Zemiakový šalát za pár drobných
Dokonale krémový a ľahký zemiakový šalát bez majonézy pripravíš za pár eur. Tento tradičný zemiakový šalát s cibuľou získa svoju legendárnu šťavnatosť vďaka horúcemu vývaru a jednoduchej emulzii, ktorá sa vytvorí priamo v mise.
Zloženie
Potrebujeme
- 700 g zemiakov (varný typ A - šalátové, držia tvar)
- 1 ks menšej červenej cibule (je jemnejšia)
- 100 ml horúceho silného hovädzieho vývaru
- 3.5 PL slnečnicového alebo repkového oleja
- 2.5 PL bieleho vínneho octu (alebo klasického 8 %)
- 1 PL kvalitnej plnotučnej horčice
- 1 ČL kryštálového cukru
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Pokyny
Postup prípravy
- 1. Zemiaky v šupke umyte a uvarte v osolenej vode domäkka. Trvá to cca 20-25 minút podľa veľkosti.
- 2. Sceďte ich, nechajte krátko odpariť a ešte teplé ošúpte.
- 3. Nakrájajte ich na plátky (3-4 mm) priamo do misy a pridajte natenko nakrájanú cibuľu.
- 4. Zalejte zemiaky horúcim vývarom, misou potraste a nechajte 10 minút stáť. Zemiaky tekutinu "vypijú".
- 5. Medzitým v pohári vyšľahajte ocot, olej, horčicu a cukor na hladkú emulziu.
- 6. Zálievku nalejte na zemiaky, osoľte a poriadne okoreňte čiernym korením.
- 7. Opatrne premiešajte prehadzovaním misy. Škrob z povrchu teplých zemiakov sa spojí s olejom a vytvorí úžasne krémovú textúru.
- 8. Nechajte odležať aspoň 20 minút pri izbovej teplote a podávajte vlažné.
Poznámky
- Ak sa vám zdá šalát po odležaní suchý (zemiaky "vypili" všetko), prilejte lyžicu horúceho vývaru alebo vody.
- Zvyšky vydržia v chlade 2 dni, ale pred podávaním ich vyberte skôr, aby sa ohriali na izbovú teplotu - chutia tak oveľa lepšie.
- S poľníčkom - pre sviežosť a farbu. Pridajte ho však až tesne pred podávaním.
- S opečenou slaninou - pre chlapov a dymovú chuť. Kocky slaniny opečte a časť oleja nahraďte výpekom.
- S kyslou uhorkou - pre extra chrumkavosť. Pridajte 2-3 nadrobno nakrájané uhorky.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 180kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 3gTuk: 8gNasýtený tuk: 1gCukor: 3g