Späť
–+ porcie
plnená focaccia

Zlatistá plnená focaccia so šunkou a syrom

Horúca plnená focaccia s bohatou vrstvou syra a dusenej šunky predstavuje ideálnu večeru na jeden plech. Tento postup s viacnásobným kysnutím používame pravidelne, cesto získa spoľahlivo nadýchanú štruktúru a na povrchu sa upečie dozlatista.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 35 minúty
Celkový čas 4 hodiny
Kurz Hlavné jedlo, Večera
Kuchyňa Európska kuchyňa, Talianska kuchyňa
Porcie 6 porcií
Kalórie 410 kcal

Zloženie
  

Na cesto:

  • 350 g hladkej pšeničnej múky
  • 240 ml vlažnej vody
  • 9 g čerstvého droždia
  • 8 g soli
  • 8 g cukru
  • 1 PL olivového oleja

Na náplň a dokončenie:

  • 100 g dusenej šunky
  • 100 g polotvrdého syra
  • 80 g suchého syra na pizzu
  • 3 PL olivového oleja
  • 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
  • 1 strúčik cesnaku

Pokyny
 

  • V miske zmiešajte múku, rozdrobené droždie, cukor, soľ a vlažnú vodu.
  • Vypracujte cesto, pridajte lyžicu olivového oleja a zapracujte ho do celistvej hmoty.
  • Cesto prikryte a nechajte odpočívať 40 až 60 minút.
  • Cesto roztiahnite na pracovnej doske a preložte okraje cez seba do stredu. Tento preklad posilní štruktúru lepku, vďaka čomu cesto lepšie udrží vzduchové bubliny počas pečenia.
  • Prikryte vlhkou utierkou a nechajte kysnúť aspoň 2 hodiny, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
  • Vykysnuté cesto rozdeľte na dve polovice a prvú časť roztiahnite prstami na veľkosť naolejovanej formy.
  • Na cesto rozložte plátky šunky a nastrúhaný polotvrdý syr.
  • Prikryte druhou polovicou rozvaľkaného cesta a okraje pevne zatlačte prstami k sebe.
  • Nožom urobte do vrchného cesta plytké zárezy v tvare mriežky a nechajte podkysnúť 30 minút.
  • Do zárezov vložte pásiky suchého syra na pizzu a povrch potrite zmesou oleja, nasekanej petržlenovej vňate a nastrúhaného cesnaku.
  • Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 30 až 35 minút, kým povrch nie je zlatistý a syr roztopený.

Poznámky

  • Na prípravu použite syr s nižším obsahom vlhkosti určený na pečenie. Zabránite tak presiaknutiu tekutiny do cesta.
  • Ak sa cesto pri spracovaní príliš lepí, potrite si dlane trochou oleja. Nepridávajte do zmesi ďalšiu múku.
  • Upečené porcie vydržia v chladničke dva dni. Pred podávaním ich zohrejte v rúre na 160 °C na päť minút.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 410kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 16gTuk: 18gNasýtený tuk: 6gCukor: 2g