Späť
–+ porcie
Zemiakové špízy

Zemiakové špízy so slaninou

Hľadáte recept, kde sa **zemiakové špízy** stanú hviezdou večera? Kombinácia zemiakov, ktoré doslova nasajú masť z vypečenej slaninky, je čistá eufória. Toto jedlo je chrumkavé, šťavnaté a návykové.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 40 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Večera
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 580 kcal

Zloženie
  

  • 600 g zemiakov (stredne veľké, ideálne varný typ B, v šupke)
  • 400 g prerastenej slaniny (kúpte celý blok, nie tenké plátky, aby sa nevysušila)
  • 3 PL olivového oleja
  • 1 ČL sušeného cesnaku
  • 1 ČL soli (pozor, slanina je slaná, soľte opatrne)
  • Čerstvá petržlenová vňať (na finálny posyp)
  • Drevené špajdle

Pokyny
 

  • 1. Príprava špajdlí: Toto je kľúčové! Drevené špajdle namočte aspoň na 30 minút do studenej vody. Ak to neurobíte, v rúre sčernejú alebo začnú horieť.
  • 2. Predvarenie: Zemiaky dôkladne umyte a vložte celé do hrnca s osolenou vodou. Varte ich cca 15 minút. Musia byť polomäkké, ale stále pevné, aby nepadali zo špajdle.
  • 3. Krájanie: Slaninu nakrájajte na hrubšie štvorce (cca 0,5 cm hrubé). Vychladnuté zemiaky nakrájajte na kolieska podobnej hrúbky.
  • 4. Ochutenie: Zemiakové kolieska rozložte na dosku. Jemne ich posypte soľou a sušeným cesnakom z oboch strán.
  • 5. Skladanie: Na mokré špajdle striedavo napichujte zemiak a slaninu. Začnite aj skončite zemiakom – špíz tak bude lepšie držať tvar a slanina sa nevysuší.
  • 6. Pečenie: Rúru predhrejte na 200 °C. Špízy položte na plech s papierom na pečenie a zvrchu ich potrite olivovým olejom. Pečte 20 minút, kým okraje zemiakov nebudú zlatisté.
  • 7. Servírovanie: Horúce špízy bohato posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte ihneď, kým je slanina chrumkavá.

Poznámky

1. Pre ešte lepšiu chuť pridajte medzi zemiak a slaninu plátok cibule (červenej alebo žltej). Skaramelizuje a dodá jedlu sladkastý nádych.
2. Podávajte s cesnakovým dipom. Stačí zmiešať kyslú smotanu, prelisovaný cesnak, štipku soli a citrónovú šťavu. Dokonale to vyváži mastnotu slaniny.
Variácie: Klobásové špízy (použite klobásu) alebo Syrová verzia (posypte syrom 5 min pred koncom).

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 580kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 18gTuk: 45gNasýtený tuk: 15gCukor: 2g