Zemiakový šalát s rukolou, Fetou a cesnakovým dresingom
Máte chuť na zemiakový šalát, ale hľadáte niečo ľahšie, sviežejšie a originálnejšie než klasickú majonézovú verziu? Potom je tento božský zemiakový šalát s pikantnou rukolou, slaným syrom Feta a ľahkým cesnakovým dresingom presne to, čo potrebujete! Je to fantastická alternatíva, ktorá nezaťaží, zasýti a ponúka explóziu chutí. Ideálny ako samostatné ľahké jedlo, skvelá príloha k mäsu či rybe, alebo hviezda letného grilovania. Tento recept si jednoducho zamilujete!
Vybavenie
- Hrniec na varenie zemiakov
- Nôž
- Doska na krájanie
- Veľká šalátová misa
- Malá miska alebo pohár (na dresing)
- Metlička alebo vidlička (na dresing)
- Lis na cesnak (voliteľné)
- Kefka na čistenie zemiakov (voliteľné)
Zloženie
Na šalát:
- 800 g šalátových zemiakov (varný typ A) alebo skorých zemiakov varného typu B (menších rozmerov)
- podľa chuti soľ (na varenie zemiakov, voliteľné)
- 2–3 ks jarnej cibuľky (očistenej a nakrájanej nadrobno, vrátane časti zelenej vňate)
- 200 g cherry paradajok (umytých a prekrojených napoly alebo na štvrtinky)
- 20–30 ks kvalitných olív (napr. Kalamata alebo zelené, bez kôstky, prípadne prekrojených)
- 100 g syra Feta (nakrájaného na kocky alebo rozdrobenej)
- 1 veľká hrsť čerstvej rukoly (cca 40-50g, umytej a dôkladne osušenej)
Na dresing:
- 2 strúčiky cesnaku (olúpaného a prelisovaného alebo veľmi najemno nasekaného)
- 5 PL kvalitného olivového oleja (ideálne extra panenského)
- 4 PL bieleho vínneho octu (alebo jablčného octu)
- podľa chuti soľ
- podľa chuti čerstvo mleté čierne korenie
Pokyny
Príprava zemiakov a zeleniny:
- 1. Zemiaky v šupke dôkladne umyjeme (ideálne pomocou kefky, aby sme odstránili všetky nečistoty). Vložíme ich do väčšieho hrnca so studenou vodou tak, aby boli úplne ponorené. Vodu môžeme mierne osoliť (cca 1 ČL soli), ale nie je to nevyhnutné, keďže Feta syr je slaný.
- 2. Privedieme do varu a varíme pod pokrievkou domäkka, približne 20-30 minút v závislosti od veľkosti a typu zemiakov. To, či sú uvarené, otestujeme jednoduchým zapichnutím špičky noža alebo vidličky – mali by ľahko prejsť dovnútra, ale zemiaky by sa nemali rozpadať.
- 3. Kým sa zemiaky varia, pripravíme si ostatné ingrediencie. Jarnú cibuľku očistíme a nakrájame nadrobno (bielu aj zelenú časť). Cherry paradajky umyjeme a prekrojíme napoly alebo na štvrtinky. Olivy, ak sú s kôstkou, vykôstkujeme a môžeme ich nechať celé alebo prekrojiť. Syr Feta nakrájame na menšie kocky alebo ho len tak rozdrobíme. Rukolu dôkladne umyjeme a osušíme (napríklad v odstredivke na šalát).
Príprava dresingu:
- 4. V menšej miske alebo pohári zmiešame prelisovaný cesnak, olivový olej, biely vínny ocot, soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Všetko spolu dobre premiešame metličkou alebo vidličkou, kým sa ingrediencie nespoja a nevznikne emulzia. Dresing ochutnáme a podľa potreby dochutíme soľou, korením alebo octom.
Kompletizácia šalátu:
- 5. Uvarené zemiaky scedíme a necháme ich chvíľu mierne vychladnúť, aby sa s nimi dalo manipulovať, ale mali by byť stále teplé alebo aspoň vlažné.
- 6. Ešte teplé zemiaky aj so šupkou nakrájame na menšie kúsky alebo plátky (podľa preferencie) a vložíme ich do veľkej šalátovej misy.
- 7. K zemiakom pridáme nakrájanú jarnú cibuľku, cherry paradajky, olivy, pripravený syr Feta a osušenú rukolu (väčšie listy môžeme zľahka natrhať na menšie kúsky).
- 8. Šalát zalejeme pripraveným cesnakovým dresingom a všetko spolu veľmi opatrne, ale dôkladne premiešame, aby sa všetky chute prepojili a zemiaky sa príliš nerozpadli. Najlepšie je miešať zľahka dvoma väčšími lyžicami alebo rukami.
Podávanie:
- 9. Zemiakový šalát s rukolou a Fetou môžeme podávať ihneď, kým sú zemiaky ešte mierne teplé, alebo ho môžeme nechať vychladnúť.
- 10. Ak preferujeme studenú verziu, šalát pred podávaním vložíme aspoň na 30 minút do chladničky, aby sa chute ešte lepšie prepojili. Pred servírovaním ho môžeme zľahka premiešať.
Poznámky
1. Pre ešte výraznejšiu a pikantnejšiu chuť dresingu rada pridávam aj približne jednu čajovú lyžičku dijonskej horčice alebo trochu medu pre sladkokyslý nádych.
2. Ak chcem šalát premeniť na sýtejšie hlavné jedlo, môžem doň pridať na tvrdo uvarené a na mesiačiky nakrájané vajíčka, kúsky grilovaného kuracieho mäsa, tuniaka z konzervy (dobre odkvapkaného) alebo opražené chrumkavé kúsky slaninky.
3. Namiesto syra Feta môžem experimentovať aj s inými druhmi slaného syra, napríklad s balkánskym syrom, halloumi (krátko ogrilovaným a nakrájaným) alebo pre jemnejšiu verziu s kvalitným kozím syrom.
4. Šalát je vynikajúci aj s pridaním ďalších ingrediencií podľa sezóny a chuti, napríklad s červenou cibuľou (namiesto jarnej), nasekanými sušenými paradajkami naloženými v oleji (dobre odkvapkanými), kaparami alebo čerstvými bylinkami ako oregano či tymian.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 390kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 8gTuk: 25gNasýtený tuk: 7gVláknina: 5gCukor: 4g