabáte ukladajte vedľa seba do pekáča.
10. Pečte v predhriatej rúre približne 25 – 30 minút.
11. Pre extra chrumkavú slaninku môžete na posledných 5 minút zapnúť v rúre funkciu gril.
12. Hotové fašírky podávajte teplé, prekrojené na polovicu, aby bolo vidieť prekvapenie vnútri.

Videorecept

Tipy

1. Tajomstvo šťavnatosti – namočená žemľa: Namiesto suchej strúhanky použite starší rožok alebo žemľu, ktorú namočíte do mlieka. Fašírky budú oveľa vláčnejšie a jemnejšie.
2. Pre dokonalú slaninovú kôrku: Aby bola slaninka na povrchu naozaj chrumkavá, nebojte sa na posledných pár minút zapnúť v rúre funkciu gril. Dávajte však pozor, aby sa nespálila.
3. Nebojte sa poriadne zabaliť: Každú fašírku obaľte plátkami slaniny naozaj dôkladne. Počas pečenia sa slanina stiahne a vytvorí pevnú a nesmierne chutnú krustu.

Variácie

• Do mäsovej zmesi môžete pre extra vláčnosť pridať aj najemno nasekanú čerstvú kapustu a lyžicu varenej ryže, ako sa to robí v niektorých tradičných receptoch.
• Namiesto kyslej uhorky môžete do stredu bochníčkov schovať kúsok tvrdého syra, pikantnej klobásy alebo prúžok červenej papriky.

Časté otázky

Aké mäso je najlepšie použiť? Ideálna je zmes mletého bravčového a hovädzieho mäsa v pomere 1:1. Bravčové dodá šťavnatosť, hovädzie zasa výraznú chuť.

Môžem fašírky vyprážať na panvici? Áno, môžete ich opiecť na panvici na troche oleja. Pečenie v rúre je však jednoduchšie, menej mastné a slaninka sa opečie oveľa rovnomernejšie a dochrumkava.

Záver

Výsledkom je fantastické jedlo, ktoré je šťavnaté, plné chuti a vyzerá na tanieri veľmi efektne. Podávajte ich so zemiakovou kašou a čerstvým zeleninovým šalátom.

Recept vychádza z verzie od Cookrate – Meat Recipes, bol však kompletne prepracovaný, zjednodušený a osobne otestovaný redakciou Varíme s Láskou.