Zemiakové placky z liateho cesta
Zabudnite na klasické strúhanie surových zemiakov a dlhé státie pri sporáku. Tieto mäkké zemiakové placky si pripravíte z jedného uvareného zemiaka a jednoduchej múčnej zmesi bez pridania vajec či mlieka. Vďaka riedkemu liatemu cestu sa na panvici správajú podobne ako palacinky, dajú sa ľahko rolovať a skvele poslúžia ako netradičná príloha alebo rýchla večera.
Zloženie
- 1 ks zemiaka väčšieho (cca 150 - 180 g)
- 130 g hladkej múky približne 1 hrnček
- 300 ml vlažnej vody
- 0.5 ks červenej cibule stredne veľkej
- 1 strúčik cesnaku alebo 1/2 ČL pretlačeného
- 0.5 ČL mletého čili
- soľ podľa chuti (cca 1/2 - 1 ČL)
- 0.5 PL rastlinného oleja do cesta
- 1 hrsť čerstvej koriandrovej vňate malá
- 2 PL rastlinného oleja na potieranie panvice (2 - 3 PL celkovo)
Pokyny
- Celý neumytý zemiak v šupke vložte do menšieho hrnca, zalejte vodou, prikryte pokrievkou a uvarte domäkka (trvá to cca 20 - 25 minút).
- Uvarený zemiak vyberte, nechajte mierne vychladnúť, ošúpte a na jemnom strúhadle ho nastrúhajte priamo do hlbšej misy.
- Polovicu červenej cibule rovnako nastrúhajte na jemnom strúhadle a pridajte k zemiaku.
- Do misy pridajte pretlačený cesnak, mleté čili, hladkú múku, soľ a pol lyžice rastlinného oleja.
- Zmes začnite zľahka premiešavať stierkou a postupne po častiach prilievajte vlažnú vodu.
- Vymiešajte metličkou na hladké, polotekuté cesto bez hrudiek. Konzistenciou by malo pripomínať hustejšie palacinkové cesto.
- Čerstvý koriander nasekajte nadrobno, prisypte do cesta a metličkou dôkladne zapracujte.
- Nepriľnavú panvicu rozohrejte na strednom ohni a zľahka ju potrite olejom pomocou mašlovačky.
- Do panvice nalejte 1 až 1,5 naberačky cesta a chrbtom naberačky ho rovnomerne rozotrite do kruhovej placky.
- Opekajte dovtedy, kým sa vrchná strana cesta úplne nezatiahne a neprestane byť tekutá (cca 1 - 2 minúty).
- Placku opatrne otočte, najlepšie pomocou dvoch obracačiek, a pečte aj z druhej strany dozlatista (celkový čas na jednu placku je cca 3 - 4 minúty).
- Hotové placky ukladajte na seba, zostanú vďaka tomu pekne mäkké a elastické.
Poznámky
- Placku otáčajte naozaj až vtedy, keď je vrchná vrstva úplne matná a nelepí sa. Ak sa ju pokúsite otočiť skôr, veľmi ľahko sa potrhá.
- Cesto neobsahuje vajcia ani mlieko, ide teda o plnohodnotný vegánsky recept. O potrebnú väzbu a vláčnosť sa postará zemiakový škrob s múkou.
- Upečené placky si zachovávajú flexibilitu. Môžete ich zrolovať a naplniť, prípadne podávať ako trhací chlieb na štýl indických placiek.
Výživa
Kalórie: 115kcalSacharidy: 21gBielkoviny: 3gTuk: 2gCukor: 1g