V rajnici alebo hrnci so hrubším dnom spojte 4 žĺtky, 120 g kryštálového cukru a 40 g kukuričného škrobu. Metličkou suroviny vymiešajte dohladka. Aby sa zmes ľahšie spojila, prilejte malé množstvo mlieka z odvážených 500 g.

Do vymiešaného základu prilejte zvyšné mlieko a opäť všetko dôkladne premiešajte metličkou.

Rajnicu položte na stredný ohrev a za stáleho miešania metličkou zmes zohrievajte, aby sa nepripálila. Keď začne krém viditeľne hustnúť, znížte plameň a počkajte na prvé bubliny varu.

Hneď ako sa objavia prvé známky varu, za intenzívneho miešania povarte ešte 1 minútu a odstavte z ohňa.

Do horúceho pudingového základu pridajte štipku vanilínu a 50 g masla. Dôkladne premiešajte, kým sa maslo úplne nerozpustí a krém nezíska hladkú konzistenciu.

Horúci základ prelejte do čistej misky, prikryte potravinárskou fóliou priamo na dotyk povrchu a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Vychladnutý základ vložte do chladničky na 2 hodiny, aby úplne vychladol a spevnel.

Vychladených 200 g smotany na šľahanie (33 %) vyšľahajte mixérom do pevnej peny. Smotana musí byť pred šľahaním veľmi studená.

Vychladený základ vyberte z chladničky a premiešajte stierkou alebo metličkou, aby opäť získal elastickú a hladkú štruktúru.

Do základu postupne po častiach pridávajte vyšľahanú šľahačku a zakaždým ju jemne zapracujte stierkou dohladka. Hotový krém použite na plnenie torty Napoleon, piškótových korpusov, veterníkov, ekleriek či croissantov.